Як приготувати варення з айви на зиму?

Все частіше в Інтернеті зустрічаються запити на тему, як приготувати варення з айви, і це не просто тому, щоб віддати данину моді на цю заготовку. Коли вариться це варення, то голова буквально паморочиться від солодкуватого і терпкого аромату айви. До того ж цей аромат настільки стійкий, що значною мірою зберігається і у самому варення. Якщо знати, як приготувати варення з айви на зиму правильно, то варто тільки відкрити баночку такого десерту, як одразу ж відчувається пам’ять про літо, а смак варення лише підсилює це відчуття.

Класичне варення з айви

Відшукуючи кращий рецепт варення з айви, варто, мабуть, почати з класичного варіанту. Таке варення можна намазувати на сирники або млинчики, пускати на начинку для пирогів і, зрозуміло, просто пити з ним чай.

Інгредієнти для цього смачного варення вказані вище.

Приготування

• Вирізати у айви темні цятки, очистити шкірку і видалити насіння. Нарізати часточками приблизно сантиметрової товщини.
• Скласти айву в посуд для варіння, додати половину лимонної кислоти і залити киплячу воду.
• 10 хвилин бланшувати айву, після чого виловити айву і перекласти в друшляк, давши там злегка обсохнути.
• Поки айва обсихає, у воду від бланшування висипати цукор і зварити з нього сироп.
• У киплячий сироп викласти часточки айви, після чого на середньому вогні варити 5-7 хвилин, знімаючи
  піну і, постійно помішуючи.
• Зняти з плити айву, прикрити і залишити настоюватися на 10-12 годин.
• Потім знову приступити до варіння, вже на слабкому вогні, де при помішуванні кип’ятити 5 хвилин.
• Зробивши ще одну паузу в кілька годин, повторити останню процедуру варіння, але тривалістю 10-12 хвилин.
• Додати за 5 хвилин до закінчення варіння лимонну кислоту.
• Розлити гаряче варення по стерилізованим банкам і закупорити.
• Банки перевернути, остудити і прибрати варення з айви на зиму у прохолодне місце.

Айвове варення з лимоном

Є ще один рецепт, як зварити варення з айви часточками, обійшовшись без попереднього
бланшування плодів. В наступному рецепті більш різноманітного смаку допомагають домогтися ванілін і лимон.

Інгредієнти

• 1 кг айви;
• 1 лимон;
• 1 ч. ложки ваніліну;
• 1 кг цукру;
• 3 склянки води.

Приготування

• Зняти з айви шкірку, видалити насіння і нарізати її товстими скибочками.
• Поки триває підготовка айви, можна зварити цукровий сироп.
• У киплячий сироп покласти нарізану айву, вогонь зменшити і варити 15-20 хвилин при постійному перемішуванні.
• Ємність зняти з плити, прикрити і дати постояти 4-5 годин.
• Процес варіння слід ще 3 рази повторити.
• При заключному варінні через 5 хвилин після її початку додати лимон, нарізаний разом з цедрою дрібними кубиками, і ванілін, і продовжуючи варити на середньому вогні, варити до готовності.
• Розлити гаряче варення по сухим стерилізованим банкам і закрити їх кришками.
• Варення можна їсти відразу після остигання або зберігати його кілька місяців у прохолодному місці.

Айвове варення з корицею

Є ще один чудовий варіант, як зварити варення з айви, додаючи туди корицю. Варто лише взимку відкрити банку з подібним ласощами, як у приміщення увірвуться пряні аромати дозріваючих літніх садів.

Інгредієнти

• 1 кг айви;
• 40 мл соку лимона;
• 1 ч. ложки кориці;
• 2 склянки води;
• 0,7 кг цукру.

Приготування

• Ретельно, з допомогою щітки помити айву, позбавляючи її від «оксамиту», після чого розділити на половинки і вирізати серцевину.
• Розрізати половинки на тонкі часточки і моментально збризнути, щоб вони не потемніли, половиною лимонного соку.
• Скласти айву у ємність для варіння, і додати туди воду.
• Поставити ємність на плиту, довести до кипіння і далі варити 10-15 хвилин на середньому вогні при періодичному обережному перемішуванні.
• Опісля туди всипати цукор, корицю і залишки лимонного соку. Зменшити вогонь до слабкого і
  варити 25 хвилин при постійному помішуванні.
• Зварене варення перекласти в стерилізовані банки, які закриваються гвинтовими кришками. В банки без різьблення можна покласти просочений спиртом паперовий кружок і прикрити пергаментним папером горлечко.

Перед тим як зробити варення з айви за цим рецептом, слід знати, що воно не годиться для довгого зберігання, оскільки виготовляється за один прийом, а перед варінням не настоюється, що не робить його довговічним. Тому краще всього зробити декілька баночок, ласощі з яких і почати вживати відразу ж після варіння.

Відео про те, як варити варення з айви

Айвове варення з апельсином

При додаванні апельсина в айвове варення не тільки збагачується його аромат і смак, але також воно набуває більш насичений колір. Не даремно готують масу варіантів варення з апельсинами та іншими фруктами, і навіть з овочами.

Інгредієнти

• 1 кг айви;
• один великий апельсин;
• 1 кг цукру;
• 2,5 склянки води.

Приготування

• Зняти з айви шкірку, залити її водою і варити 25-30 хвилин.
• Тим часом розрізати навпіл плоди, видалити серцевини і порізати товстими скибочками.
• Помістити часточки у проціджений від шкірки відвар і варити 10 хвилин.
• Витягти шумівкою шматочки, а відвар знову процідити, додати туди цукор і зварити сироп.
• Покласти в сироп айву, прикрити на 12 годин залишити.
• Потім поставити ємність на середній вогонь і довести до кипіння, помішуючи періодично.
• Порізати нечищений апельсин тонкими часточками і опустити в варення.
• Варку продовжувати 35-40 хвилин на мінімальному вогні, поки айва не набуде яскраво-бурштиновий відтінок.
• Готове варення розлити в стерилізовані банки, герметично закрити їх, перевернути. В цьому стані вони повинні 8-10 годин остигати.
• Зберігати варення краще в прохолодному місці.

Відео-рецепт варення з айви

Айвове варення з лимоном і мигдалем

Дане варення з айви з горіхами і лимоном дуже смачне і симпатично виглядає чудово підійде для чаювання в приємній компанії.

Інгредієнти

• 1 кг зрілої, золотистої, світлої айви;
• 1 кг цукру;
• 1,5 л води.
• 1 склянку очищеного мигдалю (згодиться як цілий мигдаль, так і дроблений).

Приготування

• Стиглу айву потрібно ретельно помити, почистити і обсушити на серветці.
• Потім розрізати кожен плід навпіл, ретельно вибрати все насіння і порізати на тонкі часточки.
• Помістити айву в каструлю з окропом і бланшувати близько 5 хвилин.
• Виловити шматочки шумівкою на друшляк, де вони трохи підсохнуть.
• З цукру зварити сироп, причому води потрібно додати стільки, щоб сироп не вийшов дуже рідким. Готовий сироп потрібно охолодити до кімнатної температури.
• Остиглим слід залити сиропом бланшировану айву і в цьому стані вона повинна простояти до варіння ще три години, протягом яких айва буде просочуватися сиропом.
• Перед тим як варити варення з айви за цим рецептом, потрібно знати, що вариться воно в три прийоми, а проміжки між варками повинні тривати 12 годин. Як тільки варення закипить, його потрібно варити не більше 10 хвилин.
• У процесі останнього варіння додається лимон, який потрібно також попередньо порізати разом з шкіркою, обов’язково видаляючи насіння.
• Як тільки варення буде остаточно готове, його можна прямо гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришками. При дотриманні технології варіння вийде прозоре варення з яскравим оранжево-рожевим відтінком.

Айвове варення в мультиварці

Виявляється, ароматне і яскраве варення з айви в мультиварці виходить не гірше, ніж приготоване на газу. Цим ласощами вся родина може насолоджуватися довгою зимою, а використання мультиварки замість плити лише зробить процес приготування набагато простіше.

Інгредієнти

• 1 кг айви;
• 0,9 кг цукру.

Приготування

• Ретельно вимити приготовану айву, кожну насухо витерти і розрізати навпіл, після чого видалити серцевини.
• Отриману м’якоть порізати на невеликі часточки, які скласти в глибокому посуду, де і засипати цукровим піском. Перемішати пісок з фруктами і прикрити серветкою або рушником, після чого залишити на три дні для того, щоб утворився сік. В ці дні не слід забувати періодично струшувати вміст миски, перемішуючи його.
• Коли за три дні айва віддасть весь сік, можна переходити безпосередньо до варіння.
• Викласти суміш у чашу мультиварки і встановити режим десертів і варення з часом 22 хвилини. При відсутності такого режиму, його можна замінити «тушінням», яке теж підійде.
• В результаті вийде смачне і соковите варення, яке не поступається класичним способам приготування, але при цьому вимагає на своє приготування мінімуму зусиль.