Приємно освоювати нові рецепти, коли вони не вимагають великих витрат сил і часу. Такі сьогоднішні страви. Риба спечеться сама, треба тільки загорнути її в сіль. Поки заварюється булгур для табуле, є час нарізати овочі. Ось з морозивом в домашніх умовах чимало клопоту – але це якщо немає морожениці. Але зате його можна приготувати заздалегідь!
Салат «Табуле з м’ятою, овочами і спіруліною»
На 4 порції:
- Булгур – 2 жмені
- М’ята або меліса – 3 гілочки
- Петрушка широколиста – 1 жменя
- Цибуля шніт – маленький пучок
- Перець чилі червоний – ? шт.
- Помідори черрі червоні – 12 шт.
- Оцет яблучний або винний – 2 ст. л.
- Лайм – 1-2 шт.
- Огірок середній свіжий – 1 шт.
- Оливкова олія Extra Virgin – 6 ст. л.
- Перець чорний мелений – 2 щіпки
- Сік томатний – 1 стакан
- Сіль – 4 щіпки
- Спіруліна пластівці або гель – 4 щіпки або 1 ст. л.
- Булгур залити 2 склянками окропу і дати настоятися 15 хв.
- М’яту, петрушку і зелений лук подрібнити, залишивши трохи на прикрасу. Огірок розрізати уздовж, видалити насіння, нарізати скибочками, перекласти в миску. Помідори розрізати на 2-4 частини.
- Змішати підготовлений булгур з зеленню, огірком, помідорами, додати сік лайма, оцет, оливкова олія, чорний мелений перець, пластівці або гель спіруліни і дати постояти 10-15 хвилин.
- Перед подачею додати томатний сік, ретельно перемішати і покласти в порційні тарілки або винний, прикрасити залишилася зеленню.
Гаряче «Риба запечена в солі з кабачками і цибулею»
На 4 порції:
- Сібас або форель ціла (600-700 м) – 2 шт.
- Олія оливкова – 2 ст. л.
- Білки яєчні – 4 шт.
- Суміш спецій «Прованські трави» – 4 щіпки
- Сіль морська велика – 3 склянки
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Кабачки середні 10-15 см – 2 шт.
- Оцет бальзамічний – 4 ст. л.
- Насіння кунжутне білі – 1 жменя
- Біле вино – за смаком
- Рибу почистити.
- Відокремити жовтки від білків, білки збити віночком або міксером, додати спеції «Прованські трави» або свіжі січені трави, додати морську сіль і обережно перемішувати знизу вгору.
- Викласти частину солі на деко, викласти рибу, зверху викласти решту сіль. Відправити в розігріту до 180 ? с духовку на 20 хвилин.
- Цибулю-порей нарізати кружками, промити, відокремити кільця, просушити і обсмажити на вершковому маслі, додавши біле вино.
- Кабачки розрізати уздовж на 2 частини, обсмажити в глибокій сковороді, додати бальзамічний оцет і накрити кришкою. Дати настоятися кілька хвилин.
- Кунжутне насіння злегка обсмажити.
- Готову рибу вийняти з солі і обробити на філе. На плоску прямокутну тарілку викласти половинку кабачки і цибулю порей, філе риби покласти на кабачок, посипати смаженими кунжутним насінням.
Десерт «Морозиво з зеленим чаєм»
На 4 порції:
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукровий пісок – ? склянки
- Кориця мелена – 2 щіпки
- Молоко 3,2 % – 2 склянки
- Чай зелений – 4 щіпки
- Згущене молоко – 4 ст. л.
- Ром або коньяк – 2 ст. л.
- Ягоди свіжі – 2 жмені
- Сироп ягідний – 4 ст. л.
- Молоко прогріти з зеленим чаєм, дати настоятися для більш яскравого смаку.
- Відокремити жовтки від білків, білки збити міксером до пишної піни. Жовтки поступово заварити гарячим процідженим молоком.
- Додати згущене молоко, ром, корицю, обережно перемішати зі збитими білками, перекласти в холодний керамічний лоток і поставити в морозилку. Через кожні 30 хвилин ретельно перемішати віночком або блендером, щоб розбити кристали льоду, так повторити 3-4 рази.
- Для подачі зробити з морозива кульки, полити сиропом і посипати свіжими ягодами.
