Сир для запіканки
Запіканка на перший погляд просте блюдо, але має кілька секретів. Знаючи їх, кожен початківець кулінар зможе приготувати воістину апетитне частування для домочадців. Перше, про що потрібно подбати перед створенням страви – купити правильний сир. Від вибору цього продукту залежить, чи вийде десерт м’яким, повітряним або навпаки – стане жорстким, тягнучим. Кілька порад з підбору кисломолочного продукту для приготування запіканки з додаванням манки:
- Вибирайте сир середньої жирності (ідеальний варіант – дев’ять відсотків). Щоб знизити калорійність страви, можете віддати перевагу знежиреному продукту, до того ж манка, яка йде в рецепті, сама по собі зробить страву більш ситною.
- Віддавайте перевагу зернистій сирній масі. Бажано, щоб вона була м’якою. Перед приготуванням запіканки подрібніть продукт через сито. Інший варіант – прокрутіть масу кілька разів через м’ясорубку. Якщо ви взяли зернистий сир, але він занадто твердий, відмовтеся від виготовлення запіканки, десерт вийде жорстким, буде важко жуватися.
Після того, як обраний сир, півсправи уже зроблено. Однак не тільки неправильний сир може зіпсувати смак чудового блюда. Щоб приготувати смачну, корисну і гарну запіканку, потрібно дотримуватися кількох важливих правил. Рекомендації кулінарів по створенню десертного сирного пригощання:
- Не додавайте занадто багато борошна або яєць. Як і у випадку з твердим сиром, це здатно зробити запіканку гумовою. Деякі фахівці рекомендують брати борошно для млинців, щоб уникнути подібного результату.
- Цукор не кладіть за рецептом, а за смаком. Підмішуючи його, пробуйте тісто. Якщо кладете родзинки або інші солодкі інгредієнти, цукор додавайте вже після.
- Запікайте блюдо на сковороді з чавуну з високими бортиками або у високій формі. Це дозволить зберегти сік страви, який в іншому випадку може витекти, і пишна запіканка вийде ніжною, повітряною.
- Якщо консистенція тіста вийшла не надто густою, не додавайте свіжі фрукти. Вони пустять сік, десерт може вийти рідким. У разі м’якого тіста вибирайте сухофрукти.
- Обов’язково змащуйте форми олією.
Рецепти приготування запіканки з сиру з фото
Апетитна запіканка з сиром – корисне блюдо, яке містить безліч необхідних організму вітамінів, мікроелементів, у тому числі кальцій, магній, фосфор, вітаміни А, В2, РР. Цей десерт готують дітям в садку, а деякі рецепти сирного пригощання батьки можуть приготувати для малюків. За допомогою наведених нижче інструкцій ви зможете дізнатися, як спекти запіканку з сиру з манкою, доповнюючи частування різними інгредієнтами.
Класична запіканка з сиру в духовці
Запіканка сирна з манкою в духовці – це класичний рецепт, який нерідко використовується господинями, щоб порадувати близьких. Підібравши правильні інгредієнти, нікому не складе труднощів приготувати по-справжньому багатий смаком пиріг з сиру. Які компоненти включаються в класичний варіант частування:
1 кг сиру.
- 6 курячих яєць.
- Десять столових ложок крупи манки.
- Шість столових ложок цукру (чи за смаком).
- Дві столові ложки розпушувача.
- Щіпка солі.
- Дві чайні ложки ваніліну.
- Родзинки за смаком.
- Олія.
Як приготувати:
- Почніть розігрівати духовку до ста вісімдесяти градусів. Пам’ятайте, що сирний пиріг потрібно обов’язково поміщати вже в гарячу духовку, щоб він відразу почав запікатися.
- Білки відокремте від жовтків. Збийте білки в окремій ємності, додайте трохи солі.
- Всі інгредієнти, включаючи збиту білкову масу, ретельно перемішайте.
- Деко добре змастіть маслом, вилийте туди готове тісто.
- Помістіть деко в духовку, тримайте близько сорока п’яти хвилин. Коли з’явилася невелика скоринка, а поверхня красиво підрум’янилася, смачна запіканка готова.
- Подавайте зі сметаною, згущеним молоком, варенням.
Найсмачніша дієтична запіканка на кефірі
Запіканка, приготована на кефірі, вийде дивно ніжною. Цей дієтичний рецепт чудово підійде людям, які стежать за своєю фігурою, люблять готувати справді корисні страви, які підтримують здоров’я. Що знадобиться, щоб приготувати запіканку з додаванням манної каші і кефіру:
- 400 грам зернистого сиру (або дві упаковки).
- Чотири яйця.
- Одна скланка кефіру.
- Півсклянки манки.
- Цукор за смаком.
- Сіль на кінчику чайної ложки.
- Чайна ложка ваніліну, розпушувача.
- Вершкове масло.
Рецепт сирної запіканки з манкою в духовці:
- Добре збийте яйця. Додайте цукор – сюди піде три чверті склянки.
- Слідом потрібно додати сир. Перед додаванням ви можете добре пом’яти його виделкою до відносно однорідної маси або збити з допомогою міксера, так запіканка вийде ніжною. Змішайте з яєчно-цукрової масою.
- Відразу додайте кефір. Замість кефіру для додання ще більшої солодощі можете використовувати рідкий йогурт, однак тоді страва вийде не таким ніжним.
- Всипте манку, все ретельно розмішайте.
- Додайте інші інгредієнти, змішайте. Маса вийде рідка, це нормально.
- Змастіть форму вершковим маслом, влийте туди тісто. Краї повинні бути високими.
- У попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку помістіть сирну запіканку, випікати 45-50 хвилин. Коли з’явиться золотава скоринка, десерт готовий!
Як приготувати повітряну запіканку в мультиварці з гарбузом
Смачне гарбузова частування обов’язково припаде до смаку мешканцям і гостям. Це страва має цікавий, красивий колір, має незвичайний смак. Які інгредієнти потрібні, щоб приготувати сирну запіканку з манкою в мультиварці:
- Півкіло сиру.
- 400 грам гарбуза.
- 3 яйця.
- Півсклянки манки.
- Півсклянки цукру.
- 200 грам сметани.
- По чайній ложці ваніліну і розпушувача.
- Вершкове масло.
Як робити:
- Подрібніть гарбуз теркою. Яйця ретельно збийте з цукром до стану піни, але не до густоти.
- Засипте сир, перемішайте, слідом манку, знову добре перемішайте.
- Далі всипте ванілін, розпушувач, покладіть гарбуз.
- Ємність мультиварки змастіть маслом, трохи присипте манкою, зверху вилийте готове тісто.
- Поставте режим «випічка» на шістдесят хвилин. Потім режим «підігрів» ще на п’ятдесят хвилин.
- Готового десерту дайте охолонути, потім дістаньте.
- Подавайте зі сметаною.
Пишна запіканка без молока з родзинками і яблуками
Прекрасним вийде частування, якщо додати до сиру з манкою сухофрукти і фрукти – наприклад, солодкі родзинки, стиглі яблука. Виходить дивно соковите, ніжне блюдо для святкового столу. Які інгредієнти знадобляться для створення повітряного десерту без використання молока:
- 250 грам сиру.
- Два яйця.
- Чайна ложка крохмалю.
- Три столові ложки цукру.
- Половина склянки родзинок.
- Одне не дуже соковите яблуко.
- 50 грам вершкового маргарину.
Як приготувати:
- Розтопіть маргарин. Сир просійте через сито або прокрутіть через м’ясорубку. Ретельно перемішайте наступні інгредієнти: крохмаль, сирну масу, розтоплений маргарин, цукор, курячі яйця.
- Родзинки обшпарте окропом, дайте охолонути. Невелике яблуко порізати дрібними шматочками. Додайте інгредієнти до тесту, добре перемішайте все.
- Візьміть форму з високими краями. Бажано, щоб висота сирого тесту була близько трьох-чотирьох сантиметрів.
- Попередньо розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів. Помістіть туди форму, запікайте близько півгодини. Частування має підрум’янитися.
- Подавайте запіканку холодною або теплою. Соковита консистенція не вимагає сметани для подачі.
Калорійність страви
Манка, будучи джерелом вуглеводів, володіє високою калорійністю. На сто грам сирного десерту з крупою припадає близько 210 кілокалорій. Калорійність сирної запіканки без манки, для порівняння, містить близько 170 кілокалорій. Щоб не відмовлятися від крупи в пригощанні, ви можете віддати перевагу знежиреному сиру, тоді загальна кількість калорій буде нижче.
Чим можна замінити манку в сирній запіканці
Якщо у вас вдома не виявилося манки, ви можете знайти крупи або інші продукти, щоб замінити її. Як правило, кулінари вибирають картопляний крохмаль в якості замінника манної крупи. Деякі господині вважають за краще замість манки використовувати кукурудзяне зерно (дрібно змелене), пшеничне борошно, суміш крохмалю та пшеничного борошна. Підбирайте те, що є в наявності у вас вдома.
Відео: смачні поради
Тим, хто вперше пробує приготувати сирну запіканку, може знадобитися наочна покрокова інструкція. Ведуча наступного відео докладно показує, як потрібно готувати апетитне частування, описуючи тонкощі поводження з деякими використаними інгредієнтами. Ви дізнаєтеся, який сир вибирає дівчина, скільки манки для сирної запіканки буде оптимально, який час займе випікання легкого десерту. Дивіться у відеоролику, як без труднощів приготувати дивно смачне частування:
