При певних хронічних захворюваннях або після операцій для одужання необхідно повне виключення деяких продуктів з раціону.
Показання для дієти «стіл 5»
Основними показаннями для лікувальної дієти «стіл 5» є такі захворювання, як цироз печінки, хронічний, гострий холецистит та гепатит, а також жовчнокам’яна хвороба.
Говорячи про те, що можна при дієті номер 5, перш за все, варто обмежити споживання жирів, при цьому їжа повинна містити білки і вуглеводи. Всі продукти при дієті «стіл 5» варять або запікають, зрідка їх можна гасити.
Що можна і що не можна при дієті «стіл 5»?
Печінковий стіл дієти номер 5 передбачає вживання хлібобулочних виробів не раніше, ніж на другий день після виготовлення. Можна їсти печені пиріжки з м’ясом, сиром, рибою і яблуками.
М’ясні страви можна готувати з нежирного м’яса курки та індички без шкіри і сухожиль, а також яловичини, телятини, свинини, молодої баранини і кролика. Плов готувати тільки на попередньо вареному м’ясі, можна вживати варені сосиски і голубці.
Рибу необхідно вибирати тільки нежирних сортів, готувати її можна у вареному або запеченому вигляді.
Згідно дієті «стіл 5» при холециститі можна вживати овочеві супи з додаванням круп, фруктові супи, молочні супи з макаронами, холодник, борщ. Овочі для перших страв повинні бути не смажені, а підсушені.
З молочних продуктів допускаються: нежирне молоко, кефір, сир, кисле молоко, сир, яйце некруто, білковий омлет.
Овочі дозволено вживати в сирому, тушкованому і вареному вигляді. Дозволені всі не кислі фрукти і ягоди, сухофрукти, компоти, желе, муси, киселі, кави з молоком, чай, соки і відвари шипшини.
Категорично заборонено:
- вживання здобного та листкового тіста, смажених пиріжків і свіжого хліба;
- використання в стравах зеленого цибулі, щавлю, шпинату, редиски, часнику, грибів, овочів у маринованому вигляді;
- шоколад, крему, морозиво, чорну каву і какао;
- вживати щі і окрошку;
- жирна, солена та копчена риба;
- ковбаси та копченості, жирне м’ясо, консерви, м’ясо гусака і качки, а також нирки, печінку та мозок;
- перші страви повинні бути без м’яса, грибів і риби;
- жирні молочні продукти, в тому числі сметана, ряжанка, солоний або гострий сир, варені й смажені яйця.
