Метод колд-брю для приготування чаю
Приготування чаю в холодній воді, відоме як колд-брю, дозволяє зберегти аромати та уникнути гіркоти. Цей процес полягає у повільній екстракції, що допомагає зберегти леткі речовини, які надають напою приємний смак. Завдяки цьому, ви отримаєте м’який і ароматний напій, який можна приготувати за допомогою простих інгредієнтів.
Для приготування холодного зеленого чаю, використовуйте 5 грамів (три чайні ложки або два пакетики) на 500 мл холодної води. Залиште суміш у холодильнику на 8-12 годин, а потім просто процідіть листя. Цей метод дозволяє зберегти більше L-теаніну, який відповідає за солодкість, оскільки холодна вода не витягує гіркі катехіни.
Кофеїн та інші корисні речовини
Не варто забувати про кофеїн: за 12 годин екстракції в холодній воді до 80% кофеїну перейде у ваш напій. Це не просто смачний напій, а й енергетичний, який діє м’якше, ніж гарячий чай. Важливо також, що у холодній воді зберігається епігалокатехін (EGC), який позитивно впливає на імунну систему.
Приготування чорного чаю
Що стосується чорного чаю, багато хто помилково вважає його ферментованим. Насправді, чорний чай є сильно окисленим. Для його приготування використовуйте ті ж пропорції: 5 грамів на півлітра води. Час настоювання у холодильнику також залишається 8-12 годин. Якщо ви не можете чекати, можна залишити його при кімнатній температурі на 4-6 годин.
Для додаткових смаків, ви можете додавати чебрець або імбир безпосередньо у воду, а лимон, полуницю чи вишню — у склянку перед вживанням. Після приготування просто процідіть напій, і він залишиться свіжим до трьох днів. Отже, холодний чай — це не тільки смачно, але й просто!
