Дієтичний суп-пюре: рецепти овочевих із броколі, гарбуза і цвітної капусти

Як приготувати дієтичний суп-пюре

Лікарі-дієтологи називають суп пюре для схуднення цінним подарунком для шлунка. Крім того, що дієтична страва має приємний м’який смак, всі його інгредієнти легко засвоюються і благотворно діють на роботу кишечника. Існує безліч варіантів приготування супу-пюре, однак до всіх варіантів рецептів пред’являються однакові вимоги. Як готувати суп-пюре:

1. Продукти краще перетирати звичайної товкачиком, а не міксером або блендером.
2. Зелень додають у вже готову страву.
3. Бажано не солити дієтичні супи, а домагатися яскравості смаку введенням ароматних трав або натуральних спецій.

Кремовий грибний суп з печериць

Як готувати суп пюре? Досвідчені кулінари розрізають інгредієнти на однакові розміром брусочки, щоб вони проварилися зо рівномірно. Коли гриби і овочі будуть готові, їх перемелюють до кашоподібної консистенції і пропускають пюре крізь сито. Тільки так можна добитися ідеальної однорідності дієтичного страви. Подавати супи-пюре краще з сухариками або грінками.

Інгредієнти:

• печериці – 0,3 кг;
• помідори – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• базилік – 1 пучок;
• морква – 2 шт.;
• білокачанна капуста – 250 г;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.

Приготування:

1. Звільніть помідори від шкірки, нарізати середніми кубиками.
2. Почистіть гриби, моркву і наріжте однаковими скибочками разом з кабачком і селерою.
3. Капусту нашаткуйте, як на борщ.
4. У каструлі на 3-4 літри закип’ятіть воду, покладіть селеру і моркву. Варіть їх 15 хвилин.
5. Додайте гриби, дрібно посічену цибулю, капусту проварити суп ще 5 хвилин.
6. Останніми додаються помідори і кабачок. Коли дієтичний суп-пюре прокипить 5-7 хвилин, зніміть каструлю з плити і присипте страву зеленню.

З курки та картоплі

Дієтичний курячий суп-пюре готується приблизно годину. Завдяки ніжному смаку і м’якою однорідної консистенції його люблять не тільки дорослі, але і діти. Суп-пюре картопляний з куркою має незначну калорійність – на 100 грамів продукту доводиться всього 52 ккал. Всі інгредієнти дієтичного страви бажано перемелювати з допомогою ручного блендера, оскільки в пропущених через м’ясорубку продуктах залишаться грудочки.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 головки;
• вершкове масло – 50-60 г;
• морква – 2 шт.;
• бульйон курячий – 3 ст.;
• селера – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• борошно – 2 ст. л.;
• відварне м’ясо курки – до 200 м;
• картопля – 2 шт.;
• нежирні вершки – 1,5 ст.;
• петрушка – 1/2 пучка.

Як готувати суп-пюре:

1. Поріжте кубиками всі перераховані овочі.
2. Розігрійте масло в сковороді, висипте на неї картоплю, цибулю, селеру, моркву. Помішуючи, смажте овочі 5-10 хвилин.
3. Розтопити вершкове масло в каструлі. Додайте запашні овочі та налийте бульйон. Варіть інгредієнти півгодини.
4. Приправте суп-пюре спеціями, потолките до стану пюре і пропустіть крізь сито.
5. Розведіть борошно в молоці і вилийте отриману рідину в пюре. Накрийте каструлю кришкою, залиште на повільному вогні пару хвилин.
6. Поріжте відварну курятину на невеликі шматочки, покладіть в суп і варіть ще близько 5-7 хвилин.
7. Після влийте в блюдо вершки і кип’ятіть 5 хвилин. Дієтичний суп посипте петрушкою, і він буде готовий до подачі на стіл.

М’ясний суп з яловичини для дітей

Молоді мами часто відчувають брак часу, яка обумовлена величезною кількістю домашніх справ. Полегшити побут можуть швидкі та прості рецепти приготування супів-пюре, які подобаються навіть маленьким діткам. Смачний супчик для дитини легко зварити за допомогою мультиварки або використовуючи звичайну каструлю.

Інгредієнти:

• цибулина – 1/2 шт.;
• картопля – 1/2 шт.;
• яловичина – 100 г;
• морква – 1/2 шт.;
• капустяні листи – 2 шт.;
• соняшникова олія – 1/2 ч. л.;
• вода – 350 мл

Приготування:

1. Заморозьте маленький шматочок сирої яловичини і потріть його на тертці. Помістіть стружку в киплячу воду.
2. Коли м’ясо провариться протягом 20 хвилин, додайте дрібно порізані овочі. Вогонь зробіть повільним, варіть суп ще 15 хвилин.
3. За пару хвилин до готовності додайте рослинне масло.
4. Готовий суп-пюре перемеліть блендером.

Пюре з брокколі з куркою і сиром

Брокколі – різновид цвітної капусти, по вигляду нагадує мініатюрне дерево. Цей овоч родом із Близького Сходу, він користується величезною любов’ю у французьких та італійських гурманів. Легкий, ніжний сирний суп-пюре швидкий у приготуванні. За бажанням можливо замінити курятину на філе індички. Зазначене кількість компонентів розраховане на 6-7 порцій дієтичного страви.

Інгредієнти:

• цибуля – 1шт.;
• курятина – 350 г;
• брокколі – 350 г;
• морква – 1 шт.;
• вершки – 200 мл;
• сир «Пармезан» або плавлений – 50 г;
• картопля – 2-3 шт.

Як зробити сирний суп пюре:

1. Курятину промийте, покладіть в каструлю з водою (1,5 л). Коли бульйон почне кипіти, зберіть пінку, зменшіть вогонь.
2. Через 40 хвилин вийміть готову курку, покладіть в бульйон нарізану картоплю.
3. Зробіть піджарку на олії з морквяної стружкою і нарізаним кубиками луком. Відправте її в суп разом з брокколі.
4. Коли овочі проварятся протягом 15 хвилин, приправте дієтичне блюдо.
5. Курятину порізати невеликими шматочками.
6. Готові овочі з бульйоном перелийте в блендер. Довівши пюре до однорідності, поверніть його в каструлю.
7. Поставте суп на слабкий вогонь, додайте вершки, варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
8. Тертий сир і порізана курятина додаються в тарілку безпосередньо перед подачею страви.

Смачний овочевий суп з кабачків з вершками

Існує велика кількість різних страв, які можна приготувати з кабачками. До них відносяться ніжні дієтичні супи-пюре, які не тільки смачні. Корисні перші страви своїми властивостями налагоджувати функції органів ШКТ. Дієтологи рекомендують їсти суп пюре з кабачків тим, хто страждає синдромом роздратованого кишечника, різними хворобами травної системи або просто бажає схуднути.

Інгредієнти:

• вершки – 200 мл;
• курячий бульйон – 1 л;
• кабачки – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик.

Як приготувати суп-пюре з кабачків:

1. Очистіть овочі. Обсмажте в розігрітій сковороді дрібно порубані часник і цибулю.
2. У каструлю покладіть середньо порізані картоплю, моркву, кабачки. Овочі протушкувати 5-7 хвилин.
3. Залийте інгредієнти бульйоном, варіть їх до готовності.
4. Перетріть зварені овочі до стану пюре, попередньо злив розсіл в окрему ємність.
5. Вершки підігрійте, влийте до перемеленим овочів, додати трохи бульйону до бажаної консистенції супу.
6. Ще раз прокип’ятіть блюдо. Дієтичний кабачковий суп-пюре готовий до подачі.

Вегетаріанські рецепти

Кухні багатьох народів світу має рецепти вегетаріанських супів (місо, гаспачо, таратор). Полюбилися домогосподаркам і пісні варіанти борщів, щів та інших традиційних страв. Вегетаріанські супи поділяються на холодні і гарячі. Перші готують з овочевими бульйонами, квасом, простоквашами. Гарячі дієтичні супи-пюре роблять на основі води або відварі овочів, заправляючи сметаною або вершковим маслом. Смакові якості страв визначаються тривалістю термообробки кожного компонента.

Томатний суп-пюре класичний

Суп-пюре з томатами дуже просто готувати. Оскільки рецепт не передбачає використання хитромудрих компонентів, блюдо вважається економним. На приготування запропонованого варіанту турецького томатного супу йде не більше 20 хвилин. Текстура пюре виходить дуже ніжною, а особливу свіжість і пікантність надає йому базилік. Калорійність супу: 135 ккал.

Інгредієнти:

• твердий сир – 30 г;
• часник – 1 зубок;
• томатний сік – 0,25 л;
• цибулина – 1 шт.;
• свіжий помідор – 1,5 шт.;
• базилік – пара гілочок;
• петрушка – 1/2 пучка;
• оливкова олія – 1 ст. л.

Як приготувати дієтичний томатний суп-пюре:

1. Налийте в каструлю олію, підсмажте на ньому крупно порубаний часник, щоб він віддав свій аромат. Після вийміть і викиньте зубок.
2. Підсмажте в олії цибулю, нарізану кубиками.
3. Влийте в каструлю молоко, додайте петрушку, нарізані помідори, томатний сік і трохи води.
4. Варіть суп-пюре на слабкому вогні 20 хвилин. Приправте дієтичне блюдо, перемеліть в блендері і знову закип’ятити.

Низькокалорійний дієтичний суп для схуднення з селерою

Селера володіє особливим ароматом і ніжним, пікантним смаком. Овоч, крім того, містить величезну кількість корисних речовин – фосфор, каротин, магній, калій, вітаміни груп А, В, інші. Багато селеру використовують для очищення кишечника від накопичених шлаків і токсинів, стимулювання травлення і схуднення. Вважається, що овоч здатний навіть посилити статеву функцію чоловіків.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• селера – пара стебел;
• вода – 400 мл;
• цвітна капуста – маленька головка;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Як приготувати суп-пюре з овочів:

1. Відваріть на середньому вогні картоплю, цвітну капусту, селеру, нарізані великими брусочками, і кабачок – кільцями.
2. Обсмажте на олії цибулю і моркву, порубані кубиками.
3. Овочевий бульйон перелийте в іншу ємність.
4. Зварені картоплю і кабачок змішайте з засмажкою, потолките за допомогою маточки. Додайте до пюре овочевий бульйон, приправте і знову прокип’ятіть 5 хвилин.

Зі шпинатом

Зелений суп-пюре зі шпинатом може мати різні смаки. Це дієтичне блюдо готують в різних країнах світу. Рецептура змінюється від більш ситні супів з картоплею або макаронами, до легких овочевих бульйонів, приготованих з використанням всього декількох інгредієнтів. Маленькі м’які листочки шпинату підходять для салатів, а для приготування супу-пюре доречніше вибирати листя побільше.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• шпинат – 300 г;
• картопля – 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• імбирний корінь – 2-3 см;
• кунжутне масло – 1 ст. л.

Як приготувати суп пюре з овочів?

1. Підсмажте на рослинній олії дрібно порубані часник і цибулю.
2. У каструлю налийте воду, зваріть шпинат.
3. Додайте порізану кубиками картоплю, дочекайтеся, поки бульйон закипить, і варіть овочі ще 10 хвилин.
4. Перемеліть компоненти блендером, знову закип’ятити, після збризніть кунжутним маслом. Дієтичний овочевий суп-пюре для схуднення готовий.

Гороховий суп із зеленого горошку

Горох користується великою популярність ще з часів Київської Русі. Раніше з ним готували киселі і варили каші, однак найбільшою популярністю користувалися супи бобові. Користь зеленого горошку полягає у високому вмісті клітковини, амінокислот, натуральних цукрів, інших мікроелементів. Сучасні господині варять гороховий суп пюре з замороженим горошком, щоб мати можливість готувати корисне блюдо навіть взимку.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• зелений горошок – 0,4 кг;
• нежирні вершки (для подачі) – 1 ст. л.

Як готувати гороховий суп-пюре:

1. Закип’ятіть воду, засипте в неї заморожений горошок. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь.
2. Через 10 хвилин додайте кубики моркви, варіть інгредієнти до готовності.
3. Зніміть суп-пюре з плити, перетріть ручним блендером, після перетріть через сито.
4. Приправити страву за смаком, додайте вершкове масло, знову закип’ятити.

Видеорецепти дієтичних супів-пюре

В інтернеті міститься велика кількість покрокових рецептів дієтичних супів з фото. Такі страви ідеально підходять тим, хто хоче схуднути. Для вегетаріанців підійде суп-пюре овочевий (гарбузовий, з баклажаном, кабачками, морквяний, томатний). Любителям більш ситних страв варто спробувати суп пюре з морепродуктів (з сьомгою, креветками, кальмаром). Подивившись наведені нижче видеорецепты, ви навчитеся готувати смачну, корисну дієтичну їжу.

Легкий суп-крем з гарбуза в мультиварці

Рибний суп пюре з сьомги

Як варити морквяний суп з кольоровою капустою

Холодний суп з помідорів Гаспачо