Хто не любить французьку випічку, той просто ніколи не пробував справжні круасани, brioschi беньє та інші ласощі… Але якщо поки немає можливості поїздити по Франції, щоб повірити в цей кулінарний факт, чому б самому не навчитися майстерності випікання!
Ознайомившись з тим, як приготувати французьке тісто, ти вдосконалиш свої кулінарні здібності. Так що лови вибрані рецепти від знавців вишуканої кухні.
Листкове тісто
Інгредієнти
400 г борошна вищого сорту
350 г вершкового масла
250 мл холодної води
5 г солі
Приготування
Просіяти борошно гіркою, зроби в середині поглиблення, повільно вливаємо воду і додай щіпку солі. Заміси тісто і сформуй з нього кулю, залиш його на півгодини в теплому місці, накривши миску рушником або серветкою.
Дістань масло з холодильника і наріж його на 3-4 шматочка.
Розкачай з готового тіста квадрат 25 х 25, не забудь попередньо посипати стіл борошном.
В середину поклади пласт з маслом і загорни тісто у вигляді конверта.
Потім тобі потрібно ще раз розкачати тісто, злегка присипати його борошном і прибрати в холодильник на півгодини.
Розкачувати тісто тобі доведеться ще 4 рази, і після кожного разу складай його втричі і відправляй в холодильник на 15 хвилин.
Тісто Брізе
Інгредієнти
250 г борошна
3 ст. л. води
150 г вершкового масла
щіпка солі
Приготування
Двічі просій борошно.
У центрі зроби поглиблення і в нього поступово вливай воду, ще додай натерте на дрібній тертці холодне вершкове масло, посолити і замісити тісто.
Сформуй з тіста кулю, загорни його плівкою і постав в холодильник на 30 хвилин.
Пісочне тісто
Інгредієнти
300 г борошна
50 р цукрового піску
125 г вершкового масла
щіпка солі
1 яйце
Приготування
У великій мисці ретельно розмішай розм’якшене масло і цукровий пісок.
Висип на дошку борошно, зроби в центрі поглиблення, додай яйце, сіль і вже солодке вершкове масло. Заміси тісто загорни його в плівку і дай постояти на холоді протягом 30 хвилин.
Готове тісто обережно розкачай.
Тісто для бинье
Інгредієнти
250 г борошна
2 яйця
1/4 л води або молока
2 ст. л. рослинної олії
щіпка солі
Приготування
Розмішай в мисці борошно і сіль, зроби в центрі поглиблення, розбити 1 яйце. Ретельно перемішай і додай друге яйце, воду або молоко, рослинну олію.
Продовжуйте збивати до утворення однорідного гладкого тіста.
Якщо тобі потрібно приготувати солодке тісто, додай ще 1 ст. л. цукрового піску.
Бісквітне тісто
Інгредієнти
50 г просіяного борошна
200 р цукрового піску
50 г картопляного крохмалю
4 яйця
1 пакетик ванільного цукру
щіпка солі
Приготування
У мисці ретельно перемішати цукор, сіль, яєчні жовтки. Потроху додавати борошно і крохмаль. Намагайся, щоб не утворювалися грудочки.
Збиті яєчні білки додаємо в тісто і ще раз все добре змішай.
Заварне тісто
Інгредієнти
120 г борошна
4 яйця
1 ст. води
100 г вершкового масла
Приготування
Кип’ятимо воду, масло і сіль.
Змішай гарячу масу з борошном.
Знову ставимо на невеликий вогонь і протягом хвилини перемішуємо тісто, щоб воно не пристало до дна.
Знявши тісто з вогню, трохи охолодити його, додай яйця і ретельно перемішай. Тісто повинне вийти тягучим, а не рідким.
Млинцеве тісто
Інгредієнти
250 г борошна
3 ст. молока
3 яйця
5 ст. л. рослинного масла
сіль за смаком
Приготування
Перемішуючи в мисці борошно, яйця, рослинне масло, поступово вливай молоко. Намагайся не допускати утворення грудочок.
Якщо грудочки все ж утворилися, то пропусти тісто через сито.
Накриваємо миску з тестом і залиште на 2 години, але не відправляй в холодильник.