Ніжна здобна випічка – мрія гурмана, але справжні шедеври радують не тільки смакові рецептори. Від них реально очей не відвести! При цьому нічого надзвичайно складного від господині не потрібно. Вирішуючи, як прикрасити пиріг з дріжджового тіста, слід дати волю фантазії – плюс скористатися порадами досвідчених кулінарів і поглянути на чудові фото готових виробів.
Зміст статті
- Відкритий пиріг – увагу на краю
- Чудовий смак – незвичайний дизайн
- Казкове страва до святкового столу
- Такі різні, але такі «нарядні»!
Відкритий пиріг – увагу на краю
Здобні пироги бувають повністю відкритими, частково відкритими і закритими. У першому випадку ніяких прикрас зверху не передбачено. Щоб надати такий випічці святковий вигляд, потрібно «поворожити» над краями. Найпростіший спосіб – защипнути їх пальцями, щоб вийшла своєрідна бахрома з тіста. Як варіант – надрізати ножицями або нанести насічки виделкою (ложкою).
Залишилося тільки наповнити підготовлену форму начинкою – і в піч. Симпатично, дуже просто, без претензій на «вищий пілотаж». Якщо ж хочеться здивувати гостей і домочадців, можна прикрасити відкритий пиріг більш вишукано.
- Варіант перший – декоративні коси. Їх плетуть із тоненьких джгутиків або плоских смужок тіста, а потім закріплюють по краю виробу.
- Варіант другий – фігурні елементи (листочки, зірочки, сердечка), у виготовленні яких допоможуть спеціальні формочки для печива. Це нітрохи не складніше кісок, а вигляд виходить просто казковий!
При вивченні базового рецепту необхідно врахувати: оформлення випічки подібними елементами вимагає додаткової витрати тесту, тому замішувати його доведеться з запасом.
до змісту ?Чудовий смак – незвичайний дизайн
Багато господинь вважають за краще готувати частково відкриті пироги, у них начинка не розтікається і не пересушується, десерт зручно подавати до столу і нарізати на порційні шматочки. Так і в плані прикраси здоби варіантів набагато більше – є де фантазії розгулятися.
Самий звичний спосіб – густе переплетення зі смужок тіста, що закриває всю поверхню виробу. Використовуються як звичайні джгутики, так і декоративно вирізані (скорочення). Також для роботи з розкатаної здобою можна взяти спеціальний фігурний ніж, тоді верх «кошики» вийде по-справжньому ажурним.
Згадавши уроки художньої ліплення та аплікації, спробуйте прикрасити пиріг трояндочками, пташками, забавними звірятками. Або зобразити якусь напис – від привітання з ювілеєм до жартівливого побажання.
до змісту ?Казкове страва до святкового столу
Закриті пироги відмінно тримають форму, тому їх роблять самими незвичайними. М’ясна кулеб’яка у вигляді рум’яного порося, здоба з лососем, схожа на печену рибу, солодка сирна «черепаха» або «соняшник» з фруктовою начинкою і фігурними пелюстками – подібне частування одним своїм виглядом призведе оточуючих в захват.
Можливо, приготування займе більше часу, але задоволення сам творчий процес доставить чимало. Особливо якщо в ньому беруть участь діти. Така нестандартна здоба випікається на великому деку, а для подачі до столу слід заздалегідь підшукати підходяще блюдо (наприклад, овальне або скористатися щільним рушником, рогожею, дерев’яної обробною дошкою.
Шанувальниці традиційних форм можуть прикрасити закритий пиріг (круглий або прямокутний) масою декоративних елементів з тіста. Мило і оригінально виглядатимуть новорічні сніжинки і ялинки, фантастичні візерунки з листя і квітів, рельєфні колосся.
до змісту ?Такі різні, але такі «нарядні»!
Чому одні пироги виходять блідими, нерівномірно поджарившимися зверху або по краях, а інші – апетитно-глянцевими, блискучими? Причина у використанні особливою «мастила» і акуратному її заподіянні. Раніше господині брали марлевий тампон і намотували його на вилку, сьогодні на зміну такому «хендмейду» прийшли силіконові пензлика – дуже зручні пристосування з високоекологічного матеріалу.
Ще важливіше вибрати, яким складом покрити виріб для додання скоринці чудового рум’яного кольору. Варіантів чимало, можна поекспериментувати.
- Найпростіше рішення – перед відправкою в духовку змастити краю або верх пирога звичайним рослинним маслом. Тільки треба пам’ятати, що деякі сорти цього продукту мають досить-таки яскравим смаком (наприклад, нерафінована соняшникова). Для солодкої випічки таке покриття не підійде.
- Збите яйце – універсальне засіб, відмінно поєднується з пирогами м’ясними, овочевими, сирними, рибними, сирними або фруктовими. Відповідно, можна додати до цього «гоголю-моголю» щіпку солі або цукру, щоб підкреслити смак начинки.
Увага! У курячого яйця є маленький секрет. Якщо використовувати тільки жовток, випічка придбає приємний яскраво-жовтий відтінок. Збитий білок при довгому нагріванні може підгоріти, тому їм бажано змащувати пироги, вже доведені до напівготовності. Краї виробу в цьому випадку вийдуть більш хрусткими.
- Яйце з молоком, рослинним маслом або ложечкою сметани – ще один варіант, що забезпечує пирогів розкішний колір. Можливо, вони не будуть занадто сильно блищати, зате скоринка точно не пересохне.
- Фруктово-ягідної випічці подарує святковий вигляд звичайна вода (або слабозаваренний чай) з цукром. Перед відправкою пирога в духовку його не змащують нічим, зате відразу після готовності акуратно змочують (або обприскують за допомогою пульверизатора) підсолодженої рідиною, а потім на кілька хвилин накривають рушником і залишають «дозріти».
- Краї здобних виробів з м’ясом деякі господині обробляють майонезом – його бажано розвести водою, наносити зовсім по чуть-чуть, щоб тісто не опало.
Загалом, скільки прихильників домашньої випічки – стільки і способів. Іноді, щоб прикрасити пиріг з дріжджового тіста, його не глазурують взагалі. Замість цього намагаються густо «припорошити» зверху цукровою пудрою, сирної стружкою, подрібненими горішками або насінням, маком, спеціальної кулінарної присипкою – залежно від смаку начинки.
