Дари оливкового дерева завоювали серця як відчайдушних гурманів, так і любителів смачно поїсти. Вони неймовірно корисні, володіють величезною кількістю вітамінів. Багато хто задається питанням: «Чому маслини чорні, а оливки зелені?». Умовного поділу за кольорами за кордоном не існує, а застосовується тільки в Росії. Яка різниця між оливками і маслинами? Її немає – це одне і те ж.
Чим оливки відрізняються від маслин
Маслини і оливки, в чому різниця? Ягоди відрізняються лише кольором. Це оману, засноване на наступних фактах:
- Всі плоди мають один колір – зелений.
- Чорний пігмент отримують шляхом хімічної обробки «зеленушок», маслини – це фарбовані оливки.
- Смакові переваги споживачів різняться. Одні відзначають, що зелені ягоди мають більш насичений смак, вони м’які і соковиті, інші вважають чорні ягоди жорсткими.
Що таке маслини та оливки
З ягід оливи з давніх пір отримують масло. Маслини і оливки, у чому криється різниця, з допомогою якої класифікують ці плоди на звичні групи овочів, фруктів або ягід? Кулінари називають ці продукти харчування овочами, ботаніки – фруктами, а якщо заглибитися, то правильніше вважати плоди ягодами, оскільки вони мають кісточку. Усі спори нікчемні в порівнянні з небувалим успіхом «зеленушок», «чернушек» у споживача.
Темний пігмент зелені ягоди оливкового дерева набувають у процесі впливу окисів. Таким метаморфозам піддаються гостинці виключно з дерев Халкідікі. Сирі ягоди мають властивість гірчити, внаслідок чого з ними проводять різні маніпуляції з використанням лугу, глюконату заліза. Чорні ягоди піддаються хімічному впливу довше. Подібне негативне втручання в природу завдає шкоди їх прекрасним властивостям.
Що корисніше оливки або маслини
Чим корисна різниця між плодами? Зародки оливи володіють багатим вітамінним складом. Плоди дерева оливи багаті жирами, тому людям, страждаючим хворобами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підвищеним тиском, холециститом, діабетикам краще обмежити споживання цього продукту. Темні ягоди володіють меншою калорійністю, ніж світлі. Зелені або чорні, м’які або жорсткі – кожен має право вибирати сам.
Біохімічні складові плодів вічнозеленого дерева:
- Кальцій чудово допомагає впоратися з остеопорозом.
- Залізо незамінне при анеміях.
- Вітаміни групи В, магній – прекрасні релаксанти.
- Вітамін Е розгладжує зморшки.
- Йод – запорука здорової щитовидної залози.
- Натрій – учасник багатьох обмінних процесів в організмі.
- Антиоксиданти – звільняють організм від токсинів.
- Фітостерини відповідають за репродуктивну систему.
Відео: різниця оливки і маслини
Набридло стояти в магазині годинами в пошуках якісних плодів оливкового дерева? Це відео навчить вас вибирати найкращі екземпляри. Ви більше не будете нервово читати склад продукту. Побіжного погляду вистачить, щоб оцінити якість товару. Пара нехитрих порад допоможе вам стати професіоналом на цьому терені. Ви навчитеся відрізняти свіжі дари масляного дерева від залежаних. Будете інформовані про небезпеку, захованих в баночці ягід. Дізнаєтеся, як діють на плоди оливи молочна кислота і глюконат заліза.
