Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: українська, російська, європейська, білоруська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Курка в гостро-солодкому соусі»:
Курка і маринад
Куряча гомілка 6 шт.Олія оливкова рафінована 2 ст. л.Перець запашний мелений 1 щіпкаСіль 1 щіпкаСоус соєвий 2 ст. л.
Соус для курки
Вода 4 ч. л.Імбир свіжий 20 гКрохмаль картопляний 2 ч. л.Лимон 1 шт.Олія оливкова рафінована 2 ст. л.Перець чилі свіжий 2 штПиво темне 300 млЦукор коричневий 2 ст. л.гострий Соус чилі 1 ст. л.Часник – 2 зубчик
Готуємо курку в гостро-солодкому соусі
Сьогодні на обід у мене була гостра курочка в солодкуватому соусі. Цей рецепт я побачила у ANDY CHEF. Рецепт підкорив мене саме соусом — гостро-солодкий і густий соус, в якому гострота виходить від тертого свіжого імбиру (дуже люблю імбир), перцю чілі, часнику і соусу Tabasco.
Автор пише, що соус просто змушує всіх плакати від гостроти, і в теж час, не дає зупинитися, тому що таке блюдо можна перестати їсти тільки тоді, коли воно закінчиться. Я знаю, наскільки гострий соус Tabasco, тому не ризикнула його використовувати, а замінила соусом «Чілі Гострий», щоб не довелося плакати від гостроти.
Дуже мені сподобалося, що в соус додається темне пиво, коричневий цукор і лайм (тут мені, на жаль, довелося лайм замінити лимоном, так як лайм рідкісний гість у наших магазинах). Поєднання всіх складових створило дійсно приголомшливий смак страви в цілому, не дивлячись на зроблені мною заміни інгредієнтів.
Але я вже думаю, що треба б ще раз зібратися з духом і спробувати цей рецепт, все-таки, оригінальному, запропонованому автором, склад інгредієнтів.
Цей рецепт один з тих, який, спробувавши, хочеться повторити ще і ще раз! Мої чоловіки вже замовляють мені повторити це блюдо.
Приготування страви за рецептом «Курка в гостро-солодкому соусі»:
Приготуємо курячі гомілки, оливкова олія, перець мелений, соєвий соус, сіль, часник, 2 перчика чилі, свіжий імбир, лимон, соус чилі гострий, темне пиво, крохмаль, воду.
Виливаємо в чашу 2 ст. л. оливкової олії і 2 ст. л. соєвого соусу. Викладаємо сюди ж курячі гомілки, їх зверху посипаємо меленим перцем і щіпкою солі. Все добре перемішуємо і залишаємо маринуватися хвилин на 20. Можна використовувати будь-які шматочки курки. Духовку включаємо на розігрів, встановлюємо температуру 200°С.
Викладаємо на деко пекарську папір, курячі гомілки і поливаємо їх маринадом, ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин.
Поки курка в духовці, готуємо гострий соус. Часник не ріжемо, а просто розчавити його ножем. Імбир натираємо на тертці, з перчиком видаляємо насіння, лимон поріжемо на шматочки. Всі викладаємо на сковороду наливаємо 2 ст. л. оливкової олії.
Додаємо 1 ст. л. гострого соусу чілі, обсмажуємо на сильному вогні хвилинки 2.
Додаємо темне пиво (300 мл) і 2 ст. л. коричневого цукру.
Злегка уварюємо цю ароматну рідину, пиво вирує і пузириться.
Тепер, щоб зробити соус густим, приготуємо 2 чайні ложки згущувача з картопляного крохмалю (крохмаль може бути будь-яким) і води 4 чайні ложки. Розмішуємо акуратно, не швидко, щоб швидкі рухи не викликали грудкуванню крохмалю.
Виливаємо в сковороду, і соус починає загусати.
Готова курка, перевіряємо дуже просто — проколюємо найтовстіше місце гострим ножем, якщо йде прозорий сік — все, готово. Курячі гомілки готові.
Перекладаємо їх у соус і рясно поливаємо. Залишаємо в соусі, хвилин на 5-10, просочитися ароматом і гостротою. Я подавала з скибочками вареної картоплі і запеченого червоного болгарського перцю.