Як зробити прикрасу з овочів своїми руками? Майстер-класи та відео

Зміст:

Хризантеми з пекінської капусти

Картопляні трояндочки у фритюрі

Кали з гострого перцю

Трояндочки з овочів

Квіти з редьки

Квітка з цибулі-порею

Шишка з моркви

Морквяні квіти

Ті, хто хоче знати, як зробити прикраси для овочів
салатів, напевно вже чули про нову моду – карвінг, що означає різьблення з
харчових продуктів. Крім цього, об’ємні їстівні прикраси можна робити і
іншими способами.

Хризантеми з пекінської капусти

Для пишною хризантеми буде потрібно невеликий качан
пекінської капусти і спеціальний ніж з жолобком. А якщо такого ножа немає, то
можна згорнути трубочкою кришку від банки з-під маслин.

Приготування

Видалити верхні листя і зрізати верхівку качана, залишивши
приблизно 12 див.

Користуючись фірмовим або саморобним ножем, потрібно
обережно почати робити на капусті зрізи. Ніж слід рухати від верху до
основи, при цьому довжина стружки може бути різною.

Спочатку смужки будуть тонкими, а ближче до основи почнуть
товщати.

В парі сантиметрів від основи слід зупинитися і
видалити великі прорізані листки.

Прорізи потрібно зробити на всіх листках, зменшуючи довжину
листя по мірі наближення до середини квітки. Хризантему ненадовго потрібно
опустити в холодну воду, щоб трохи зігнулися тонкі кінчики пелюсток.

Картопляні трояндочки у фритюрі

Такі розкішні квіти можна виготовити з буряка, ріпи
чи картоплі. Навряд чи хто буде робити таким самостійне блюдо, але от як
прикраса для салату воно підійде чудово. Зробити подібні трояндочки не
дуже складно, але, все ж, потрібно частка терпіння і акуратності. Для роботи
краще взяти великі немолоді бульби.

Приготування

Картоплю помити і почистити.

Нарізати дуже тонкими (1,5 мм) кругляшками, як для
чіпсів. Для цього зручно скористатися спеціальною теркою, а при її
відсутність доведеться не поспішаючи орудувати дуже гострим ножем. Гурток повинен мати
рівномірну товщину.

Один з гуртків потрібно зробити в два рази товще – з нього
вийде брусочок для бутона троянди.

Нарізані кружечки разом з невеликими зубочистками
опустити в посуд з підсоленою холодною водою (1 ч. л. солі на літр води), де
2-3 години їх витримувати. В результаті крохмаль вийде з часточок, вони розм’якшаться,
і їх буде простіше скручувати. Просолені зубочистки ж не будуть підгоряти у
час смаження у фритюрі.

Навколо брусочки, службовця центральною частиною бутона,
потрібно обернути перший пелюстка, а другий направити в інший бік. Шари бутона
далі потрібно зафіксувати зубочисткою.

Також обертаються й інші пелюстки, але з невеликим
відхиленням від центру. В результаті вийде велика распустившаяся троянда.
Головне правило складання: обертати один пелюстка за годинниковою стрілкою, а інший
– проти.

З отриманих квіток потрібно струсити воду і скласти їх на
5 хвилин для просушування на паперові серветки.

У ємність для фритюру налити масло і поставити її на
вогонь. По досягненні необхідної температури опустити в масло трояндочки головками
вниз. Коли їх пелюстки розкриються, прикраси для салатів з овочів своїми
руками уже можна до золотавості обсмажувати з усіх боків.

Квітки витягти з фритюру і покласти на паперові
серветки, які вберуть зайве масло. Тепер можна посолити і трояндочки
акуратно викручуючи, видалити зубочистки.

Відео про
прикраси з овочів

Кали з гострого перцю

Маючи тільки гострий перець, можна не турбуватися, як
зробити прикрасу з овочів для солінь і салатів. Щоб перець не палив шкіру,
руки можна змастити рослинним маслом або одягнути на них гумові рукавички.
Можна користуватися зеленими і червоними стручками.

Приготування

Розрізати стручок вздовж від плодоніжки до хвостика.

Зрізати м’якоть навколо плодоніжки дуже акуратно,
залишаючи на ній насіння.

Розгорнути стручок і промити холодною водою.

Вирізати з перцю пелюстка, подібний калле.

На розвороті зробити дірочку, в яку вставити
всипану насінням плодоніжку.

Листя квітки можна зробити з огірків або зелені.

Подібними калами найкраще прикрашати мариновані
продукти або гострі салати.

Трояндочки з овочів

Задумавши прикраси з овочів своїми руками, можна для
цього використовувати свіжі або солоні огірки, морква або довгу білу редьку.
Для цього краще всього використовувати дрібні овочі. Можна робити такі
прикраси з фруктів.

Приклад буде продемонстрований на огірках. Для роботи
знадобиться овощечистка, здатна стругати овочі дуже тонкими шарами.

Приготування

Зняти з огірка шкірку і почати стругати його поздовжніми
смужками.

Смужки має сенс зрізати, не доходячи до середини плоду,
оскільки вирізані з середини смужки розпадаються навпіл. Тому огірок
просто потрібно вчасно повернути протилежною стороною і продовжити нарізку.

Для виготовлення трояндочки вузеньку або коротку смужку
скрутити в трубочку, трохи по спіралі.

Потім робиться перший пелюстка. Край інший смужки трохи
нижче закладається за згорнуту трубку, загинається від себе, а другий кінець
обмотується навколо підстави трояндочки як можна нижче. В результаті утворюється
петля, нагадує пелюстку.

Далі до основи першого пелюстки потрібно докласти
наступну смужку і повторити попередню процедуру. Так з’явиться другий
пелюстка.

Будучи вологими і дуже тонкими, смужки відмінно
склеюються, тому не потрібно додаткових зусиль, щоб утримати в
зібраному стані зростаючу конструкцію.

У результаті виходить прекрасна трояндочка без всяких
зубочисток.

Останній штрих – пара листочків. Невеликий огірок
розрізати навпіл по діагоналі. Отриману половинку ще раз розділити вздовж
навпіл – листочки вийдуть до квітки.

Квіти з редьки

Для виготовлення красивих квітів потрібно чорна
редька і мак.

Приготування

Невелику редьку очистити і помити, розрізати навпіл.

На зрізі приблизно до середини вирізати заглиблення.

Прорізати по колу спочатку перший, а потім і другий шар.

Відокремити заготівлю від коренеплоду.

Ножицями вирізати в першому ряду пелюстки, а в другому
повторити їх у шаховому порядку.

З кругляшка зробити серединку.

Насипати в блюдце мак і занурити верх серединки в нього.

Пелюстки можна пофарбувати харчової фарбою і зафіксувати
зубочистками до серцевини.

Квітка з цибулі-порею

Продовжить тему, як робити прикраси з овочів,
цибулю-порей, з єдиного примірника якого з допомогою ножа і ножиць можна
зробити цікавий квітка.

Приготування

Відрізати від кореня рослини шматок довжиною 10-12 див.

Розсікти ножем шари цибулі на пелюстки.

Наступні шари розрізати в шаховому порядку.

Кінчиках пелюсток можна надати гостру форму, підрізавши
їх ножицями. Можна пелюстки завити, притиснувши зовнішню сторону біля основи
пелюстки пальцем і провівши по ній тупою стороною ножа. Після цього пелюстка
завьется спіралькою.

Шишка з моркви

Прекрасні прикраси з овочів для салату можна зробити,
використовуючи моркву. Морквяні «шишки» можуть прикрашати багато страви або входити в
композиції з квітів, виготовлених з інших овочів. Така морква чудово
прикрасить новорічні страви. Щоб зробити таку шишку, буде потрібна лише одна
моркву і трохи петрушки в якості прикраси.

Приготування

Очистити сиру моркву і підготувати з неї заготовку для
шишки.

В центрі підстави коренеплоду вирізати ніжку, зрізуючи по
краях тканини і залишаючи в середині подобу шипа.

Додати моркви форму шишки, обрізаючи її м’якоть.

Потім зробити на коренеплоді надрізи, нагадують лусочки
шишки.

Вирізати м’якоть між лусочками, роблячи їх тим самим більш
помітними.

На місці зрізів надрізати ножем форму лусочок.

Коли всі лусочки виявляться обробленими, з’явиться
помаранчева шишка.

Морквяні квіти

Щоб зробити красиву квітку з моркви, потрібно
яскравий крупний коренеплід.

Приготування

Моркву почистити і тонко настругати пелюстками (краще
овочечисткою).

Пелюстки майже до середини надрізати ножем – тут вони
будуть складатися своїми пластинками і фіксуватися зубочисткою.

По обидва боки з протилежного краю смужки відрізати
до середини пелюстки. Але красиво вийде навіть і без них.

Внизу розташовуються 4 пелюстки побільше, а вище –
стільки ж калібру.

Морквяні лотоси або лілії виходять дуже гарними.

Самий кінчик зубочистки потрібно прикрити, нанизавши на нього що-небудь
контрастне – виноградину, оливку і т. д.

Підготувати холодний маринад, розчинивши у воді та оцет
сіль, в якому замочити готові квіти. Після такої обробки їх можна буде
з’їсти або навіть зберігати кілька днів.

А Вам подобаються прикраси з овочів? Яка ідея Вам сподобалась найбільше? Поділіться своєю думкою в коментарях.