Зміст:

Батьківщиною фондю є Швейцарія. Саме в цій країні з’явився звичай запрошувати друзів на фондю. Сьогодні у цієї страви з’явилася маса шанувальників по всьому світу, а класичні рецепти приготування зазнали масу змін відповідно до смаків і побажань кулінарів інших країн.

Види фондю

Фондю в домашніх умовах можна зробити з м’яса, сиру, шоколаду та риби. Причому у кожного виду існує кілька різновидів залежно від того, до якої нації належить кухар. Наприклад, страву з сиру в своєму класичному варіанті готується на основі білого вина сухого і 5 сортів сиру, але італійські кухарі використовують замість вина шампанське.

Скликати друзів на фондю будинку прийнято у вечірній час. Розсадивши всіх за стіл, центр нього господиня ставить фондюшницю, а біля кожного з запрошених спеціальну тарілку – менажницу. Розкладають закусочні прилади і обов’язково довгі вилочки з дерев’яними ручками. На них прийнято наколювати хлібні грінки, подані в керамічній або фарфоровій вазі, і занурювати в вміст фондюшниці.

При подачі рибного або м’ясного фондю використовується кипляче масло, в яку опускаються шматочки м’яса, риби або морепродуктів. На закуску подаються овочі, соління, а в якості аперитиву сухе вино білого кольору до риби і червоне сухе вино до м’яса.

Сирне фондю

Сирне фондю в домашніх умовах можна зробити на основі:

  • кукурудзяного крохмалю;
  • лимонного соку;
  • цибулі-шалот;
  • сухого шампанського;
  • сиру грюйера, сиру брі і сиру емменталь;
  • горіха мускатного;
  • білого меленого перцю;
  • французького багета.

Етапи приготування:

  • В окремому посуді з’єднати крохмаль в обсязі чотирьох чайних ложок сік стиглого лимона в кількості однієї столової ложки.
  • У горщик для фондю налити 1,25 ст. пінливого алкогольного напою, додати один дрібно нашатковану цибулю-шалот.
  • Нагрівати на середньому вогні протягом 2-х хвилин, а потім зняти з плити і додати весь натертий на тертці сир, хоча брі можна і порізати. Добре перемішати, а після приєднати вміст окремої посуду.
  • Повернути каструлю на плиту і томити до того моменту, поки не почне плавитися сир. Приблизно через 12 хвилин, коли маса закипить, в неї можна кинути перець і мускат.
  • Горщик зняти з вогню, поставити на підставку для фондю і насолоджуватися, вмочуючи в його вміст шматочки французького багета.

    • Сирне фондю: рецепт на основі сухого вина білого кольору користується великою популярністю.

    Для його приготування потрібні:

    • вершковий сир «Ламбер» 55%-ой жирності;
    • часник;
    • сухе вино білого кольору;
    • цукор;
    • 30%-і вершки;
    • горіх, званий мускатним;
    • сіль, перець чорного кольору перемелений;
    • крохмаль;
    • французький багет.

    Етапи приготування:

  • Сир в кількості 0,5 кг потрібно натерти на крупній тертці, 2 ч. л. крохмалистої білої субстанції розвести невеликою кількістю води.
  • У горщик для фондю влити 300 мл вина, додати 2 зубки перемеленого часнику і цукровий пісок в обсязі однієї чайної ложки. Випарити половину.
  • Вершки в кількості 200 мл з’єднати з сирною масою, відправити в сотейник і добре перемішати. Додати розмочений крохмаль і весь час заважати вміст горщика. Посолити, посипати перчик за смаком, додати мускат на кінчику ножа.
  • Подавати сирну масу в фондюшниці.


    • Шоколадне фондю

    Шоколадне Фондю в домашніх умовах готується з:

    • жирних вершків;
    • будь-якого лікеру;
    • плитки темного шоколаду;
    • фруктів;
    • печива або булочок.

    Етапи приготування:

  • Шоколад подрібнити, щоб він придбав форму невеликих шматочків, і помістити в горщик для фондю. Поставити його на вогонь і дочекатися, коли розтопиться.
  • Додати 100 мл досить жирних вершків 2 ст. л. обраного лікеру.
  • Поставити на підігрівалася підставку для фондю і опускати на вміст ягоди, фрукти, шматочки булочки і печиво.

    • Рецепт шоколадного фондю з коньяком не менш популярний.

    Для його приготування знадобляться:

    • шоколад у кількості двох плиток;
    • згущене молоко;
    • коньяк;
    • розчинна кава.

    Етапи приготування:

  • Шоколад розтопити в фондюшниці на повільному вогні.
  • Додати згущене молоко в обсязі 6 ст. л., хороший коньяк у кількості трьох столових ложок і одну столову ложку розчинної у воді кави.
  • Помішуючи підігріти і подавати на стіл, поставивши горщик на пальник.


    • М’ясне фондю

    В споконвічно Швейцарському рецепті шматочки м’яса подаються на стіл сирими, а точніше маринованими. Весь сенс у тому, щоб наколювати виделкою для фондю кубик з м’яса і опускати його в киплячу олію, чекаючи, коли він приготується. Після готовий кубик перекладають у менажницу і їдять з додаванням різноманітних соусів. Не зайвими будуть на столі овочі, соління, грінки і червоне сухе вино.

    М’ясне фондю в домашніх умовах можна одержати з таких інгредієнтів, як:

    • стегно індички;
    • масло оливи;
    • часник;
    • сушені шматочки солодкого перцю;
    • сік стиглого лимона;
    • сіль і перець, краще чорний.

    Етапи приготування:

  • Філе індички порізати кубиками, ширина граней якого не перевищує 1 див.
  • Приблизно на півкіло м’яса використовується 1 зубок ароматного часнику, який слід попередньо видавити через часникодавку. Чайну ложку паприки або трохи більше, сіль і перчик за смаком і трохи соку лимона, щоб м’ясо краще размягчилось.
  • Маринується близько 4 годин і більше, після спливу яких можна ставити його на стіл разом з фондюшницей, в якій вже кипить 1 літр оливкової олії.

    • Рецепти приготування м’ясного фондю передбачають використання різних сортів м’яса і приправ.

    Нам знадобиться:

    • яловичини;
    • лука;
    • соєвого соусу;
    • кавказьких трав;
    • солі.

    Етапи приготування:

  • Філе яловичини – 0,5 кг порізати на маленькі шматочки і замаринувати в соєвому соусі в кількості 3 ст. л., 2 головках шинкованої ріпчастої цибулі і кавказьких травах.
  • Солити рекомендується вже безпосередньо перед тим, як нанизувати м’ясо на спеціальні вилки.
  • Всі інші дії ті ж, що і в попередньому рецепті.

    • Не забути подати на стіл свіжі та солоні овочі – томати, огірки, редис. До речі буде свіжа зелень – кінза, кріп, базилік, петрушка. На основі помідорів, часнику, перцю і розмарину можна приготувати томатний соус, а білий з натурального йогурту, часнику та кропу. Приємного апетиту!

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

    НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here