Про користь натурального йогурту вже написано безліч статей. Саме його радять всім людям, які знаходяться на дієті, мають проблеми з шлунково-кишковим трактом і просто веде здоровий спосіб життя. Саме його радять давати дітям з дитячого віку, і саме його потрібно пити людям похилого віку.
Натуральний йогурт нормалізує мікрофлору кишечника, налагоджує перистальтику, посилює імунітет, стимулює засвоєння вітамінів групи В, рідкісного вітаміну К і D, а також найважливіших амінокислот, кальцію і заліза. Але що робити, якщо фабричний йогурт з барвниками і консервантами вас не влаштовує? Є рішення: приготувати йогурт своїми руками!
Домашній йогурт дуже корисний як для дітей, так і для дорослих
Умови для приготування йогурту
Звичайно, найпростішим і доступним методом стає покупка спеціальної йогуртниці, за допомогою якої і здійснюється корисний напій. Але можна зробити смачний натуральний йогурт в домашніх умовах без допомоги додаткового обладнання? Звісно можна! Для цього знадобиться молоко і закваска. І дуже важливо, щоб ваша духовка тримала температуру 50°.
Також вам буде потрібно посуд для йогурту — каструля або інша ємність, яку можна ставити в духовку. Вона повинна мати кришку, щоб в молочну суміш в процесі приготування не падав конденсат. Якщо кришки немає, то її можна замінити харчовою фольгою або спеціальною харчовою плівкою.
Якщо ви будете використовувати магазинне молоко, то беріть тільки пастеризоване або ультрапастеризоване з невеликим терміном зберігання. Якщо берете домашнє, то його потрібно закип’ятити і охолодити до кімнатної температури.
Закваска повинна містити тільки натуральні компоненти
Якщо ви скористаєтеся готової закваскою, то розводите її в точній відповідності з інструкцією. Також в якості закваски можна використовувати магазинний натуральний йогурт — купуйте тільки йогурт без консервантів, барвників, стабілізаторів, ароматизаторів, добавок цукру та цукрозамінників.
Втім, лікарі стверджують, що не варто користуватися для приготування домашнього йогурту готовими продуктами, навіть якщо на етикетці написано, що вона без консервантів. Найчастіше у фабричній кисломолочної продукції присутня забруднююча мікрофлора (кишкова або інша паличка). У процесі повторного квашення патогенна мікрофлора почне розмножуватися, що призведе до інфекцій і харчових отруєнь. Це особливо небезпечно для хворих людей і маленьких дітей.
Рецепт натурального йогурту в духовці
Кількість порцій: 6
Час приготування: 3 год 30 хв.
У приготуванні йогурту важливо дотримувати температурний режим!
Інгредієнти
- Молоко – 1 л
- Йогурт («Активиа Danon» Класичний, 1.5%) – 450 мл
Спосіб приготування
Молоко і розлучена закваска (або готовий йогурт) повинні бути кімнатної температури. В глибоке деко налийте теплу воду температурою 40-45°. Поставте на нього ємність, в якій попередньо змішайте молоко із закваскою. Вставте деко в духовку і розігрівайте її до 50°, а потім вимкніть. Через 1 годину знову увімкніть духовку розігрійте до 50°. Потім знову вимкніть і почекайте 1 годину, після чого знову ввімкніть і нагрійте до 50°.
Важливо! У процесі приготування йогурту перемішувати його не можна, щоб не порушити консистенцію.
Отже, режим приготування йогурту повинен складатися з трьох нагрівання духовки до 50° і остываний протягом 1 години. Після того як духовка третій раз нагрілася до 50° і охолола, дістаньте з неї каструлю з йогуртом і поставте в холодильник на 2-3 години. Домашній натуральний смачний і здоровий йогурт готовий – приємного апетиту!
