Зміст:
Риба є важливим продуктом харчування. Багато
кулінари цінують її не тільки за відмінні смакові якості, але і за її корисні
властивості. Однак для того щоб даний продукт радував своїми смаковими і
поживними якостями, його необхідно правильно зберігати. Скільки можна
зберігати рибу в холодильнику і в морозилці? При яких умовах це краще робити?
Зберігання свіжої риби в холодильнику
Найбільш смачною є свіжо виловлена риба. Якщо
пощастило знайти живого товстолобика, коропа чи карася, то краще не
відкладати на потім процес приготування. Те ж саме можна віднести і до риби,
яку вдалося виловити самостійно. Якщо ж приготувати рибу щохвилини
можливості немає, потрібно подбати про її правильному зберіганні. Скільки можна
зберігати сиру рибу в холодильнику? Треба запам’ятати, що зберігати свіжу рибку
краще всього без її внутрішнього вмісту. Температура в холодильнику повинна
бути від 0 до 3 градусів тепла.
Отже, ось сам алгоритм:
- Рибу треба почистити і випатрати.
- Промити її всередині і зовні. Протерти серветкою або
рушником, щоб прибрати зайву вологу. - Готову до зберігання рибу треба помістити в миску, накрити
зверху харчовою плівкою або кришкою. Так можна врятувати продукт від обвітрювання. - Якщо зберігати доведеться близько 2 днів, то рибу можна трохи
присипати сіллю. Замість солі часто використовується лимонний сік. Після застосування
соку м’ясо купленої риби злегка замаринується і стане ніжніше.
Слід розуміти, що максимальний термін зберігання свіжої
риби – не більше 2 діб. Проте краще не тягнути до останньої хвилини і знайти
час на її приготування. Для того щоб відповісти на питання, скільки можна
зберігати охолоджену рибу в холодильнику, потрібно згадати, що за своїм
властивостям вона сильно схожа на сиру. Тому термін її зберігання також не повинен перевищувати
дві доби.
Відео про те, як зберігати сиру рибу
Зберігання свіжої риби в морозилці
Якщо зберігати рибу доведеться більше 2 діб, то краще її
заморозити, попередньо загорнувши в звичайний поліетиленовий пакет. Якщо свіжа
риба буде піддаватися процесу заморожування, то її перед цим не можна
чистити, що врятує господинь від переробки за один раз цілого улову. Скільки
можна зберігати заморожену рибу в холодильнику? Заморожену рибу краще не
зберігати в морозильній камері більше 2 місяців, однак, певні сорти риби
(більш жирні) можуть нормально зберігатися від 6 до 12 місяців.
Біля замороженої сирої риби краще не зберігати
м’ясне і рибне філе. Також біля риби не повинні виявитися молочні продукти,
так як вони можуть увібрати рибний запах. Особливо це стосується зберігання
умовах холодильника, а не морозилки.
Для того щоб заморожена риба не втрачала своїх смакових
якостей, перед приготуванням її потрібно правильно розморозити. Краще це робити
в холодильній камері, щоб риба розморожувалася сама по собі. Цей процес
досить тривалий, тому багато господинь намагаються його прискорити, діставши рибу
з холодильника і підливаючи до неї теплу воду. Досвідчені кулінари категорично
проти такого насильницького розморожування, так як готові страви після
цього вже не будуть такими смачними і корисними, як після використання свіжої
рибки.
Відео про те, як і скільки можна зберігати рибу в холодильнику
Чи можна зберігати розморожену рибу в холодильнику? Після
того як риба розморозилася, її потрібно відразу приготувати. Не варто тримати її в
холодильнику більше одного дня, в іншому випадку є ризик сильно зіпсувати
смак майбутнього страви. Щоб не задавати питання, скільки можна зберігати
розморожену рибу в холодильнику, потрібно продумати, коли почати процес
розморожування і що буде з неї готуватися. Так, наприклад, для приготування
супу можна використовувати полуразмороженную рибу. Якщо ж риба буде готуватися
на сковороді або в духовці, то її потрібно повністю розморозити і відразу
використовувати.
Скільки зберігається копчена риба?
Скільки можна зберігати копчену рибу в холодильнику? Якщо
рибка піддавалася холодному копченню, то її можна зберігати в умовах
холодильника не більше 10 діб. При цьому зберігати її треба попередньо
загорнувши в папір. Риба, приготована методом гарячого копчення, повинна
зберігатися в холодильнику не більше 3 днів. Ця різниця в термінах пов’язана з тим
фактом, що в процесі холодного копчення м’ясо риби в більше ступеня
просочується сіллю. Крім того, при холодному копченні риба проходить більше
тривалу теплову обробку.
Якщо ви прокоптили рибу в домашніх умовах, але з’їсти
все не виходить – її можна піддавати заморожуванню. В таких умовах м’ясо
пролежить близько 3 місяців. Якщо немає бажання морозити, то можна поступити
наступним способом: загорніть копчену рибу просочену сіллю тканину і
покладіть в якісне місце. При температурі не вище 3 градусів тепла,
загорнута копчена риба може спокійно пролежати близько місяця.
Якщо мова йде про копченому рибному балику, то його можна
зберігати в холодильнику не більше 7 днів. Якщо ж балик розрізати на шматочки,
з’їсти їх треба буде вже через 3 дні. При такому зберіганні потрібно обов’язково
стежити за запахом і за тим, щоб на рибі не з’являлася цвіль.
Як зберігати готові страви з риби?
Як довго можна зберігати рибу в холодильнику після того,
як вона вже була приготовлена? Після того як риба піддалася термічній
обробці, її можна певний час зберігати в звичайних кімнатних умовах.
Всім відомо, що готову рибу після духовки або сковорідки потрібно остудити. Саме
тому такі страви прийнято виставляти на стіл. Якщо її не з’їдять за 2-3 години,
залишати її далі в теплих умовах не можна. По закінченні зазначеного
часу, рибу треба відправити в холодильник. Скільки можна зберігати смажену рибу
в холодильнику? Готова, в тому числі і смажена риба повинна зберігатися в
холодильнику не більше 2 днів.
Якщо мова йде про те, скільки зберігати суші і роли в холодильнику і інші подібні рибні страви з рисом, то краще всього використовувати
особливі суші-кейси. У звичайних умовах холодильника суші потрібно зберігати не більше
доби. Якщо ж і після цього залишилися залишки, то їх краще викинути без
найменшого жалю.
Як зберігати в’ялену і сушену рибу?
Шанувальники в’ялених продуктів нерідко задаються питанням:
скільки можна зберігати в’ялену рибу в холодильнику? Радує вже те, що зберігати
її можна досить довго, так як сіль в даному випадку буде грати роль
консерванту. І якщо в’ялена плотва, тарань, окунь, чехоня, лящ, вобла та інші
види риби добре просушені, зберігати їх можна протягом цілого року. З
цією метою рибу треба загорнути в обгортковий папір високої щільності і тримати
в темному і сухому місці.
Відомо, що раніше в’ялену рибу часто зберігали в
газетах, чого робити категорично не можна, так як в друкарських фарбах міститься
досить велика кількість свинцю. В даний час є більш безпечні
способи зберігання. Наприклад, можна взяти пергамент, скляну або жерстяну
банку з кришками, крафт-папір і т. д. Крім того, в’ялену і сушену рибу зберігають
в лляних мішечках, плетених кошиках і навіть у звичайних картонних коробках.
Якщо ж рибку належить зберігатися в умовах жаркого клімату, то її краще всього
помістити в морозильну камеру.
Як зберігати солону рибу?
Багато господинь люблять готувати або подавати до столу
солону рибу. Таку рибку можна приготувати як самостійно, так і купити в
будь рибному магазині. На прилавках можна зустріти найрізноманітніші сорти
подібної риби. Треба розуміти, що якщо рибка буде зберігатися в розсолі, то
терміни її зберігання сильно зростають. Тривалість зберігання буде залежати від
кількості солі, яку було використано при приготуванні таких продуктів
харчування.
Отже, скільки зберігається солона риба в залежності від виду при
температурі від 0 до 3 градусів тепла:
- Слабосолона сьомга класичного домашнього посолу – від 2
до 3 днів. - Оселедець у розсолі – від 15 до 30 днів.
- Сьомга в вакуумній упаковці – 30 днів.
- Жирна скумбрія – близько 10 днів.
- Будь-яка сильносоленая риба може зберігатися без
заморожування близько 30 днів. - Маринована і среднесоленая риба – близько 15 днів.
- Малосольна риба зберігається не більше 6 діб.
- Шматки сьомги, оселедця, лосося можуть зберігатися в
холодильнику близько 3 місяців, якщо їх попередньо залити олією
рослинного походження.
Зберігання рибного фаршу
Любителів рибних котлет та інших схожих страв цікавить
питання: скільки можна зберігати рибний фарш в холодильнику? Після приготування
або покупки фаршу, можна спокійно зберігати його в холодильнику 6 годин поспіль.
Якщо фарш купувався або готувався запас, то його потрібно обов’язково
заморозити. У морозильній камері фарш з риби спокійно пролежить близько 3
місяців. Якщо був куплений сильно охолоджений фарш, то, не розкриваючи упаковки,
його можна зберігати в холодильнику близько доби.
І наостанок, перед покупкою будь-якого виду риби слід
звернути особливу увагу на її свіжість. Свіжий продукт ніколи не буде мати
будь-яких сторонніх запахів. Якщо зародилися хоч найменші сумніви з приводу
якості і свіжості риби – краще повз неї пройти і підшукати більш якісний,
нехай і більш дорогий варіант.
Дотримуєтесь Ви правил зберігання риби, і чи є у Вас свої секрети зберігання? Розкажіть про це в коментарях.
