Настав час визначатися з новорічними рецептами. Відома річ, що кожен новорічний стіл вимагає персонального підходу. Як правило, господині цікавляться східними віяннями. А це означає, що дуже популярні новорічні тварини, які прижилися у нас з китайського і японського календарів, символи кожного наступного року, і новорічне оформлення столу повинна в якійсь мірі відповідати тварині, покровительствующему даному році. 2016 рік – рік вогняної мавпи. І навіть, якщо це нічого не значить, забавно буде надати застілля мавпячий колорит.
Крім того, що новорічне меню повинне включати в себе улюблені всім мавпячим племенем фрукти: банани, мандарини, яблука, нехай будуть ще й незвичайні салати.
Рецепт №1.
Салат “Мавпочка олів’є”.
Рецепт абсолютно вторить коханому новорічного салату, але набуває образ символу 2016.
Інгредієнти:
4 картопляні бульби, відварені в мундирі,
4 варених курячих яйця,
2 варені морквини середнього розміру,
1 куряча грудка середньої величини,
1 невелика цибулина,
4 солоних огірочка,
250 гр консервованого зеленого горошку,
180 гр. майонезу.
Крім цього приготуйте трафарет мордочки мавпочки, згідно з яким будемо формувати салат на тарілці.
Приготування салату починається з нарізування дрібними кубиками картоплі. Потім дрібно рубаємо відварну моркву, шаткуємо цибулю. Щоб цибуля не гірчить, перш ніж додати його в салат, ошпарюємо окропом.
Нарізаємо кубиками курячу грудку. Грудку краще не варити, а запекти в духовці, тоді м’ясо буде більш цілісним. Дрібними кубиками ріжемо солоні огірочки.
У 2 з 4 круто зварених яєць відокремлюємо жовтки від білків. 2 цілих яйця подрібнюємо для змішування в салаті, а 2 білка і 2 жовтки мельчим окремо і відкладаємо.
У великій мисці змішуємо всі нарізані інгредієнти, додаємо туди ж половину порції консервованого горошку. Потім додаємо майонез. Все ретельно перемішуємо.
На великому блюді викладаємо по шаблону мавпячу мордочку з загальної маси салату. Рівняємо поверхню ложкою. Потім за допомогою залишився горошку “малюємо” оченята, носик, контури рота. Кладемо горошинку до горошинке. Потім всередині контурів використовуючи подрібнені жовтки і білки “зафарбовуємо” поверхню.
Горошинками викладаємо оченята. Можна додати кропову зелень у вигляді лихого чубчика. Перед подачею на стіл, охолоджуємо.
Рецепт №2
“Мавпочка з авокадо”.
Трохи екзотики до новорічного столу.
Інгредієнти:
1 авокадо,
1 невеликий кабачок,
1/2 лимона,
250 гр індичої грудки,
щіпка запашного перцю
8 перепелиних яєць,
1/2 червоного болгарського перцю,
зелень: базелік, петрушка, кріп,
2 великі оливки,
100 гр майонезу,
200 гр борошна,
1 куряче яйце,
щіпка солі і столова ложка цукру.
150 гр кефіру.
Відварюємо філе до повної готовності. Варимо перепелині яйця круто. Кабачок натираємо на середній треку, отделякм 1/3 порції. Збиваємо до однорідності куряче яйце, цукор, борошно і кефір до консистенції тесту для оладок. До нього додаємо 1/3 порції натертого кабачка і смажимо на олії, як звичайні оладки з кабачками.
Решту 2/3 тертого кабачка бланшируем протягом 5-7 хвилин в дуже гарячій підсоленій воді. Даємо стекти.
Беремося за авокадо. Розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку. З кожної половинки з допомогою ложки виймаємо м’якоть. Скроплюємо соком лимона, залишаємо настоятися.
Далі ріжемо кубиками індюшачу грудку і перець. Перепелині яйця ріжемо на 6-8 частин. Рубаємо приготовану зелень. Змішуємо кабачок, авокадо, перець, яйця і зелень. Додаємо спеції і майонез. Ще раз перемішуємо. Можна додати дрібно нарізаний помідор.
На блюдо викладаємо два оладка навпроти один одного, вони стануть вушками мавпочки. Потім викладаємо всю масу салату звичайної гіркою. Верх розрівнюємо і кладемо зверху ще один оладок.
Маслинки розрізаємо на гуртки. Кладемо кружечки на місці вічко, капаємо в них краплю майонезу і додаємо по центру ще маленький шматочок маслинки. Майонезом малюємо ротик і носик на верхньому оладку. Інші оладка можна подати у вигляді супроводу до салату.
Навіть пара таких рецептів буде виділяти спеціалізацію протегує новому році тварини.
