За традицією саме келихом шампанського ми зустрічаємо настання Нового року, тому ігристе вино можна сміливо назвати головним напоєм свята. Шампанське завжди цінувалося знавцями за тонкий вишуканий смак і шляхетне походження. Цей прекрасний напій гарний сам по собі, так і в якості компонента коктейлів, доповнених іншими інгредієнтами, які допомагають підкреслити смакові відтінки ігристого вина. Спробуйте урізноманітнити святкове меню оригінальними напоями на основі шампанського, які напевно сподобаються вашим гостям і стануть справжньою окрасою столу.
Ягідний коктейль.
Інгредієнти:
- 1 склянку свіжих ягід ожини;
- 1 склянка цукру;
- 1 стакан води;
- 4 гілочки свіжого розмарину;
- 1 пляшка шампанського.
Приготування.
У невеликій каструлі з’єднайте ягоди ожини, цукор і воду. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть вогонь і готуйте ще приблизно 15-17 хвилин: ягоди повинні стати м’якими, а сироп придбати приємний рожево-фіолетовий відтінок. Готовий сироп зніміть з вогню і перекладіть ожину в окрему миску.
Як тільки ягоди і сироп охолоне, можна приступати до складання коктейлю: покладіть близько 4 столових ложок сиропу в дно кожного келиха (рецепт розрахований на 4 порції) і акуратно заповніть їх шампанським так, щоб шари не перемішалися. Прикрасьте свіжою або вареної ожиною і гілочками розмарину.
Грушевий коктейль.
Інгредієнти:
- 1 склянку меду;
- 3 склянки води;
- 2 груші (очищені, без серцевини і нарізані кубиками);
- 1 великий шматок імбиру (очищений і нарізаний кубиками);
- 20 свіжих листя шавлії + трохи для прикраси напою;
- 1 пляшка вашого улюбленого шампанського.
Приготування.
У каструлі з’єднати мед і воду, і на середньому вогні доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, періодично помішуючи, поки мед не розчиниться повністю. Потім додайте груші, імбир і листя шавлії. Варіть на повільному вогні, поки рідина не випарується на 1/3 – приблизно 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть з вогню і дайте суміші настоятися ще 10 хвилин. Процідіть отриманий сироп: груші відкладіть, а імбир і листя шавлії більше не знадобляться.
Для того щоб зібрати коктейль помістіть кілька шматочків вареного груші в кожен келих (4 порції) і залийте їх 1-2 столовими ложками сиропу. Додайте шампанське і насолоджуйтеся.
Імбирний пунш.
Інгредієнти:
- 1 пляшка холодного сухого шампанського;
- 3 склянки холодного імбирного елю;
- 2 ст. л. апельсинового лікеру ;
- 8 свіжих листочків базиліка;
- 30 ягід замороженої журавлини.
Приготування.
Вилийте пляшку шампанського в широку чашу для пуншу. Повільно додайте імбирний ель і апельсиновий лікер. Доповніть коктейль листочками базиліку, ягодами замороженої журавлини і декількома кубиками льоду. Освіжаючий готовий пунш.
Гранатовий коктейль.
Інгредієнти:
- 1 пляшка шампанського;
- 1/2 склянки гранатового соку;
- зерна граната для прикраси.
Приготування.
Розлийте шампанське і гранатовий сік по келихах (рецепт розрахований на 6 порцій). Прикрасьте коктейль зернами граната.
Полуничний коктейль.
Інгредієнти:
- 3 столові ложки пюре зі свіжої полуниці;
- ? Столової ложки соку лайма;
- ? – ?Склянки охолодженого шампанського;
- полуниця, часточки лайма і гілочки м’яти для прикраси.
Приготування.
Перетріть 2 великі ягоди полуниці і покладіть вийшло пюре в фужер. Додайте сік лайма і залийте фрукти шампанським (рецепт розрахований на 1 порцію). Прикрасьте коктейль ягодами, половинкою лайма і м’ятними гілочками.
Коктейль «Бірюза».
Інгредієнти:
- 30 мл холодного ананасового соку;
- 1 ст. л. лікеру «Блю Кюрасао»;
- шампанське.
Приготування.
У келих для шампанського (1 порція) налийте ананасовий сік і лікер Блю Кюрасао», додайте шампанське. Подавайте коктейль охолодженим.
Коктейль «Нічний бриз».
Інгредієнти:
- 120 мл шампанського;
- 15 мл коньяку;
- 15 мл лікеру «Гранд Марнье»;
- 15 мл лікеру «Кампарі»;
- колотий лід.
Приготування.
На дно високого келиха (1 порція) викладіть колотий лід, а потім додайте алкоголь в наступній послідовності: шампанське, коньяк, «Гранд Марнье», «Кампарі». Прикрасьте келих тонким кружечком апельсина.
Рожевий пунш.
Інгредієнти:
- 2 склянки цукру;
- 2 столові ложки меду;
- 1/2 склянки листя м’яти;
- 4 столові ложки соку лайма;
- 1 склянка сушених рожевий бутонів;
- 2 пляшки охолодженого сухого шампанського.
Приготування.
Змішайте в каструлі 2 склянки цукру, 2 ст. л. меду і 1 стакан води і поставте суміш на середній вогонь. Коли цукор розчиниться, додайте листя м’яти і тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин. Зніміть з вогню, процідити і поверніть рідину в каструлю. Додайте свіжий сік лайма і подрібнені бутони троянд, вирощених в органічних умовах (куплені квіти в їжу вживати не слід). Охолодіть протягом 30 хвилин. Залийте сироп в чашу для пуншу або високий місткий глечик і додайте шампанське. Прикрасьте коктейль подрібненими рожевими пелюстками і м’ятним листям.
Коктейль «Ягідний Белліні».
Інгредієнти:
- 1/3 склянки гранатового соку;
- 1/2 склянки натурального чорничного джему;
- 1 пляшка охолодженого безалкогольного шампанського або ігристого сидру.
Приготування.
Нагрійте гранатовий сік в маленькій каструлі до гарячого стану, але не доводите до кипіння. Додайте джем і збийте в однорідну масу. Зніміть з вогню і процідіть через дрібне ситечко, щоб відокремити рідини від насіння і ягідної м’якоті. Поставте сироп в холодильник охолоджуватися.
Перед подачею влити дві-три чайні ложки ягідного сиропу у фужери і долийте доверху ігристим шампанським або сидром. За бажанням прикрасьте коктейль кількома ягодами чорниці і відразу подавайте на стіл.
Коктейль «Іскристий грейпфрут»
Інгредієнти:
- 1 склянка цукру;
- 8 зірочки бадьяна;
- 6 склянок грейпфрутового соку;
- 1/3 склянки лікеру «Кампарі»;
- 2 склянки шампанського.
Приготування.
У невеликій каструлі змішайте один стакан води, цукор і аніс і доведіть сироп до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть суміш з вогню і дайте охолонути, а потім процідіть.
Щоб зібрати коктейль змішайте грейпфрутовий сік, «Кампарі», охолоджений сироп у великому глечику і влийте шампанське.
З Наступаючим!
