Багато починаючі городники дуже прискіпливо підходять до вибору овочів, які варто висадити на своїй ділянці. Картопля, морква, цибуля, помідори, огірки незмінно входять в список обов’язкових найменувань. А ось баклажани, болгарський перець, гарбуз і кабачки зустрінеш далеко не на кожних земельних угіддях. Так само як і патисон, про існування якого одні наші співвітчизники просто не знають, тоді як інші банально забувають. Нерідко цей дивовижний овоч плутають з кабачком. І дарма, адже він має ряд неповторних особливостей. Розповімо докладніше, чим відрізняється патисон від кабачка.
Зміст статті
Визначення
Патисон – трав’яниста однорічна рослина, представник сімейства гарбузових. Плоди мають тарілчасті або колокольчатую форму. Колір може бути білим або зеленим, так і яскраво-жовтим. Зустрічаються також плоди, покриті смужками або плямами. За смаковими якостями патисон нагадує спаржу і артишоки. Рослина культивується по всьому світу, в дикому вигляді не зустрічається. Цей представник сімейства гарбузових був виведений в Південній Америці. Звідти патисон потрапив в країни Європи, а потім поширився повсюдно. Однак, за деякими джерелами, він вирощувався ще в часи Стародавнього Єгипту. Російська назва овочу запозичене з французької мови, в якому слово p?t? означає пиріг. І дійсно, приплюснуті плоди патисона за формою чимось нагадують це кулінарний виріб.
Патисон
Кабачок – трав’яниста однорічна рослина з сімейства гарбузових. Утворює плоди продовгуватої форми жовтого, зеленого і білого кольорів з ніжною м’якоттю. Імовірно вперше кабачок стали вирощувати в Північній Мексиці за 3000 років до н. е. Тоді в їжу вживалися лише його насіння. В Європі ж овоч з’явився тільки в XVI столітті. Спочатку його можна було зустріти виключно в ботанічних садах. Смак кабачків був оцінений в XVIII столітті, коли італійці зважилися спробувати недостиглі плоди. В даний час овоч не тільки виростає в багатьох країнах світу, але і користується широкою популярністю в кулінарії.
Кабачок
до змісту ?Різниця між патиссоном і кабачком
Головна відмінність овочів полягає в їх зовнішньому вигляді. Плоди патисона мають плескату тарілчасті або колокольчатую форму, по краях «прикрашені» симпатичними зубчиками. Зазвичай їх діаметр становить 8-12 див. Перерослі плоди не вживають в їжу, їх м’якоть дерев’яніє і стає неїстівною. Зривати овоч в цілях консервування можна вже на 3-5 добу, тоді як для приготування страв оптимально підходять 7-10-денні патисони. Що ж стосується кабачка, то його плоди мають довгасту форму. У порівнянні з патиссонами вони значно більші. Найбільш корисними вважаються злегка недостиглі овочі, розміром 15-25 див. Втім, більш великі переспілі кабачки (довжина яких може досягати півметра) також вживають в їжу. Термін їх зберігання становить кілька місяців. З перестиглих плодів виходить чудова ікра.
Ще одна відмінність патисона від кабачка полягає в тому, що другий овоч має більш пористу, ніжну і соковиту м’якоть. Недоспелые плоди з ще не сформованими кісточками можна вживати в сирому вигляді, додаючи їх в різні салати. Тоді як м’якоть патисонів є більш щільною і сухою, у зв’язку з чим потребує попередньої термічної обробки. І кабачок і патисон готують найрізноманітнішими способами. Їх варять, смажать, тушкують, запікають, фарширують, роблять з овочів ікру і т. д. Однак, на відміну від кабачка, патисон отримав особливу популярність в маринованому вигляді. Консервований овоч на смак нагадує білі гриби.
Ми привели розгорнуту відповідь на питання, в чому різниця між патиссоном і кабачком. Резюмуємо викладену інформацію.
Патисон
Кабачок
Плоди мають плескату тарілчасті або колокольчатую форму із зубчиками по краях
Довгаста форма плодів
Невеликий діаметр (8-12 см)
Довжина овоча може доходити до півметра
Не придатні до вживання в переспелом вигляді
Перестиглі плоди не втрачають своїх поживних властивостей, термін їх зберігання досягає декількох місяців
М’якоть досить щільна і суха
Пориста, ніжна і соковита м’якоть
Вимагає термічної обробки
Може вживатися в сирому вигляді
Широко використовується в консервуванні
Більш затребуваний у повсякденному меню
