Зміст:
- Історія корисного рослини
- Склад і калорійність сочевиці
- Які захворювання лікують стравами з чечевичных насіння
- Користь пророщених насіння
- Сочевиця для схуднення
- Сочевичні супи
- Котлети з сочевиці
- Корисні коржі
- Протипоказання і шкоду сочевиці
На жаль, все рідше готують страви з сочевиці, корисні властивістю зменшувати нервову збудливість, рівень глюкози в крові, підвищувати імунітет, покращувати роботу серця та тонус судин, допомагати при метеозалежності. Рослина відноситься до сімейства бобових. У стручку, який правильніше називати бобом, утворюються пари насіння.
Історія корисного рослини
Сочевичний суп готували при дворі Рамзеса II, сочевичний хліб клався в похоронні поховання. Багато сочевиці споживалося всередині Єгипту, її експортували до Риму і Греції, де вона служила основним продуктом харчування простолюду.
З Середземномор’я сочевиця опинилася в Литві. А потім, як відомо з літописів ченців Києво-Печерської лаври, в п’ятнадцятому столітті з’явилася в Росії. Пізніше вона була витіснена іншими зерновими і бобовими, але досить тривалий час вживалася для приготування різних страв солдатської кухні.
Трав’яниста рослина поширена в країнах з помірним і жарким кліматом. Таких, як сучасна Індія, країни Європи, Північної Африки, Азії. У нашій країні найбільш сприятливий клімат у Поволжі, на півдні Європейської частини.
В залежності від розміру насіння розрізняють крупносемянную різновид, вона після відповідної обробки надходить у продаж.
Мелкосемянная різновид разом з зеленою масою і соломою йде на корм тваринам.
Збирати врожай починають, коли досягнуть зрілості стручки внизу і в середині рослини, верхній рівень дозріває під час зберігання.
Найбільш смачна неочищена сочевиця, оскільки маса корисних властивостей зосереджена в оболонці. Інші різновиди відрізняються здатністю повністю розварюватися.
Склад і калорійність сочевиці
Калорійність 100г чечевичных насіння 295кКал, причому частка вуглеводів становить до 60%, білків 30%, решта жири. За вмістом білка вони лідер сімейства бобових. Порівняно з горохом володіють корисною властивістю добре розварюватися, відрізняються приємним смаком.
Сочевичні насіння корисні вмістом вітамінів групи B:
- B3 (нікотинова кислота, вітамін PP.), важливий елемент окислювальних реакцій в клітинах. Нікотинова кислота необхідна для більш повного засвоєння вітаміну С, вона підсилює його лікувальну дію.
- В1 (тіамін), важливий для підтримки здоров’я серця, нервової системи, шлунково-кишкового тракту.
- B2 (рибофлавін), що бере участь у створенні еритроцитів, необхідний для репродуктивних функцій і щитовидної залози. Покращує вигляд шкіри, нігтів, волосся.
Макроелементи представлені калієм, фосфором, кальцієм, магнієм. У складі сочевиці багато міді, особливо корисною для жіночого організму. Крім того, кремнію, заліза, йоду, цинку, марганцю.
Навіть після теплової обробки в чечевиці залишається досить багато корисних властивостей.
Які захворювання лікують стравами з чечевичных насіння
Про лікувальні властивості сочевиці знали римські ескулапи. Вони були переконані, що при щоденному вживанні різних чечевичных страв пацієнт стає спокійніше і врівноваженішими.
Чечевичная каша стимулює обмінні процеси, підвищує захисні сили організму.
Відвари застосовуються в народній медицині у випадку розладів шлунка. Рідкий відвар допомагає при запорах. Густий рекомендується при діареї, рідкому стільці. Відвари володіють сечогінними властивостями.
Входить до складу клітковина очищає кишечник. Чечевичное пюре особливо корисно у разі колітів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
У разі цукрового діабету страви з сочевиці корисні властивістю знижувати рівень глюкози в крові.
Включення їх в харчовий раціон всього 2-3 рази на тиждень допомагає роботі серця, нормалізує тонус судин, що важливо для профілактики атеросклерозу, гіпертонічної хвороби.
Регулярне включення в раціон страв з чечевичных насіння корисно для профілактики утворення каменів у нирках, захворювань печінки.
У разі чутливості організму до змін погоди, магнітним бурям, як правило, знижується кислотність шлункового соку. В такі дні краще відмовитися від вживання м’яса, жирної, гострої їжі. Краще віддати перевагу кашу з сочевиці, гороху, квасолі, ріпи, рису, гречки. Дані страви також корисно готувати напередодні несприятливої зміни погоди.
Чечевичная борошно, змішану з яєчним жовтком, корисна загоюючими властивостями, швидким затягуванням ран. Змішавши її в рівних частинах з вершковим маслом, вдається ефективно усунути наслідки опіків.
Користь пророщених насіння
Як відомо, крохмаль необхідний насамперед паростку, це його харчування, запас сил, щоб проклюнуться. Під час проростання відбувається складна біохімічна реакція. В результаті корисні властивості насіння сочевиці багаторазово збільшуються.
Як проростити сочевицю:
Пророщені насіння корисно їсти як самостійне блюдо, а також додавати в салати.
Сочевиця для схуднення
Чечевичная дієта корисна властивість знижувати вагу до трьох кілограмів за тиждень. Неодмінна умова під час дієти випивати протягом дня до 1,5 л чистої води.
Щоб домогтися результату, доведеться дещо обмежити раціон. Варіанти меню сніданку, обіду, вечері представлені нижче:
Сніданок:
- бутерброд з хліба з цільного зерна з вершковим маслом і скибочкою шинки;
- пара підсмажених шматочків хліба, нежирний сир, 100г меду;
- 50 г мюслі, 150 нежирного йогурту, груша.
Обід:
- тарілка густого сочевичного супу;
- сочевичні коржі 200г;
- 2-3 котлети з сочевиці;
- суміш вареної сочевиці з картопляним пюре 300г.
Вечеря:
- суп з овочів;
- нежирний сир-250г;
- хурма 3-4шт.;
- пара шматків нежирної вареної риби;
- салат з овочів;
- грибний бульйон.
Сочевичні супи
Простий суп. Перебрати 1 склянку насіння, варити в 1 л води на повільному вогні, поки вони не стануть м’якими. Додати 2-3 зубчики часнику, посипати зеленню.
Суп-пюре. Перебрати 0.5 кг сочевиці, промити, залити 1.5 л води. Варити, додавши не нарізану цибулю, моркву, корінь селери. Коли насіння і овочі стануть м’якими, вийняти овочі, вилити в окрему посуд трохи відвару. Протерти сочевичні насіння з відваром, при необхідності розводячи пюре до потрібної густоти. Дати супу закипіти, додати 100 г вершків, 2 яєчних жовтки, 50г вершкового масла.
Котлети з сочевиці
Відварити 250г насіння, злити частину відвару в окремий посуд, розім’явши вміст, щоб вийшло пюре необхідної густоти. Коли воно охолоне, додати 50г борошна, спеції, перемішати. Зліпивши котлети, обсмажити на рослинному маслі.
Корисні коржі
Залити 200 г сочевиці на 1-2 години теплою водою, щоб вона набухла. Відварити до розм’якшення, розім’яти пюре. Додати куряче яйце, 1-2 с. л. борошна, нарізану цибулину. Сформувати коржі, випікати в духовці.
Протипоказання і шкоду сочевиці
Рослина відноситься до сімейства бобових, тому приготовані страви збільшують газоутворення.
Не варто зловживати корисним продуктом у разі хвороб суглобів, подагрі, при дискінезії, порушення моторики жовчних шляхів.
Бобові будь-яких різновидів заборонені при холециститі (запаленні жовчного міхура).
