Келих шампанського під дзвін курантів в новорічну ніч – це традиція неодмінно дотримуються у багатьох сім’ях. З келихом шампанського ми вітаємо своїх рідних, близьких і друзів, загадуємо бажання на новий, наступаючий день. А що подати, які напої приготувати після шампанського на Новий рік? Пропоную рецепти найвідоміших і популярних алкогольних напоїв для новорічної ночі.
Рецепти напоїв з апельсиновим соком
Напій з апельсиновим соком і яблучним сидром
Склад:
Апельсиновий сік – 1 літр
Апельсин – 3 штуки
Кориця – 2-3 палички
Гвоздика – 1 чайна ложка
Цукор – 200-220 грам
Яблучний сидр – 1 пляшка (як шампанське)
Як приготувати апельсиновий напій:
Апельсини помити і, не очищаючи від шкірки, нарізати часточками.
У каструлю налити апельсиновий сік. Додати нарізані апельсини, корицю і гвоздику. За смаком поцукрянити. Можна трохи на кінчику ножа додати мускатного горіха.
Довести до кипіння і проварити на слабкому вогні 12-15 хвилин. При закипанні розмішати цукор.
Зняти з плити. Дати постояти 10-15 хвилин і процідити через сито.
Потім вилити яблучний сидр в каструлю і апельсиновий напій. Поставити на плиту і довести до кипіння. Але не кип’ятити. Зняти з плити і дати трохи охолонути.
Напій можна подати в гарячому вигляді або в холодному, прикрасивши часточками мандаринів.
Склад:
Апельсини — 10-11 штук
Лимони – 7 – 8 штук
Вода – 1 літр
Яблучний сидр – 1 літр
Цукор – 3 склянки
Гвоздика – 10-12 бутонів
Кориця – 3-4 палички
Запашний перець – 5-6 штук
Імбир мелений – 2 столові ложки
Як приготувати апельсиновий сидр:
Апельсини і лимони вимити. Вичавити з них сік.
Воду вилити в каструлю. Додати цукор і нагріти на середньому вогні до кипіння, розмішуючи цукор.
Зняти з плити і додати спеції і прянощі. Накрити кришкою і настояти протягом години.
Процідити і додати до настою апельсиновий і лимонний сік, яблучний сидр. Поставити на плиту і довести майже до кипіння.
Подають цей різдвяний напій в гарячому вигляді.
Найвідоміші новорічні напої
Гранатовий напій з вином
Склад:
Червоне вино – 750 мл
Гранатовий сік – 250 мл
Коричневий цукор – 120 грам
Аніс – 10-12 зірочок
Запашний перець – 4-5 зерен
Натуральна ваніль – 1 стручок
Як приготувати гранатовий напій:
Гранатовий сік вилити в невелику каструльку. Додати прянощі. Якщо немає саме таких прянощів, можна додати інші: гвоздику, запашний перець.
Висипати цукор і нагріти до кипіння, але не кип’ятити. Зняти з плити і дати настоятися півгодини.
Процідити і залити вино. Нагріти майже до кипіння і зняти з плити. Подавати в гарячому вигляді, прикрасивши шматочками яблука, зернами граната або іншими фруктами.
Склад:
Біле вино – 1 пляшка (0,5 літра)
Апельсини – 2 штуки
Яблучний сік – 1 стакан
Цукор – 100-150 грам
Гвоздика і кориця
Як приготувати різдвяний глінтвейн:
На сухій сковороді обпаліть цукор, щоб він став коричневий. Пересипте його в каструлю (краще емальований). Додайте корицю і гвоздику за смаком, один скибочку апельсина разом з шкіркою.
Залийте вином і поставте на плиту. Довести майже до кипіння, але не кип’ятити.
Накрити каструлю кришкою і дати настоятися. Процідити і розбавити підігрітим яблучним соком.
Розлити по келихах. Прикрасити часточками апельсина.
Склад:
Чорний чай – 1,2 літра
Ром – 320 мл
Цукор – 4-5 столових ложки
Лимон – 2 штуки
Апельсин – 1 штука
Як приготувати грог:
Заварити чай тієї фортеці, яку Ви зазвичай заварюєте. Дати настоятися і процідити в окрему каструлю.
Розчинити в ньому цукор і додати сік лимона.
Апельсин вимити й обсушити. Зняти цедру, а апельсин нарізати часточками.
Додати в чайний напій цедру і часточки апельсинів. Влити ром і перемішати. Дати постояти 5 хвилин і розлити по келихах.
Склад:
Ром – 50-100 мл
Міцний чай – 200 мл
Молоко – 200 мл
Цукор – за смаком
Як приготувати молочний грог:
Заварити чай. Молоко підігріти.
Чай процідити і додати гаряче молоко. Додати цукор за смаком.
Змішати з ромом і розлити по келихах.
Склад:
Віскі – 30 мл
Гвоздика – 2 штуки
Цукор – 1 чайна ложка (або за смаком)
Лимон – 1 зубчик (для прикраси)
Як приготувати ірландський тодді:
У склянку з товстим дном налити ром. Розбавити його гарячою водою. Води додати в залежності від того, якій міцності хочете отримати напій.
Покласти бутони гвоздики, цукор і лимон. Перемішати, щоб розчинився цукор і дати постояти кілька хвилин.
Ці інгредієнти на одну порцію.
Склад:
Біле вино – 2 пляшки
Яблучний сидр – 1 пляшка
Яблуко – 1 штука
Апельсин – 1 штука
Журавлина, листя м’яти
Як приготувати сангрію:
В глечик вилити біле вино.
Апельсин, яблуко і ягоди вимити. Нарізати шматочками апельсин і яблуко. Додати ягоди журавлини і листя м’яти.
Дати настоятися і розлити в келихи.
Напій з мандаринами і горілкою «Мандариновка»
Склад:
Мандарини – 1,5 кг
Цукор – 1 склянка
Горілка – 1 літр
Лимон – 1 штука
Як приготувати мандариновку:
Всі фрукти вимити. Мандарини очистити, залишивши шкірку з трьох штук. Віджати сік.
Горілку перелити в скляну банку. Додати цукор, мандариновий сік, цедру мандаринів і сік лимона. За бажанням можна додати ваніль.
Накрити кришкою і дати настоятися протягом 10-12 годин.
Потім процідити і розлити в пляшки. Закрити пробкою і настоювати протягом місяця.
Мандариновку можна використовувати для приготування коктейлів з шампанським, білим сухим вином або самостійно, розбавивши джин тоніком.
Склад:
Червоне вино – 0,5 літра
Коньяк – 60-70 мл
Гвоздика – 3-4 бутона
Кориця – 1 паличка
Цукор – 1 столова ложка (або за смаком)
Цедра одного лимона
Як приготувати пунш:
Червоне вино перелити в каструлю і покласти корицю, гвоздику, цукор і цедру лимона. Цедру можна взяти сушену.
Нагріти на середньому вогні, розмішуючи цукор. Як тільки вино почне закипати, але не закипить, відразу зняти з плити і накрити каструлю кришкою.
Залишити на кілька хвилин. Потім вино процідити через ситечко.
Перелити в глечик і додати коньяк.
Склад:
Розчинна кава – 1 чайна ложка
Молоко – 200 мл
Кавовий лікер – 25-30 мл
Цукор – 2-3 чайні ложки (або за смаком)
Яйце – 1 штука
Як приготувати коктейль:
Яйце розтерти з цукром і кавою. Не перестаючи збивати, влити гаряче молоко або вершки
Остудити. Потім збити і додати кавовий лікер. Розлити в стакани. Прикрасити кулькою морозива.
Поради сомельє які напої вибрати на Новий рік дивіться у відео