Самса з листкового тіста

0
347

Самса из слоеного теста

Традиційний для східної кухні пиріжок трикутної або квадратної форми – самса – не становить абсолютно ніяких складнощів для приготування в домашніх умовах, особливо, якщо в якості основи використовується вже готове листкове тісто. Начинки для домашньої самси з листкового тіста можуть бути найрізноманітнішими: м’ясоїди віддають перевагу свинині, баранині або курятині, а вегетаринцы – гороху, картоплі і гарбуза.

Узбецька самса з листкового тіста

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 1 упаковка;
  • ягнятина – 750 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • сіль – 2 ч. ложки;
  • кумін – 1 1/2 ч. ложки;
  • мелений чорний перець – 1 ч. ложка;
  • яйце – 1 шт.;
  • кунжут, рослинна олія.

Приготування

Приготування самси з листкового тіста – справа не хитра і досить швидке, якщо не брати до уваги той факт, що м’ясо для начинки бажано нарізати вручну, щоб зберегти соковитість. В якості начинки ми вибрали ягнятину, але можна віддати перевагу і баранини з яловичиною.

Отже, нарізаємо м’ясо дрібними кубиками і також дрібно ріжемо цибулю. З’єднуємо м’ясо з начинкою, додаємо сіль і перець за смаком, а також мелений кумін (зіру). Щоб начинка краще трималася, змішуємо фарш зі збитим з двома столовими ложками води яйцем.
Тепер беремося за тісто. Листкове тісто тонко розкачуємо і вирізаємо з нього кружечки. У центр кожного кола кладемо м’ясну начинку і з’єднуємо три краї тіста в центрі так, щоб вийшов трикутник.

Змащуємо кожну самсу рослинним маслом і посипаємо кунжутом. Випікаємо пиріжки близько 20 хвилин в розігрітій до 210 градусів духовці.

Самса куряча з листкового тіста

Інгредієнти:

 

  • дріжджове листкове тісто – 1 упаковка;
  • курячий фарш – 500 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • мелений каррі – 1 ч. ложка;
  • мелений чилі – 1/2 ч. ложки;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • кумин – 1/2 ч. ложка;
  • листя м’яти – 1 ч. ложка;
  • мелений імбир – 1 / 2 ч. ложки;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю до прозорості. Змішуємо цибулю з подрібненим часником, додаємо мелений каррі, імбир, чилі, куркума, кумін і курячий фарш. Обсмажуємо начинку до тих пір, поки зі сковороди не выпарятся надлишки вологи. Потім з’єднуємо курячий фарш з нарізаною м’ятою і охолодити начинку.

Розкочуємо пласт листкового дріжджового тіста і розрізаємо його на круги рівного діаметра. У центр кожного кола кладемо м’ясну начинку і защепляем краю самси з трьох сторін, щоб вийшов трикутник. Змащуємо пиріжки рослинним маслом і випікаємо самсу з листкового дріжджового тіста 15-20 хвилин при 200 градусах.

Рецепт вегетаріанської самси з листкового тіста

Інгредієнти:

  • картопля – 500 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • гострий перець чилі – за смаком;
  • мелений кумін – 2 ч. ложки;
  • насіння гірчиці – 2 ч. ложки;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • зелень коріандру;
  • листкове тісто – 1 упаковка.

Приготування

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо і відварюємо в підсоленій водіСамса из слоеного теста близько 20 хвилин. На сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому шматочки картоплі до золотистого кольору. Додаємо до картоплі спеції: кумін, гірчицю, куркуму і нарізаний чилі (без насіння). Чекаємо, поки суміш пустить аромат і знімаємо її з вогню. Поливаємо картопля лимонним соком і залишаємо остигати, а потім з’єднуємо з зеленню коріандру.

Тонко розкачуємо тісто і вирізаємо з нього кола. У центр кожного кола кладемо невелику кількість начинки, защепляем краю. У фритюрі розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо в ньому самсу до золотистого кольору. Готові пиріжки викладаємо на серветку, щоб стік зайвий жир.

 

 

Загрузка...

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here