Чим відрізняються оладки від млинців?

0
718

Золотисті, ароматні, а також неймовірно апетитні млинці і оладки незмінно займають почесне місце на нашому столі. Один погляд на ці рум’яні кругляш провокує рясне слиновиділення. Однак зовнішня і смакова схожість даних страв часто викликає плутанину у людей, далеких від кулінарних премудростей. На допомогу таким наведемо докладний відповідь на питання, чим відрізняються оладки від млинців.

Зміст статті

Визначення

Оладки

Оладки – товсті смажені коржики, приготовані з рідкого тіста на основі яєць та борошна з додаванням дріжджів або соди. Перша згадка даного страви зустрічається у літературних джерелах середини XVII століття. У той час оладками називалися маленькі товстенькі блинцы з кислого тіста. Готувалися вони на основі найрізноманітніших інгредієнтів: картоплі, пшінки, манки і т. д. Звичний для нас склад оладки набули у XIX столітті.

Млинці

Млинці – тонкі смажені коржики традиційно круглої форми, приготовані на основі рідкого тіста. Своїм корінням вони сягають у доісторичні часи, імовірно вважаються першим борошняним кулінарним виробом. Мабуть, у кожній країні існує своя різновид даної страви. Взяти хоча б болгарські палачинки, англійські панкейкі, монгольський гамбір, індійські доси і т. д. Що ж стосується російських млинців, то вони відрізняються унікальною консистенцією. М’які, рихлі, ноздреватые, пишні та легкі кругляш прикрашені чітко помітним малюнком незліченних пір. Вони як губка вбирають в себе розтоплене масло, завдяки чому стають лоснящимися і соковитими.

до змісту ?Різниця між оладками і млинцями

У першу чергу варто сказати про зовнішній вигляд виробів. Млинці великі, широкі, за своєю формою нагадують коло. Акуратні рівні обриси їм надають краю сковороди. Оладки ж відчутно менше (приблизно ? млинця). Їх контур безпосередньо залежить від розтікання тіста і часто буває нерівним. Крім того, оладки виходять набагато пишніше і об’ємніший млинців за рахунок додавання в тісто соди або дріжджів. Як правило, їх подають з різними солодкими соусами: варенням, згущеним молоком, джемом, медом і т. д. Однак є й любителі уплітати оладки зі сметаною.

Таким чином, ще одна вагома відмінність оладок від млинців полягає в товщині кулінарних виробів. До слова сказати, за рахунок їх тонкощі другі зазвичай згортають в трубочки або конверти, попередньо наповнивши начинкою. У її ролі можуть виступати найрізноманітніші інгредієнти, будь то смажений фарш, солона риба, червона ікра, шинка і т. д. Багато люблять вмочувати млинці в варення або сметану. Так чи інакше, млинці можна фарширувати різними начинками, чого не скажеш про оладки.

Особливу увагу варто приділити способом приготування страв. Оладки смажать у великій кількості рослинного масла, тоді як для млинців потрібно лише злегка змастити сковорідку. Варто додати, що мініатюрні коржі є напрочуд скоростиглими, вони дуже швидко покриваються рум’яною скоринкою. Консистенція виходить досить ніжною, але більш щільною в порівнянні з млинцями. Процес приготування останніх відніме у господині чимало часу, адже вони рум’яняться не надто швидко. Зате по краях виробів часто утвориться хрустка скориночка.

Більш точну відповідь на питання, в чому різниця між оладками і млинцями, допоможе отримати порівняльна таблиця.

Оладки
Млинці

Пишні мініатюрні коржі
Плоскі коржі великого розміру

Форма може бути різною і залежить від розтікання тесту
Кругла форма

Смажать у великій кількості олії
Олія використовується лише для змазування сковороди

Готуються дуже швидко
Процес приготування займає більше часу

Більш щільна консистенція
Тісто виходить дуже ніжним

У тісто додаються дріжджі або сода
В склад не входять інгредієнти для додання виробам пухкості

Подаються зі сметаною або солодкими соусами
Можуть бути нафаршировані несолодкими начинками

 

Загрузка...

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here