Серед величезної кількості різноманітних рецептів домашнього консервування у кожної господині є перевірені досвідом і улюблені. Консервування огірків на зиму давно перетворилося в сімейну традицію – щороку зелені огірки надсилаються банкам і в засіки. Огірки з кетчупом чилі належать до категорії улюблених рецептів – незвичайна консервація порадує взимку гострим пікантним смаком і хрусткими апетитними огірками. Її приготування не займає надто багато часу і сил, так що спробувати приготувати таке соління може кожна господиня.
Рецепт приготування таких огірків досить простий. Додати в баночки можна гілочки естрагону, листя хрону або будь-які інші спеції.
Для приготування огірків в соусі чилі знадобиться:
- невеликі огірки;
- свіжий часник;
- столовий оцет;
- запашний перець горошком;
- парасольки кропу;
- вода;
- цукор;
- сіль;
- кетчуп «Чілі».
Приготування огірків з кетчупом «Чилі»:
- Огірки замочуються на кілька годин у холодній воді.
- Вимочені овочі миють, обрізають в двох кінців.
- У підготовлені заздалегідь стерилізовані банки укладають щільно огірки.
- У банки до огірків закладається по зубчику часнику очищеного і парасольки кропу. Також кладеться кілька горошин запашного перцю.
- Готується маринад. У каструлю заливається вода, до неї додається сіль.
- У воду додати цукор.
- У каструлю додається майбутній маринад – кетчуп «Чілі» будь-якої торгової марки. Ретельно розмішати і доводиться до кипіння. Суміш повинна кип’ятити на невеликому вогні пару-трійку хвилин.
- Через кілька хвилин вогонь вимикається, у маринад додається оцет.
- Розсортовані по банках огірки заливаються гострим маринадом з додаванням кетчупу чилі. Готові банки з консервацією необхідно простерилізувати, щоб вони спокійно простояли до зими.
- Банки з огірками щільно закриваються кришками і залишають остигати. Через 8-12 годин їх можна прибрати в холодне місце для подальшого зберігання.
- Через місяць огірки з соусом чилі можна відкривати і насолоджуватися оригінальним і пікантним смаком соління.
Існує ще один рецепт приготування огірків з кетчупом чилі. Додатково до смачним і апетитним огірочків можна отримати ще моркву і цибулю. Для приготування знадобляться:
- маленькі огірки;
- морква;
- ріпчаста цибуля;
- лавровий лист;
- запашний перець;
- кетчуп «Чілі»;
- цукор;
- вода;
- сіль.
Рецепт приготування огірків з кетчупом «Чилі» з цибулею і морквою:
- Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і нарізають тонкими кільцями або півкільцями.
- Морква чиститься і натирається на крупній тертці. Можна порізати тонкою соломкою.
- Для консервування огірків по цьому рецепту краще всього вибирати невеликі, хрусткі і рівні овочі маленького розміру. Перш ніж приступати до консервації, їх потрібно замочити у воді на кілька годин. Кінчики огірків обрізаються.
- На дно сухих і чистих банок викладається морква і цибуля.
- У банки щільно укладають огірки. До них додається лавровий лист і кілька горошин перцю.
- У каструлю заливається вода, додається сіль, цукор і гострий кетчуп «Чілі» будь-якої торгової марки.
- Маринад перемішується і доводиться до кипіння. На середньому вогні вариться протягом двох хвилин, після чого в каструлю додається склянка оцту.
- Готовий маринад розливається по банкам.
- Банки з консервацією стерилізують протягом десяти хвилин. Зробити це можна в духовці або в каструлі з киплячою водою.
- Банки закочуються або просто закриваються чистими кришками і укутуються. Через добу банки можна прибирати в холодне місце для зберігання.
