Зміст:
Сбітнем називається напій, приготований з різних
трав з додаванням меду, а іноді і вина або браги. Також у старовину його
називали узваром або переваром. Якщо в цей напій додавалося вино або брага,
його продавали в питних закладах, а ціна такого збитню значно
перевищувала вартість безалкогольного.
Найчастіше на Русі готували безалкогольний збитень, при
це мед іноді замінювався варенням або патокою. Варили його вдома або на вулицях,
де зразу ж і продавали. Особливо популярний збитень був в холодні пори
року. Продавці цього напою ходили по вулицях з прикріпленими за спинами
самоварами і зазивали покупців спеціально придуманими короткими піснями про
своєму смачне, солодке, гарячому товар. Коли людина відгукувався на таку
рекламу, торговець знімав з-за спини самовар, ставив його на жар, і підігрівав
наливав напій в спеціальну глиняний кухоль.
Незважаючи на те що збитень більше вважається зимовим
напоєм, вживати його можна і в холодному вигляді.
Користь і шкода збитню
Традиційно в цей напій додавалися такі трави, як
буркун, чебрець, оман, материнка, ромашка, м’ята, шавлія, звіробій. Для прянощі
додавалися перець, кориця, імбир, гвоздика, кардамон або лавровий лист.
Рецепт збитню можна змінювати за своїм смаком і бажанням.
Так, крім прянощів, до нього іноді додають ягоди, фрукти або коріння, що
сприяє підвищенню корисних властивостей напою. Так само, як і більшість
продуктів на основі лікарської, збитень може принести і користь, і шкоду.
Корисні властивості
збитню
Завдяки інгредієнтам, які входять до складу збитню,
він володіє широким спектром лікувальної дії. Часто його використовують як у
профілактичних, так і лікувальних цілях. Крім того, цей напій може володіти
тонізуючими властивостями, а при зміні рецептури — заспокійливими і
седативними.
Трави, що входять до складу збитню, значно посилюють
його цілющі властивості. Так, він добре допомагає при порушеному кровопостачанні
або обмін речовин, при суджених судинах або починається застуді. Крім того,
за допомогою цього напою можна нормалізувати травлення, поліпшити роботу
серця, мозку і нервової системи.
Наші предки успішно лікували респіраторні захворювання,
додаючи медовий напій оман, чебрець, шавлія та інші трави, що володіють
протизапальні і протикашльовими діями.
Багато людей чули про корисні властивості цього напою,
однак, не всі знають, як приготувати збитень в домашніх умовах. При його
приготуванні слід дотримуватися рецептури класичного напою і
додавати в нього будь-які додаткові інгредієнти. Так, якщо додати в нього
іван-чай і імбир, то вийде чудовий лікарський засіб від алкогольної
інтоксикації. При приготуванні збитню з ялицею і імбиром вийде прекрасне
ліки від простудних захворювань.
Протипоказання до
вживання збитню
Як і всі лікарські продукти, збитні необхідно
вживати в помірних дозах. Людей, схильних до алергічних реакцій не
варто вживати напій при наявності алергії на мед або трави, присутні
у його складі. Алкогольні збитні мають всі протипоказання, якими володіють
спиртні напої.
Незважаючи на всі його корисні властивості, людям з
порушеннями роботи серця, нирок, печінки, а також з цукровим діабетом і
деякими іншими хронічними хворобами необхідно консультуватися з лікарем
перед тим, як вживати напій.
Відео про те, як приготувати збитень
Класичний рецепт збитню
Існує величезна кількість різних варіантів
приготування такого напою. Рецепт класичного збитню включає в себе
основні інгредієнти, до яких згодом додаються додаткові,
внаслідок чого і виходять інші рецепти.
Інгредієнти для
цього чудесного напою написані на початку статті.
Приготування:
і трохи проварити. Зніміть піну, яка утворилася.
сироп, прокип’ятити воду з цукром кілька хвилин.
проварити на невеликому вогні.
кип’ятіть близько 20 хвилин і залиште настоюватися ще 10 хвилин.
стану.
Столбушинский збитень
Столбушинский збитень є старовинним російським напоєм
з медом, прянощами і травами. Готують його у Свято-Успенському Святогорському
чоловічому монастирі на основі старовинного рецепту.
Інгредієнти:
- 200 г кореня імбиру.
- 80 г квіткового меду.
- 1 лавровий лист.
- 1 г гвоздики.
- 1 г кориці.
- 3 г кардамону.
- 30 г цукру.
Приготування:
лавровий лист. Поставити на середній вогонь.
перемішати і зняти з вогню.
розрахований на 5-6 порцій.
Збитень ялицевий з імбиром
Для підтримки сил в організмі під час захворювання на ГРВІ,
бронхітів, ринітів рекомендується вживати збитень ялицевий з імбиром.
Корисні речовини, що входять до його складу, сприяють зміцненню ослабленого
імунітету і швидкому одужанню.
Інгредієнти:
- 150 г меду.
- 50 г ялиці.
- 3 гвоздики.
- 20 г імбиру.
- 1 літр води.
- 2 лаврових аркуша.
- 0,5 ч. л. кориці.
Приготування:
заварити і дати настоятися 40 хвилин.
поставити на вогонь.
хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте настоятися готового напою одну годину.
аркуш.
Хмільний збитень
При простудних захворюваннях корисний рецепт приготування хмільного
збитню в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- 1 кг меду.
- 20 г хмелю.
- 25 г дріжджів.
- 1 щіпка кориці.
Приготування:
ж слабкому вогні.
тепле місце на всю ніч.
Відео-рецепт збитню
Полуничний збитень
Як приготувати збитень з полуницею? Якщо напій
готується в зимовий час, то можна взяти для його приготування заморожені
ягоди, але найбільш ароматним він вийде зі свіжої полуниці.
Інгредієнти:
- 2 кг меду.
- 800 г полуниці.
- 10 л води.
Приготування:
години. При цьому суміш необхідно постійно помішувати і знімати піну.
м’яту.
Традиційний слов’янський збитень
Ще один рецепт — збитень традиційний російський. Сьогодні
все частіше люди для лікування різних захворювань і просто для підняття
імунітету звертаються до традиційним російським рецептам.
Інгредієнти:
- Води — 1 л.
- Натуральний квітковий мед — 50 р.
- Хмелю — 3 р.
- Кориці — 0,3 р.
- Материнки — 1 гілочка.
- М’яти перцевої — 1 гілочка.
- Меліси — 1 гілочка.
Приготування:
10-15 хвилин.
готовий до вживання.
Збитень з червоним вином
Цей рецепт збитню можна без праці приготувати в домашніх
умовах.
Інгредієнти:
- 1 кг меду.
- 7 л червоного сухого вина.
- Трохи кориці і гвоздики.
Приготування:
В даний час деякі люди готують збитні, замінюючи
їх більш звичним чаєм або кавою. Однак цей старовинний російський напій
значно корисніше і питательней. Він зігріє в холоди і захищає від
хвороб, а інгредієнти для його приготування досить доступні і недорогі. Тепер
ви знаєте, як зробити збитень в домашніх умовах. Готуйте його, і
підтримуйте російські традиції!
А Ви вже збитень готували? Який рецепт цього напою сподобався Вам найбільше? Розкажіть про це в коментарях.
