Дуже простий рецепт для всіх, хто любить лікер Калуа (або так зване «Молоко Калуа»), але не може дозволити собі часто його купувати. І, звичайно, наш затишний кавовий лікер напевно стане в нагоді і всім любителям солодкого алкоголю в цю холодну погоду, і для коктейлів для наступаючого Нового року. Нарешті, це шанс для вас готувати лікери з абсолютно унікальними смаковими відтінками, що залежать від сорту використовуваного кави.

Пам’ятайте, що термін приготування лікеру – мінімум місяць, так що для свята новорічних канікул починайте готувати його заздалегідь!!

Вам будуть потрібні (співвідношення частин змінюється в залежності від вашого смаку):
– Обсмажені кавові боби/зерна (за вибором див. нижче) – 1 частина;
– Білий цукор – 1 частина;
– Міцний алкоголь – 2 частини (за вибором див. нижче);
– Пляшка (для приготування і зберігання) з дуже хорошою кришкою.

Зерна для лікеру вибираємо не по запаху, а за смаком, який вони дають. Тому ніколи не використовуйте для приготування незнайомий вам сорт кави: спочатку кілька разів – саме декілька, а не по першому враженню – розсмакують його, заваривши в чорному вигляді, і тільки потім приймайте рішення. Звичайно, від якості зерен залежить смак майбутнього лікеру, і з дешевих або середньої руки кавових зерен, які продаються вже в упакованому вигляді, ви, швидше за все, отримаєте дуже середній або навіть поганий лікер, а з дорогого вагового кави, придбаного в кавовому бутіку, є хороший шанс зробити щось особливе. Також напевно вам хотілося б приготувати лікер з м’яким смаком, відповідно і сорти кави вибирайте з м’яким смаком, а не «напористість», «чоловічим».

Що стосується алкоголю, тут йде все майже те ж саме, що і з кавовими зернами. Стандартно для приготування лікеру використовується горілка. Оптимально брати 100%-ю, але в принципі підійде і 80%-я. Можна за основу взяти міцний лікер Everclear і будь-який інший чистий дистильований міцний алкоголь – не менше 80%. Горілку теж необхідно ретельно вибрати, т. до. вона зовсім не однакова на смак, часто неприємні присмаки чи занадто різкий смак, в той час як для лікеру вам потрібен максимально м’який. Природно, краще брати якісну горілку – ту, яка не дає сильного похмілля на ранок, т. к. лікером дами часто захоплюються і п’ють його, як молочний коктейль.

Пляшку вибирайте більшого розміру, ніж сумарний обсяг інгредієнтів – це необхідно для вдалого змішування, при якому виступить об’ємна піна.

1. Стерилізуємо пляшку і кришку для неї. Способи можуть бути різні – від дитячих стерилізаторів до професійних, але завжди можна зробити це по-старому, тобто прокип’ятити пляшку з годинку, повністю зануривши її у воду. Витягуємо пляшку чистими щипцями (або даємо їй охолонути прямо у каструлі/мисці, слив воду, і витягуючи потім чистими руками) і ставимо на чисте паперове/звичайний рушник.

2. Ретельно миємо руки. Засипаємо в пляшку кавові зерна.

3. Закладаємо цукор і заливаємо алкоголь. Використовуєте воронку – її теж спочатку простерилізувати!

4. Закриваємо пляшку простерилізованій заздалегідь кришкою і трясемо пляшку, змішуючи інгредієнти.

5. Ставимо пляшку в темне місце без сонця і тепла, далі чекаємо як мінімум 1 місяць. На першому знімку вище ви можете бачити результат після 5-ти днів відстоювання. Пляшку за цей місяць зайвий раз НЕ відкриваємо, але зрідка відкручуємо кришку, щоб спустити утворюється газ! І кожні 3-4 дні трясемо, щоб перемішати вміст, т. к. зерна будуть спливати.

6. Прийшов час – переливаємо лікер в нову стерилізовану пляшку через фільтр (наприклад, через складену втричі стерильну, прямо з упаковки марлю без просочення – сучасна марля буває з тієї чи іншої медичної просоченням). При цьому якщо вирішите використовувати якусь посуд у вигляді посередника між двома пляшками або конус, їх знову вкрай бажано заздалегідь стерилізувати. Насолоджуємося домашнім кавовим лікером!

Джерело: www.instructables.com/id/How-to-make-Coffee-Liqueur-Easily

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here