Зміст:
Для багатьох зефір – це улюблені ласощі. Ніжна повітряна солодкість з кисло-солодким приємним смаком практично нікого не залишає байдужим. Однак, мало кому відомо, що зефір є ще й російською десертом.
Спочатку він являв собою солодку пастилу з яблучного пюре. Трохи згодом до неї почали додавати білки та інші інгредієнти. Зефір в тому вигляді, в якому він нам відомий сьогодні вперше почали готувати у Франції. Серед інших ласощів його виділяє те, що він не тільки смачний, а й корисний.
Корисні властивості зефіру
Для виробництва зефіру використовується яблучне пюре, цукор, білки і натуральні загусники. У цій солодощі немає ніяких жирів, ні рослин, ні тварин. Саме тому одним з найбільш легких десертів можна без вагань назвати зефір. Склад корисним насамперед робить пектин. Це речовина рослинного походження, до речі, його дуже багато в яблуках. Саме завдяки йому, яблучне повидло має густу, вязковатую консистенцію.
Пектини нашої травної системою не засвоюються. Вони мають склеює дією, виводять з організму різні шкідливі речовини – пестициди, радіоактивні елементи, іони металів.
Пектин сприяє зниження в організмі рівня «шкідливого» холестерину, покращує периферичний кровообіг, знеболює, а також виявляє локальну протизапальну дію при виразках. Зефір, в якому в якості згущувача використовувався пектин, дуже повітряний і легкий, володіє характерною приємною кислинкою.
Багато виробників використовують при виготовленні зефіру агар-агар. Такий загусник робить солодкість більш щільною. Видобувається він з морських водоростей. До складу цього продукту входять харчові волокна, які налагоджують роботу кишечника, виводять з нього шлаки. Агар-агар надає позитивну дію на шкірні покриви, знижує ймовірність розвитку раку і має протизапальну дію.
Замість агар-агару або пектину в зефір може додаватися і желатин. Видобувається він з кісток і шкіри тварин. Зефір з його 
додаванням по консистенції буде злегка гумовим. Желатин теж корисний для організму, насамперед, високим вмістом колагену, який виконує функцію будівельного матеріалу всіх клітин. Однак, на відміну від інших загусників, використовуваних при виготовленні солодощі, він калорійний.
Користь зефіру теж обумовлюється і вмістом в ньому безлічі необхідних організму мікроелементів:
- йод – допомагає підтримувати функціонування щитовидної залози;
- кальцій потрібен для здоров’я скелета і зубів;
- фосфор – одна з складових зубної емалі, він необхідний, щоб підтримувати її цілісність;
- залізо – організму потрібно для запобігання розвитку анемії.
Також в цьому ласощах є магній, калій та натрій. Містяться в ньому в невеликих кількостях і вітаміни.
Шкоди та протипоказання солодощі
Шкода зефіру зовсім невеликий, звичайно, за умови, що виготовлений він баз всіляких хімічних добавок, полягає він у змісті 
цукру. Якщо цим ласощами зловживати, уникнути набору ваги навряд чи вдасться. Особливо це стосується зефіру виготовленого на основі желатину і доповненого шоколадом, кокосовою стружкою і іншими подібними продуктами.
Ще якщо об’їдатися такою насолодою, втім, як і будь-якими іншими, можна дістати карієс. Зефір, користь і шкоду, якої на сьогоднішній день вже ретельно вивчені, багато фахівців не рекомендують споживати діабетикам. Однак люди, які страждають від такого захворювання, можуть підібрати для себе ласощі, в якому цукор замінений на глюкозу.
Зефір при схудненні
На жаль, існує не так багато солодощів, які можуть собі дозволити дівчата, що стежать за своєю вагою. До однієї з них можна віднести зефір. При схудненні великої шкоди він не завдасть, оскільки вважається дієтичним продуктом.
В даному ласощах відсутні жири, а калорійність його відносно невелика, в 100 грамах міститься близько 300 калорій. До складу зефіру входять вуглеводи і пектини, деякі дієтологи вважають, що пектини погіршують засвоєння вуглеводів і не дають їм відкладатися в жировій клітковині. Крім цього, така насолода добре насичує і тривалий час підтримує відчуття ситості.
Незважаючи на те, що зефір при дієті є не забороняється, робити це потрібно з великою обережністю. Не варто забувати, що в ньому міститься чимало цукру. Максимум, що можуть собі дозволити худнуть – це одна зефиринка в день.
Зефір для дітей
Вживати зефір дітям рекомендує навіть інститут харчування. Для зростаючого організму дуже корисні білки, які є обов’язковим компонентом солодощі. Це 
речовина – будівельний матеріал для клітин організму. До того ж білки, наявні в зефір, засвоюються дуже добре, а значить не перевантажують ніжний дитячий шлунок.
Крім того, таке ласощі додає сил та енергії, підвищує розумову діяльність, що дозволить легше справлятися школярам з істотними навантаженнями.
Відповідь на питання – чи можна дитині зефір, очевидний. Однак даний продукт повинен бути тільки частиною грамотно продуманої, збалансованої програми харчування і, звичайно ж, він повинен бути якісним, виготовленим за всіма правилами.
