Незважаючи на те, що на момент свого створення «Шуба» вважалася стравою простого народу і включала в себе загальнодоступні складові, з часом салат почали доповнювати делікатесної ікрою і готувати на основі червоної риби. Про одну з сучасних варіацій – «Сьомги під шубою», ми і поведемо мова в цьому матеріалі.
Салат «Сьомга під шубою»
Інгредієнти:
- сьомга слабосолона – 230 г;
- картопляні бульби – 370 г;
- ріпчаста цибуля – 45 г;
- буряк – 180 г;
- морква – 145 г;
- яйця – 3 шт.;
- майонез – 290 р.
Приготування
Перевірте рибну м’якоть на наявність кісток і при необхідності видаліть їх. Розділіть рибне філе на невеликі кубики. Відваріть овочі (крім цибулі) окремо один від одного прямо в шкірці, а охолодивши, очистіть їх і розділіть на шматочки аналогічного рибі розміру, або крупно натріть. Зваріть яйця круто і подрібніть їх. Цибулю також можна нарізати максимально дрібно, а можна розділити на тонкі півкільця і обшпарити, щоб позбавитися від зайвої гіркоти. Викладіть рибу, овочі і яйця пошарово, покриваючи кожен з шарів тонким шаром соусу. Перед подачею наша «Оселедець під шубою» з сьомгою повинна охолонути.
Салат «Сьомга під шубою» без буряка
Якщо ви не любите буряк, то ніхто не може заборонити вам виключити її з класичного рецепту. Залиште колишній овочевий комплект і зробіть закуску основою з червоної риби.
Інгредієнти:
- картопляні бульби – 320 г;
- пучок зеленої цибулі;
- сік лимона – 1 ст. ложка;
- зелень кропу – 1 ч. ложка;
- філе слабосоленої сьомги – 290 г;
- морква – 130 г;
- майонез – 180 мл;
- червона ікра – для декору.
Приготування
Відваріть картопляні бульби в мундирах. Окремо відваріть неочищену моркву. Відварені овочі звільніть від шкірки і натріть. Розділіть філе сьомги на невеликі шматочки. Змішайте рибу з подрібненою зеленню кропу і цитрусовим соком. Змішайте картоплю і моркву з майонезом і викладіть шарами поверх подушки з рибного філе. Декоруйте салат зеленню цибулі і червоною ікрою.
«Сьомга під шубою» – рецепт
Інгредієнти:
- філе слабосоленої сьомги – 490 г;
- ріпчаста цибуля – 55 г;
- буряк – 210 г;
- морква – 210 г;
- картопля – 210 г;
- яйця – 5 шт.;
- вершковий сир – 55 г;
- сметана – 55 г;
- майонез – 165 р.
Приготування
Подрібніть рибне філе. Цибулю також дрібно наріжте і обшпарте, щоб позбутися гіркоти. Відваріть овочі, що залишилися в шкірці, охолодіть і крупно натріть. Зваріть яйця круто, жовтки залиште, а білки покришіть. Приготуйте соус зі сметани, вершкового сиру і майонезу. Викладіть рибу і покрийте її шаром соусу. Далі по черзі викладайте овочі і яєчний білок, покриваючи все соусом. Верхівку декоруйте залишками соусу і жовтком.
