Кращі покрокові рецепти приготування вишневого пирога
Всіх рецептів пирогів з вишнею не перерахувати. А коли ви змішуєте кислі ягоди з тістом, то однозначно отримуєте смачну страву до чаю! Якщо господині хочеться по-швидкому впоратися з приготуванням, то ніякий манний кекс або рулет не зрівняється з вишневим пирогом. Промийте ягоду під стічною водою, вийміть кісточки, помістіть в друшляк стікати. Через 10 хвилин додайте крохмаль і цукрову пудру. Начинка до пирога готова! Із замороженими ягодами виконайте такі ж маніпуляції, тільки попередньо розморозивши їх.
З пісочного, дріжджового, прісного, листкового тіста вийде чудовий пиріг з вишнею. Додайте ванілін і запах пирога буде вабити вже з духовки. Єдина умова для тіста – борошно потрібно використовувати дрібного помелу, просіюване, додавати при потребі розпушувач. Якщо ви забули відправити вишні у друшляк для видалення рідини або у вас немає крохмалю під рукою, то посипте борошняними крихтами ягоди зверху. Так вбереться зайва волога.
Найпростіший пиріг з варенням з вишні на швидку руку
Гості ось-ось заглянуть на чай? Дитина тільки заснула на обідній сон, а ви хочете і полуденок приготувати, і собі час приділити? Навіть якщо у вас буквально 5 хвилин, на допомогу прийде простий рецепт пирога вишнею! Наявність простих продуктів, які знайдуться в холодильнику кожної господині, спростять цю задачу. Пиріг виходить м’яким, ніжним, соковитим і апетитним.
- Борошно – 220 р.
- Цукор – 200 р.
- Кефір – 250 мл
- Яйця – 2 шт.
- Олія – 50 мл
- Сіль, сода – невелика щіпка.
- Вишня – 300-400 р.
- Ванілін або кориця.
Етапи приготування вишневого пирога:
- У глибокій мисці збийте яйця міксером, якщо хочете отримати більш рихлу і повітряну основу тіста.
- Додайте цукор. Кількість цукру регулюється згідно начинці і вашим смаковим уподобанням. Якщо ви хочете присмак з кислинкою, то сміливо зменшуйте до 150 р.
- Додайте ванілін – 10 р.
- Змішайте кефір, соду і сіль до розчинення, додавайте їх до тіста вишневого пирога, а потім і олію.
- Просіяти все борошно. Частинами всипте до тесту, ретельно замішуючи віночком.
- Ягоди повинні бути підготовлені. З вишні видаліть кісточки, помийте, відправте на друшляк. Все за схемою, описаною вище.
- Увімкніть духовку. Дістаньте форму для запікання, змастіть маслом і посипте борошном або обмежтеся пергаментом. Вилийте туди першу половину тіста пирога, потім викладіть ягоди, а зверху другу частину суміші.
- Надішліть форму в розігріту до 180 градусів духовку. Через півгодини, поглядайте на вишневий пиріг. Як тільки сірник буде суха, без тіста, страва готова!
Рецепт бісквіта зі сметанним суфле і вишнями без кісточок
Варіація цієї страви підходить для святкових подій – дня народження, річниці, романтичного побачення. Його називають «Зимова вишня», адже головний інгредієнт – сметанне суфле, що нагадує сніг. Готується пиріг дуже швидко: бісквіт найпростіший, більша частина – це ніжний крем і яскраво виражений ягідний смак складаються у витончену кулінарну картину. Вам знадобиться для бісквітного пирога:
Тісто:
- Цукор – 125 р.
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 125 р.
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Ванілін.
- Сіль.
Суфле:
- Сметана 21% жирності – 600 р.
- Цукор – 200 р.
- Ванілін.
- Желатин – 20 р.
- Вода – 100 мл
Оформлення і начинка:
- Вишня без кісточок – 300-400 р.
- Варення з червоних ягід для оформлення.
- Цукор і вода.
Етапи приготування вишневого пирога:
- Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо міксером до стану «крутий пік» разом з дрібкою солі. Далі, додаємо частинами цукор. Продовжуємо збивати тісто для пирога з вишнями.
- Борошно просіваємо через сито. Прибираємо міксер вбік. Вимішуємо борошно в тісто акуратно ложкою або силіконової лопаткою.
- Включаємо духовку.
- Доводимо тісто до однорідності. У форму для випікання бісквіта викладаємо пергамент. Змащуємо маслом. Вливаємо тісто і відправляємо в духовку.
- Час випікання залежить від обраної форми, конвекції та інших індивідуальних умов. Бісквіт буде готовий після того, як ви проткнете вміст сірником і дістанете її сухою.
- Остуджуємо ніжний корж.
- Висипаємо желатин, додаємо гарячу воду (100 мл) і залишаємо до повного розчинення.
- Збиваємо сметану, цукор, ванілін до моменту, поки маса не збільшиться в об’ємі. В майбутнє суфле додаємо желатин розчинився з водою. Знову збиваємо масу.
- Варимо сироп: вода і цукор до повного розчинення, за бажанням додаємо сік ягоди.
- В цей час розрізаємо наш бісквіт. У форму на пергамент викладаємо першу частину, зверху просочуємо сиропом. Не забуваємо стінки змастити вершковим маслом, тоді пиріг не буде прилипати.
- Накладаємо сметанне суфле, рясно насипаємо вишеньок, додаємо ще крему. Кладемо зверху другу частину бісквіта, просочуємо сиропом, що залишився. Додаємо решту масу суфле в пиріг, відправляємо в холодильник на 20 хвилин для того, щоб желатин схопився.
- Беремо канцелярський файл, заповнюємо його варенням, малюємо, прикрашаємо пиріг.
- Відправляємо пиріг з бісквітом, сметанним суфле на ніч до повного застигання.
Тертий пиріг з пісочного тіста з консервованою вишнею
Цей рецепт сміливо можна назвати демократичним, економічним у приготуванні. Ви вже точно зустрічали такий вишневий пиріг в їдальнях, кондитерських та пекарнях. Давайте спробуємо зробити його самостійно? В інгредієнтах присутній маргарин, але якщо ваш або дитячий шлунок не переносить цей продукт, ви можете сміливо замінити його вершковим маслом з низькою жирністю. Для випічки потрібно:
- Маргарин – 250 р.
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Цукор – 200 р.
- Розпушувач – 25 р.
- Борошно – 800-900 г (дивитися по консистенції).
- Вишні шпанка чи інший сорт – 500 р.
- Ванілін.
Робимо вишневий пиріг покроково:
- Основа: маргарин кімнатної температури нарізати кубиками.
- Просіваємо все борошно, змішати з розпушувачем і ваніліном.
- Розтираємо ці інгредієнти вишневого пирога в крихту.
- Збиваємо яйця, цукор і сметану.
- Замішуємо тісто, ділимо його на 2 частини. Більшу частину відправляємо в холодильник в пакеті, меншу ділимо на маленькі кульки – в морозильник на 60 хвилин.
- Обробляємо вишеньки: видаляємо кісточки, відправляємо в друшляк.
- Включаємо духовку. Вибираємо форму для випічки, укладаємо пергамент, посипаємо тонким шаром манки.
- Більшу частину тіста дістаєм, укладаємо в форму, відправляємо в духовку на 10 хвилин.
- Дістаємо форму з першим шаром пирога, укладаємо вишню з цукром або пудрою, беремо кульки з морозилки. Потрібно зробити крихту – використовуємо крупну тертку.
- Пиріг з вишнями відправляємо в духовку на 25 хвилин при 170 градусах.
Заливний пиріг з ягодами в мультиварці
Цей варіант підійде для зайнятих господинь, які встигають поєднувати не тільки сім’ю і будинок, але і роботу, бізнес-плани, хобі та інші розваги. Мультиварка Редмонд, Поларіс, Панасонік виручить навіть з вишневим пирогом до чаю! Суть такого десерту проста: фрукти, ягоди, заливаєте рідким тістом з додаванням кисломолочних продуктів і йдете у своїх справах.
- Кефір – 250 мл
- Цукор – 200 р.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 400-450 р.
- Розпушувач – 10 р.
- Олія – 3 ст. л.
- Ванільний цукор.
- Вишня – 300 р.
- Сіль.
- Яйця і цукор злегка збити міксером у пишну піну. Додати кисломолочний продукт, олію.
- Порційно всипати борошно, розпушувач, сіль і ваніль. Перемішувати силіконовою лопаткою.
- Змастити маслом форму мультиварки. Вилити тісто, перемішати разом з ягодами.
- Встановити звичайний режим «Випічка», час – 80 хвилин. Такий рецепт п’ятихвилинка пирога з вишнями рятує, чи не так?
Шарлотка з вишнею з солодкого дріжджового тіста в духовці
Ще одна варіація здобного смачного десерту, готувати який варто не тільки з печеними яблуками. Якщо у вас в холодильнику живі дріжджі – відмінно. Сухі – теж добре. Для того щоб зробити смачний вишневий пиріг, вам знадобиться трохи часу, бажання, натхнення і головних інгредієнтів. Вживайте з чаєм в прохолодну погоду, і домашній затишок буде асоціюватися з такими вечорами.
- Дріжджі сухі – 7 г, живі – 20 р.
- Молоко або вода – 250 мл
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 200 р.
- Борошно – 700 р.
- Вершкове масло – 4 ст. л.
- Вишня без кісточок – 400 р.
- Білок яєць – 1 шт.
- Змішайте 70 г цукру 125 мл теплої води або молока. Додайте дріжджі, дочекайтеся розчинення.
- Просіяти все борошно.
- До дріжджової маси додайте ще 125 мл води або молока, 2 яйця і сіль. Змішайте з борошном суміш для вишневого пирога.
- Замісіть тісто, додайте в кінці вершкове масло. Накрийте рушником і залиште на декілька годин. Кожні 40 хвилин тісто варто перемішувати руками.
- В цей час обробіть вишню: видаліть кісточки, відправте на друшляк.
- Увімкніть духовку. Тісто розділіть на дві різні частини: більшу – розкачайте на дно змащеної маслом форми, зверху покладіть вишні з цукром. Накрийте пиріг залишеною борошняною сумішшю, заліпіть краю, щоб уникнути витікання. Змастіть збитим безе вишневий десерт.
- Надішліть вишневий пиріг 25-30 хвилин в духовку при 200 градусах.
Відкритий пиріг з листкового тіста з замороженою вишнею
Подача до столу такого пирога з вишнями здивує всіх своєю красою: підрум’янена скоринка, поверх якої розсипані яскраві рочки. Тісто для приготування береться покупне в пачці, якщо необхідно зробити десерт на швидку руку або готується самостійно. Уявіть, гості вже скоро будуть на порозі, а ви в розгубленості. Тут-то вас і врятує цей вишневий пиріг, якщо в холодильнику виявилася пачка листкового тіста.
- Вишня – 600 р.
- Пачка листкового тіста.
- Сметана – 1 ст. л.
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – за смаком.
- Для швидкого приготування, листкове тісто відправте розморожуватися в мікрохвильовку або підігрійте на сковороді. Розкачайте його і перемістіть у форму для випікання. Залиште невелику кульку тіста для прикраси вишневого пирога.
- Викладіть вишню з цукром.
- Зверху пирога зробіть кіски, плетінку з залишеного тіста.
- Збийте яйця, 1 столову ложку цукру, сметану. Влийте Соус на вишневий пиріг.
- Десерт підрум’янився? Час діставати! Прикрасьте шоколадом, згущеним молоком, чергуйте з яблуками!
Сирний чізкейк з вишнями в желе
Якщо хочете, щоб вас вважали кухонним гуру, кулінаром високого рівня, то сирний чізкейк з вишнями наблизить вас до цього статусу. Це блюдо затратне по часі, інгредієнтам, але треба ж колись підвищувати свій рівень майстерності, правда? Запасіться терпінням! Багато називають чізкейк американським десертом вищого рівня. Почнемо з тіста?
- Цукор – 60 р.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 50 р.
- Какао-порошок – 1 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
Для начинки:
- Сир – 400 р.
- Сметана – 400 р.
- Цукор – 120 р.
- Желатин – 10 р.
Для прикраси:
- Вишня заморожена – 500 р.
- 1 пакетик желе.
- Цукор – 100 р.
- Гаряча Вода – 200 мл
- Сухі інгредієнти тіста змішати.
- Яйця окремо збити в пишну масу близько 7 хвилин, додаючи частинами цукор і ваніль.
- Додати борошно, какао і розпушувач, вмішуючи акуратно ложкою.
- У форму викласти пергамент, відправити тісто для вишневого чізкейку на 30 хвилин у розігріту духовку.
- 100 г цукру, 200 мл гарячої води змішати, відправити до них вишню. Залишити в холодильнику на ніч, як і тісто.
- Розчинити желатин в 100 мл у воді, як зазначено в інструкції.
- Інші інгредієнти сирної прошарку збити міксером в однорідну масу. Влити желатин.
- Бісквіт просочити рідиною з-під вишні. Сирну масу викласти зверху, відправити в холодильник на 4 години.
- Потім, акуратно викласти вишні, залити желе. Знову відправити в холодильник до повного застигання. Обов’язково зробіть фото!
Відеорецепти: як приготувати смачний домашній пиріг з вишнею
Завдяки своєму яскраво вираженому смаку, вишня поєднується з усіма видами тіста. Єдина складність, яку відчувають господині в приготуванні вишневого пирога, – це соковитість ягід. При високій температурі духовки, вони починають розтікатися, сік просочує корж. Цей нюанс легко уникнути – дайте вишні заздалегідь стекти, опустивши її на друшляк, а після, додайте до начинки крохмаль і цукрову пудру. Такий ефект зробить суміш густішою0, а ягоди залишаться круглими і ароматними.
