Час приготування: 10 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Пельмені в горщиках»:
Для тіста
Бульйон коричневий 200 млВода кип’ячена 400 млБорошно пшеничне 1.5 кгСіль – 2 ч. л.Яйця курячі 1 шт.
Для начинки
Баранячий фарш 1200 гКурячий фарш 700 гЦибуля ріпчаста 2 шт.Перець чорний мелений – 5 гСвинячої фарш 1000 гЧасник 5 зубчик
Готуємо пельмені в горщиках
Пропоную приготувати пельмені з потрійним фаршем в мікрохвильовій печі. Фаршу наготували багато — спочатку для біляшів, а потім використала для пельменів, котлет і млинців. Пельмені готуємо в горщиках, використовуючи заморожений коричневий бульйон.
Головна умова приготування таких пельменів — не наповнювати горщики вище половини, інакше бульйон витече при кипінні, це загальне приготування рідких страв в мікрохвильовій: вільного місця має бути не менше 1/3. Можна використовувати звичайну духовку, я пробувала, але процес триває більше часу, і в бульйоні пельмені злегка розмокають.
Тому, для пельменів в горщиках в духовці, краще взяти більш густі соуси. У ресторанах горщики, найімовірніше, використовують для подачі.
Приготування страви за рецептом «Пельмені в горщиках»:
Візьмемо 3 види м’ясного фаршу: баранячий, свинячий, курячий; цибуля, часник, сіль, перець.
Фарш викласти в миску.
Додати сіль і перець.
Дрібно нарізану цибулю і роздавлений часник.
Додати холодної води, близько 0,5 склянки, для соковитості. Добре вимісити до однорідності.
Приготувати коричневий бульйон. І тісто на кип’яченій воді, для нього взяти борошно, яйце, сіль.
Дати тісту не менше 0,5 години полежати в поліетиленовому пакеті. Приготувати поверхню для викладання пельменів, тісто, фарш і борошно для подпыла.
І починати ліпити пельмені: розкачати тісто у вузькі джгути, нарізати і розкачати сочні. На кожен сочень викласти начинку і традиційно заліпити пельмень.
Викласти пельмені на дошки, поліетиленовий пакет — надлишки заморозити, а пельмені легко скласти в пакет, вивернувши його з країв на дошці.
Коричневий бульйон розвести водою і довести до кипіння.
В горщики викласти порційно пельмені.
Залити гарячим бульйоном, перешкодити і поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин, 80% потужності і 2-3 хвилини потужність 100%.
Готові пельмені, можна подавати. Їдять пельмені в бульйоні з чорним меленим перцем і зеленню.