Овочева ікра – смачна закуска, що подається до різних гарнірів. В одному відомому радянському фільмі вона називалася заморської, рідкістю, дефіцитом.
А що? І на столі виглядає красиво, і корисно для шлунка, і ситно. І коштує недорого, що важливо!
Але у нас зараз з вами інші часи, а значить, багато цілком можливо зробити своїми руками. В тому числі і цю страву.
Кабачкова ікра своїми руками
Отже, якщо вас цікавить, як зробити ікру з кабачків як магазинну, дотримуйтесь простим радам і правильно дотримуйтесь пропорції:
Нам знадобиться:
- Кабачки – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Паста томатна – 2 ст. ложки
- Цукровий пісок – 1 ст. ложка
- Сіль – 1,5 ст. ложки
- Масло рослинне – 50 мл
- Кислота лимонна – ст. ложка
Етапи приготування
Кабачки очистити від шкірки, нашаткувати вузькими кружечками, обсмажити. Натерти на тертці моркву, подрібнити цибулю, викласти на розігріту сковорідку і пасерувати в олії. Обсмажені овочі перемолоти в блендері.
Масу покласти в сотейник або каструлю. Вона повинна закипіти.
Посолити, покласти томатну пасту, цукор-пісок і лимонну кислоту. Перемішати. Тушкувати продукти 25 хвилин. Отриману гарячу масу перекласти в стерилізовані банки і герметично закатати.
Зробивши ікру за цим рецептом і спробувавши її взимку, ви напевно залишитеся задоволені її смаком і будете знати, як приготувати кабачкову ікру як в магазині.
Кабачкова ікра з майонезом
Бутерброди з кабачковою ікрою – просте і смачне блюдо. Щоб ікра добре наносилася на хліб, була густою і апетитною, в неї додають майонез. Тому рецепт кабачкової ікри з майонезом є в колекції страв кожної гарної господині.
Читайте інші швидкі рецепти страв: http://dometod.ru/eda/bystrye-zakuski-na-prazdnichnyj-stol.html
Інгредієнти
- Перець– 0,5 кг
- Кабачки – 3,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 2-3 штуки
- Морква – 2 штуки
- Паста томатна 2 ст. ложки
- Майонез – 250 мл
- Рослинна олія – 60 мл
- Сіль 1,5 ст. ложки
Етапи роботи
Підготувати овочі, кабачки почистити, цибулю і моркву від шкірки, вирізати з перцю серцевину. Зварити кабачки, перець і моркву. Цибулю нашаткувати, обсмажити.
Остиглі овочі та цибулю подрібнити у блендері. Отриману ароматну масу гасити в каструлі півгодини, потім покласти майонез і дві великі ложки пасти з томатів. Дати ікрі потомитися під кришкою на мінімальному вогні ще 20 хвилин. Якщо ікра вийшла рідка, значить, погано випаровується зайва волога.
Зняти кришку і дати потушиться на плиті ще 20 хвилин, щоб ікра загусла. Отриману гарячу суміш закочують в банки, попередньо стерилізовані.
Якщо ви не хочете залишати закуску на зиму, а бажаєте побалувати себе кабачковою ікрою з майонезом зараз, то просто перекладіть масу в ємність з кришкою. Зберігатися така ікра може в холодильнику, але не більше п’яти днів.
Кабачкова ікра на зиму
Ікра з кабачків – чудова закуска до святкового столу. Щоб заготовити її запас, знадобляться свіжі овочі і зовсім трохи вільного часу. Цей рецепт вам підкаже, як приготувати домашню кабачкову ікру на зиму.
Інгредієнти
- Кабачки – 1,5 кг
- Цибуля – 2 штуки
- Морква середня – 2 штуки
- Часник – 1 зубчик
- Зелень (пучок кінзи, кропу і петрушки)
- Сіль і чорний перець
- Паста томатна (соус з томатів) – 4 ст. ложки
- Помідори – 2 штуки
Етапи готування
Кабачкова ікра радянська
У часи СРСР магазини не могли похвалитися широким асортименту різноманітних соусів до гарнірів. Кабачкова ікра була найпопулярнішою добавкою до макаронів, рису і картоплі.
Інгредієнти
- Кабачки – 4-5 штук
- 1 цибулина
- Соус томатний – 1 стакан
- Олія соняшникова або оливкова – 1 склянка
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист
- Кріп сухий – 0,5 столової ложки
- Цукор — 1 чайна ложка
Як зробити? Кроки
Солимо і перчимо за нашим смаком. Видалити з кабачків шкірку. Нарізати кубиками. Посолити, перемішати у великій мисці або каструлі. Почистити моркву, подрібнити. Почистити цибулини і дрібно нашаткувати.
У великій каструлі або сотейнику нагріти масло, почекати, поки з’являться бульбашки. Викласти цибулю, підсмажити на невеликому вогні 2 хвилини. Потім покласти в сотейник морква, залишити овочі гаситися ще на дві хвилини.
Кабачок, який засаливался в мисці все це час, слід вичавити через марлю або сито. Сіль допомогла йому позбутися від непотрібної вологи. Прибравши накопичився сік, перекладіть кубики кабачка в сотейник до моркви і цибулі.
Перемішати, додати томатний соус (пасту). Покласти цукор.
Не дуже щільно накрити сотейник кришкою. Повинен бути шлях для виходу пари. Покласти подрібнені зубчики часнику, лавровий лист, спеції. Тушкувати півгодини. Отриману ікру розкласти по стерилізованим ємкостей і закатати.
