Час приготування: 3 години
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: десерти
Рецепт підійде на:
десерт, бенкет, обід.
Інгредієнти до рецептом «Тістечко „павутинка“»:
Для бісквіта
Вода 100 млКрохмаль картопляний 1 ч. л.Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.Масло вершкове 15 гБорошно пшеничне 200 гРозпушувач 1.5 ч. л.Цукор 200 гСік лимонний 1 ст. л.Сіль 0.5 ч. л.Яйця курячі 5 шт.
Кавовий сироп
Вода 120 млКави мелений 2 ч. л.Цукор 100 г
Шоколадний заварний крем
Курячі жовтки 3 шт.Какао порошок 2 ст. л.Молоко 250 млБорошно пшеничне 2 ст. л.Цукор 4 ст. л.
Масляний крем
Масло вершкове 150 гХарчовий барвник 0.1 гЗгущене молоко 6 ст. л.
Прикраса
Кокосова стружка 25 гРис повітряний 250 гСоломка солодка 50 гШоколад чорний – 100 г
Готуємо тістечко «павутинка»
Ви вирішили відзначити Хелловін? Не знаєте, чим смачненьким побалувати своїх друзів? Пропоную приготувати тістечко «павутинка», яке сподобається всім завзятим ласунам. Солодке ласощі, з задоволенням, з’їдять як діти, так і дорослі.
В принципі, процес приготування нескладний, якщо уважно подивитися і прочитати рецепт. Результат вийшов дуже смачний. Всі домашні попросили ще за пироженку, а не тут то було. Приготовлено було всім по одному.
Приготування страви за рецептом «Тістечко „павутинка“»:
Крок 1
Для приготування бісквіта візьміть такі продукти: борошно, яйця, воду, олію, розпушувач, сіль, крохмаль, лимонний сік, цукор, масло вершкове.
Крок 2
Починаємо з приготування бісквіта, так як нам знадобиться час на його охолодження. Першим ділом, поділяємо білки і жовтки. Білки відправте в холодильник.
Крок 3
До жовтків насипте 1/2 цукру. Розітріть до появи піни і просвітлення маси. Зручніше скористатися міксером.
Крок 4
У глибокий посуд просіяти пшеничне борошно. Додайте залишок цукру, крохмаль, розпушувач. Перемішайте.
Крок 5
Дістаньте з холодильника білки і добре збийте з сіллю до стійких піків.
Крок 6
В яєчну суміш додайте воду, олію, лимонний сік. Збийте до однорідності.
Крок 7
Частинами насипте борошняну суміш, не перестаючи збивати, щоб не було грудочок.
Крок 8
Додайте збиті білки. Акуратно вмішайте лопаткою, рухаючись знизу вгору.
Крок 9
Візьміть форму діаметром 28-30 див. На застеліть дно пергамент. Змастіть боки і низ вершковим маслом, притрусіть борошном. Викладіть тісто. Акуратно розподіліть по всій формі. Відправте в розігріту до 180°C духовку. Випікайте 30-50 хвилин. Дверцята перші 25 хвилин не відкривайте, щоб бісквіт не впав.
Крок 10
Поки бісквіт в духовці, займемося приготуванням шоколадного заварного крему. Для цього візьміть курячі жовтки, молоко, борошно, какао-порошок, цукор.
Крок 11
Жовтки помістіть в зручну глибоку миску. Розітріть з борошном до однорідної консистенції.
Крок 12
Налийте 50 мл молока. Перемішайте.
Крок 13
Залишилося молоко доведіть до кипіння. Какао порошок змішайте з цукром, насипте в кипляче молоко. Перемішайте до розчинення інгредієнтів і доведіть до кипіння. Трошки остудіть.
Крок 14
Тонкою цівкою влийте гаряче какао в яєчну суміш. При цьому постійно заважайте віночком, щоб жовтки не зварилися.
Крок 15
Поставте каструльку на водяну баню і варіть до загустіння. Після, остудіть до кімнатної температури.
Крок 16
Тепер готуємо кавовий сироп для просочення коржів. Для цього візьміть кава мелений, цукор, воду.
Крок 17
У турку насипте мелену каву. Налийте 60 мл окропу. Доведіть до кипіння. Дайте настоятися 4-5 хвилин. Процідіть.
Крок 18
Цукор змішайте з залишком води. Доведіть до кипіння, видалите пінку і трохи остудіть.
Крок 19
У цукровий сироп налийте кави і перемішайте. Остудіть до кімнатної температури.
Крок 20
Бісквіт готовий. Остудіть до кімнатної температури. Якщо дозволяє час, дайте настоятися 5-6 годин.
Крок 21
А поки готуємо масляний крем. Масло розімніть в мікрохвильовці. Додайте згущене молоко. Збийте до консистенції крему.
Крок 22
Пару щіпок барвника розчиніть в кілька краплях води і додайте в олійну суміш. Збийте до однорідного кольору. Якщо масляний крем рідкуватим, відправте в холодильник на 5-10 хвилин.
Крок 23
Шоколад розтопіть на водяній бані. Перекладіть в одноразовий кондитерський мішечок. Відріжте невеликий отвір. На пергамент видавіть тіло павучка і ніжки. Не довгу соломку викладіть по колу, зверху видавіть шоколадні мотузочки. Відправте в морозилку до повного застигання.
Крок 24
Тепер переходимо до складання тістечка. Діаметр тістечка можете вибрати на свій розсуд. У мене були 2 кільця діаметром 9,5 і 5 см. З остиглого бісквіта, акуратно, вирізаємо кружечки 2 діаметрів. Бісквіт дуже повітряний.
Крок 25
Гострим ножем розрізаємо кружечки навпіл. Просочуємо кавовим сиропом.
Крок 26
Кожну половинку змащуємо шоколадним заварним кремом.
Крок 27
З’єднуємо між собою.
Крок 28
Кожен кружечок, з усіх сторін, змащуємо масляним кремом. Укладаємо один на одного.
Крок 29
Повітряний рис, зазвичай, продається в брикетах. Подрібніть його на маленькі шматочки. Акуратно, прикріпіть на масляний шар. Зверху посипте кокосовою стружкою.
Крок 30
І завершальний штрих. Дістаньте з морозилки шоколадні заготовки. Прикріпіть на тістечко павутинку, павучка і ніжки. Оченята зробіть із кондитерської присипки. Якщо залишився бісквіт, з нього можна приготувати тиковкі. Для цього подрібніть бісквіт в блендері, додайте трохи згущеного молока. Сформуйте тиковкі і прикрасьте зверху наше тістечко. Все, можна святкувати Хеллоуїн. Веселого свята!
