Літню пору можна асоціювати з гонкою за прохолодними напоями: лимонади, молочні коктейлі, сангрія і компоти виходять на перший план, затьмарюючи будь-які гастрономічні витребеньки. Далі ми поговоримо про рецепти компотів, а конкретніше вишневих компотів, які готуються досить швидко і елементарно простим рецептами, а після можуть заготовляти на зиму або використовуватися для втамування спраги в літню спеку.
Компот з вишні з кісточками на зиму
Напої з будь-яких плодів з кісточками виходять трохи більше терпкими за рахунок вмісту глікозид амігдаліна. У великих кількостях ця речовина отруйна, але після теплової обробки, та ще й в компоті, єдиний ефект, який амігдалин залишає після себе приємне в’яжуче відчуття мовою.
Інгредієнти:
- вишні з кісточками – 2 ст.;
- вода – 2,8 л;
- цукровий пісок – 165 р.
Приготування
Відокремте від плодоніжок вишні і сполосніть їх. Склянку води влийте в сотейник, слідом додайте цукрового піску і поставте посуд на вогонь. Зваріть простий сироп, чекаючи розчинення цукрових кристалів, але не допускаючи повної їх карамелізації. Ягоди залийте залишилася рідиною і поставте на вогонь. Проваріть вишні 12-15 хвилин після закипання, розчиніть в майбутньому компоті сироп і зніміть його з жару. Ще гарячим напій слід розлити по попередньо простерилизованным банкам і закатати.
Компот з вишні на зиму без стерилізації
Якщо ви плануєте випити напій протягом найближчого тижня, то немає сенсу мучитися зі стерилізацією банок і кришок, розлийте готовий компот з будь-яким чистим ємкостей і тримайте закритим в прохолоді.
Інгредієнти:
- вишні – 350 г;
- цукровий пісок – 145 г;
- вода – 950 мл
Приготування
Попередньо очистіть від кісточок вишні. Якщо у вас немає спеціального пристрою для вилучення кісточок плодів, то скористайтеся гострим кінцем простої ручки (без ампулки). Натисніть ручкою на місце кріплення плодоніжки і кісточки вийде з зворотного боку, залишаючи після себе акуратне круглий отвір.
Тепер справа за малим: залийте вишні водою, поставте на вогонь і почекайте 7 хвилин після закипання. Всипте цукор і приберіть напій з вогню.
Плюс не стерилізованого компоту в тому, що надалі його можна доповнювати льодом і міцним алкоголем, перетворюючи в легені і освіжаючі літні коктейлі.
Компот з китайської вишні без цукру на зиму
Заготовлюючи компот на зиму можна обійтися і без підсолоджувачів зовсім, або замінити останні куди більш корисними аналогами: сиропом агави, медом або стевією.
Інгредієнти:
- китайська вишня – 680 г;
- паличка кориці;
- апельсини – 260 г;
- бутони гвоздики – 4 шт.;
- вода – 3,5 л.
Приготування
Ополоснувши вишні, очистіть їх від кісточок і перекладіть в емальовану ємність. Залийте вишні водою і покладіть слідом паличку кориці, апельсинову цедру і бутони гвоздики. Проваріть ягоди 10 хвилин після закипання, влийте сік апельсина і повністю остудіть напій. Знову доведіть компот до кипіння перед закачуванням в банки.
Компот з вишні і полуниць на зиму
Інгредієнти:
- вишні (без кісточок) – 1 ст.;
- полуниця – 1 ст.;
- цукровий сироп – 90 мл;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 1,2 л.
Приготування
Очистіть ягоди полуниці від плодоніжок, розріжте їх навпіл і покладіть в каструлю разом з вишнями. Наріжте лимонну цедру на смужки і покладіть їх до ягід. Залийте ягоди і цедру водою, поставте основу напою на вогонь і проварити 7-10 хвилин. Прибравши практично готовий компот з вогню, розчиніть у ньому цукровий сироп і влийте сік лимона. При необхідності повторно прокип’ятіть напій і розлийте по стерильним ємкостей.