Ця картопля по-селянськи виходить саме такою, як хочеться: із рум’яною, хрусткою скоринкою та м’якою, ніжною серединкою. Страва проста у приготуванні, її можна подати як самостійний перекус або як гарнір до м’яса, риби чи овочів.
Інгредієнти для картоплі
Для запікання знадобиться:
- 1200 г картоплі середнього розміру, бажано приблизно однакових бульб;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. приправи до картоплі (за бажанням);
- ? ч. л. сушеного часнику;
- 1 ч. л. копченої паприки;
- перець — за смаком;
- 6 ст. л. олії;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- 3 ст. л. дрібно натертого пармезану.
Якщо пармезану немає, можна використати тільки панірувальні сухарі — картопля все одно буде смачною та рум’яною.
Інгредієнти для соусу
До гарячої картоплі добре пасує простий сметанно-часниковий соус. Для нього потрібні:
- 1 ст. л. майонезу;
- 3 ст. л. сметани;
- 1 зубок часнику;
- сушена або свіжа зелень;
- дрібка солі.
Як приготувати картоплю по-селянськи
Підготовка картоплі. Бульби ретельно миємо, шкірку не чистимо. Кожну картоплину розрізаємо на 4 частини. Якщо трапляються великі бульби, їх ділимо на 6–8 шматків, щоб усі часточки були приблизно однакового розміру.
Коротке відварювання. Щоб усередині картопля стала м’якою, а зовні добре підрум’янилася, її спочатку відварюють. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на плиту й доводимо до кипіння. Опускаємо туди підготовлені шматочки картоплі й після повторного закипання варимо рівно 5 хвилин, не довше.
Після цього воду зливаємо, а картоплю перекладаємо в глибоку миску.
Соус до картоплі
Поки картопля вариться, можна приготувати соус. У мисці змішуємо майонез, сметану, дрібно натертий або пропущений через прес часник, додаємо жменю сушеної чи свіжої зелені та трохи солі. Ретельно перемішуємо — соус готовий до подачі.
Заправка та запікання
Приправлення картоплі. До гарячих шматочків картоплі додаємо сіль, приправу до картоплі (за бажанням), сушений часник, перець за смаком та олію. Усе добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий спеціями й олією. Залишаємо на 10–15 хвилин, аби картопля трохи промаринувалася.
Хрустка скоринка. Для виразнішої скоринки всипаємо панірувальні сухарі та дрібно натертий пармезан. Ще раз обережно перемішуємо, щоб сухарі й сир рівномірно розподілилися по поверхні картоплі.
Підготовка до запікання. Деко застеляємо пергаментом. Викладаємо картоплю зрізами догори, а шкіркою донизу — так вона краще підрум’яниться зверху.
Запікання. Духовку розігріваємо до 200 °С. Ставимо деко з картоплею й запікаємо до готовності. Орієнтовний час — близько 30 хвилин, але варто зважати на особливості своєї духовки, адже вони можуть відрізнятися.
Готову картоплю подаємо гарячою разом зі сметанно-часниковим соусом. Це проста, але дуже апетитна страва з виразним ароматом спецій і приємною текстурою — хрустка зовні та м’яка всередині.
