Редис не обмежується лише салатами зі сметаною та зеленню. Перерослі, гострі коренеплоди можна перетворити на хрустку малосольну закуску, яка пасує до бутербродів, бургерів, окрошки чи свіжих салатів.
Таку редиску можна солити цілою або нарізаною слайсами. Тонко нарізана промаринується за кілька годин, а невеликі цілі коренеплоди — приблизно за добу.
Класична малосольна редиска
Інгредієнти:
- 500 г редиски;
- 4 зубчики часнику;
- 1 пучок кропу;
- 1 ст. л. крупної солі;
- 500 мл холодної фільтрованої води.
Крок 1. Ретельно помийте редис, видаліть хвостики та бадилля. Якщо коренеплоди великі, розріжте навпіл або на четвертинки.
Крок 2. Часник наріжте пластинками, кріп грубо подрібніть.
Крок 3. У чисту банку чи контейнер нашаровуйте редис, перекладаючи його часником і кропом.
Крок 4. У воді повністю розчиніть сіль і залийте отриманим розсолом редис так, щоб овочі були повністю вкриті.
Крок 5. Закрийте посуд кришкою, залиште за кімнатної температури на 4–6 годин, потім переставте в холодильник. Приблизно через 12 годин закуска буде готовою.
Малосольна редиска по-азійськи
Інгредієнти:
- 500 г редиски;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 1 червоний перчик чилі;
- 2 ч. л. кунжуту;
- 1 ч. л. цукру.
Крок 1. Наріжте редис тоненькими слайсами, часник дуже дрібно покришіть.
Крок 2. У мисці змішайте соєвий соус, кунжутну олію, яблучний оцет, цукор, часник і нарізаний гострий перець.
Крок 3. Покладіть редис у маринад і ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був у соусі.
Крок 4. Посипте зверху кунжутним насінням.
Крок 5. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 1–2 години. Перед подачею ще раз перемішайте.
Редиска малосольна з медом
Інгредієнти:
- 400 г редиски;
- 1 ст. л. меду;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ст. л. крупної солі;
- чорний мелений перець — за смаком.
Крок 1. Наріжте редис дуже тонкими кружечками.
Крок 2. В окремій ємності поєднайте мед, яблучний оцет і сіль. Якщо мед густий, злегка підігрійте його, щоб він легше змішався і сіль повністю розчинилася.
Крок 3. У глибокій мисці з’єднайте нарізану редиску та цибулю, поперчіть.
Крок 4. Влийте медовий маринад і добре перемішайте руками або ложкою.
Крок 5. Поставте в холодильник мінімум на 1 годину для маринування.
Малосольна редиска з мінералкою
Інгредієнти:
- 500 г редиски;
- 500 мл сильногазованої мінеральної води;
- 1 ст. л. крупної солі;
- 1 пучок кропу;
- ? головки часнику.
Крок 1. Підготуйте редис: дрібні коренеплоди можна залишити цілими, більші — розрізати навпіл.
Крок 2. На дно контейнера викладіть половину подрібненого кропу та розчавленого часнику. Далі покладіть редис, зверху — решту зелені й часнику.
Крок 3. У холодній мінеральній воді розчиніть сіль і цукор. Вода при цьому сильно пінитиметься — це нормально.
Крок 4. Залийте редис газованим розсолом.
Крок 5. Щільно закрийте контейнер і поставте в холодильник на 12–15 годин.
Малосольна редиска з м’ятою
Інгредієнти:
- 400 г редиски;
- ? лимона (сік і цедра);
- кілька гілочок м’яти;
- 1 ст. л. крупної солі;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Крок 1. Наріжте редис тонкими часточками.
Крок 2. З лимона зніміть трохи цедри й вичавіть приблизно 1,5 ст. л. соку.
Крок 3. Листя м’яти дрібно порубайте або порвіть руками.
Крок 4. У мисці змішайте лимонний сік, цедру, сіль, цукор, оливкову олію та м’яту.
Крок 5. Додайте нарізану редиску й добре перемішайте.
Крок 6. Поставте миску в холодильник на 1 годину, щоб редиска настоялася.
Як зберігати малосольну редиску
Коли редис досяг потрібного ступеня просолювання, її краще перенести в холодильник, щоб уповільнити подальше засолювання.
Зручно зберігати закуску в герметичному контейнері або скляній банці з кришкою, заливши невеликою кількістю розсолу.
Ще один варіант — запакувати редису у вакуумний пакет разом із частиною розсолу.
