Це італійська паста, що нагадує формою трубочки. Найпопулярніший рецепт каннелоні – – це макарони з м’ясним фаршем. Пасту каннелоні також фарширують томатним соусом та соусом бешамель. Традиційну італійську страву слід посипати тертим сиром. Чи складна страва у приготуванні? Яка дрібниця пов’язана із відомою пастою з Італії?
Рецепти страв з макаронами каннелоні – прості та смачні рецепти
Що таке каннелоні? Якою є історія макаронних виробів?
Каннеллоні – це італійська страва з макаронів, що нагадує формою трубочки. Однак вони зовсім не вузькі, як інші італійські макарони. Насправді трубки мають діаметр близько трьох сантиметрів і довжину до десяти сантиметрів. Макарони окремо фаршируються м’ясним фаршем, а також овочами та соусом – томатним та бешамель. Звичайно, в наші дні соус для каннелоні може бути зовсім іншим – так само, як пасту сьогодні вже не готують виключно з м’ясом. Насправді популярні вегетаріанські і навіть веганські версії цієї італійської страви. Однак, незалежно від кулінарних тенденцій, каннелоні, як і раніше, залишається однією з найсмачніших італійських страв, що часто готуються. Не дивно, адже має таку цікаву історію.
Рецепт каннеллоні був винайдений у 19 столітті – якщо бути точним, його вигадав неаполітанець Нікола Федеріко. Саме він одного разу вирішив переїхати зі своєю родиною з Неаполя до Соренто, де одружився з жінкою, якій віддав своє серце. Федеріко почав працювати в Соренто в ресторані La Favorita – він був справді видатним шеф-кухарем. У 1907 році він вигадав ідею пасти каннеллоні, яка принесла йому повагу та славу по всій Італії. Хоча Федеріко став відомим, він пропрацював в тому самому ресторані 31 рік.
Під час Другої світової війни каннелоні з начинкою стали особливо популярними. Тоді люди з’їдали до 120 кг макаронів на день! Соуси ресторану, які були надзвичайно ароматними та чудово доповнювали смак страви, також були надзвичайно відомі. Їх придумала шеф-кухар Луселла Романо, яка використовувала для приготування соусів стиглі помідори, м’ясо, часник, цибулю, оливкову олію та кріп.
Як приготувати каннелоні самостійно? Чи це легко?
Рецепт традиційних каннелоні зовсім не простий. Насправді його набагато складніше приготувати, ніж, наприклад, італійські спагетті. Якщо необхідно приготувати каннелоні з м’ясом, найкраще використовувати яловичий фарш – можна також використовувати свинячий, але яловичий буде кориснішим та якіснішим. Посипати страву твердим жовтим сиром, наприклад пармезаном. І не забудьте приготувати томатний соус та соус бешамель. Це пов’язано з тим, що вони посилюють унікальний смак такої італійської страви, як каннелоні.
Для приготування м’ясної начинки наріжте цибулю на четвертинки і гасіть її на сковороді. Додати часник. Змішайте м’ясо в окремому посуді разом із яйцем. Додайте м’ясо до сковороди та перемішайте з інгредієнтами, які вже знаходяться у сковороді. Залишіть кипіти на деякий час. Для приготування томатного соусу наріжте цибулю кільцями та обсмажте разом із часником на розігрітій з олією сковороді. Додайте томатне пюре і приправте до смаку. Перемішайте, прокип’ятіть кілька хвилин і додайте половину соусу, що вийшов, до м’яса. Окремо приготуйте соус бешамель. Розтопіть масло|мастило| в сотейнику, додайте в нього борошно і перемішайте, поступово вливаючи молоко. Після приготування протягом декількох хвилин можна приправити соус бешамель до смаку.
Що робити далі. Вилийте томатний соус, що залишився, в посуд, придатний для духовки. Потім у кожну трубочку міститься м’ясна начинка. Полийте зверху соусом бешамель – можна поміняти порядок і вилити соус бешамель в страву заздалегідь, а томатний соус вилити на пасту зверху. Поставте страву в духовку приблизно на півгодини. Випікати за температури 180 градусів З. Паста має розм’якшитися. Приблизно за п’ять хвилин до того, як повністю вийняти блюдо, посипте каннелоні натертим твердим сиром пармезан.
Цікаві факти про каннеллоні
Найпопулярніші варіанти знаменитої італійської пасти – каннелоні з м’ясним фаршем та томатним соусом, каннелоні з соусом болоньєзе або каннелоні зі шпинатом. Каннеллоні з італійської означає “велика трубка”. Сьогодні каннелоні готують переважно на спеціальних фабриках, оскільки процес приготування пасти трудомісткий і дуже складний. Каннеллоні – самостійна страва, тому немає необхідності подавати її у супроводі інших продуктів. Щоб паста залишалася вологою, на дно духовки слід поставити жароміцну страву з водою. Паряча вода запобігатиме висиханню каннелоні.
Каннелоні вважаються висококалорійними. Одна порція каннелоні з м’ясним фаршем та двома соусами містить приблизно 250 калорій у 100 грамах. Однак страва містить гарну кількість білка.
Цікавий варіант каннелоні – паста… без глютену. Тому якщо ви страждаєте від непереносимості глютена, просто оберіть цей варіант пасти. Вам не обов’язково відмовляти собі в цьому!
