Сьогоднішні суперечливі поради про харчування можуть збити з пантелику. Міфи про їжу – ці твердження про те, що і коли ми повинні їсти, зустрічаються всюди. Але як зароджуються ці напівправди і як вони поширюються в суспільстві, розповіли експерти, повідомляє Medical Xpress.
“Ми звикли переглядати соціальні мережі на наших телефонах і просто швидко прокручувати їх. Ми можемо побачити тільки заголовок або перші дві пропозиції. Можливо, ми не дізнаємося всю історію або не читаємо все, що було в статті. Ми, звичайно, не перевіряємо фактами все, що потрапляє в нашу стрічку “, – говорить Крістін МакКінні, дипломований дієтолог з Університету Джона Хопкінса.
Крім цих “фітфлюенсерських” ТікТоків і блогів про здоров’я існують рекламні кампанії великих транснаціональних корпорацій, які прагнуть вплинути на звички споживачів; лобісти, які бажають вплинути на те, що потрапить в меню обідів місцевої початкової школи; і, звичайно ж, добромисні друзі, що діляться останньою химерною дієтою, яка гарантовано допоможе швидко скинути три сантиметри.
Бажаючи прорватися крізь шум, група експертів розповіла науково обґрунтовану, засновану на фактах, перевірену правду про деякі поширених харчових міфах.
Фото: https://adobe.prf.hn
На пропозицію випивати вісім склянок води в день МакКінні задаеться питанням про те, якого розміру повинна бути склянка.
“Мені це здається кумедним, тому що всі ми п’ємо зі склянок різного розміру”, – говорить вона.
Національна медична академія рекомендує щоденне споживання води в кількості 15 склянок для чоловіків і 11 склянок для жінок. Але МакКінні зазначає, що близько 20% цієї води може надходити з продуктів харчування, таких як фрукти і овочі.
“А такі рідини, як кава, чай, газована вода, сік, навіть содова або підсолоджені напої – все це технічно зараховується в загальне споживання рідини”, – говорить вона.
Чи не є після 20:00 МакКінні вважає правильним тільки для ранніх “пташок”.
“Мені подобається ідея заохочувати людей не є за два-три години до сну, щоб дати організму час переварити їжу. Інакше ви намагаєтеся перейти в режим сну, а ваш організм все ще працює над переварюванням їжі “, – говорить вона.
Фото: https://adobe.prf.hn
Багато хто вважає, що сирі овочі більш поживні, ніж приготовані. За словами МакКінні, найкраще включити в своє щотижневе меню поєднання сирих і варених овочів.
“Дійсно, деякі поживні речовини губляться в процесі приготування, особливо коли овочі варять, готують при високих температурах або нагрівають протягом тривалого часу”, – говорить МакКінні.
Але, за її словами, приготування їжі також підвищує доступність поживних речовин, що містяться в деяких овочах. Наприклад, організм краще засвоює лікопін, антиоксидант, пов’язаний з поліпшенням здоров’я серця і зниженням ризику деяких видів раку, з приготованих помідорів, ніж з сирих.
Скорочення кількості вуглеводів в раціоні заради здоров’я вважає міфом Сельві Раджагопал, фахівець з лікування ожиріння в клініці Джона Хопкінса.
“Дієти, багаті цілісними, складними зернами, корисні для здоров’я в довгостроковій перспективі і знижують ризик серцево-судинної смертності. Але ніхто цього не говорить. Всі дуже зайняті тим, що говорять, що це шкідливо для вас “, – говорить Раджагопал.
Раджагопал каже, що для людей дуже важливо навчитися читати етикетки на продуктах харчування, щоб робити розумний вибір: потрібно шукати незбиране зерно, а не оброблене, наприклад, збагачену білу борошно, клітковину, і чим менше доданого цукру, тим краще.
Фото: https://adobe.prf.hn
Сумнівним вважає Раджагопал і твердженням про те, що соки і смузі – це здорова їжа.
“Це просто загальний термін для змішування різних продуктів. Це може бути і молочний коктейль! Так що все залежить від того, що знаходиться в блендері “, – говорить експерт.
За її словами, смузі до або після тренування з цільними фруктами ( з шкіркою і все інше ), білком і зеленню може стати відмінним вибором для забезпечення енергією і відновлення м’язів. Але цукрова бомба з ананасами, бананами і медом може привести до стрибка цукру в крові у менш активних людей з преддіабет.
“Що стосується соку, потрібно бути обережніше. Звичайний сік, куплений в магазині, часто містить більше цукру і менше клітковини, антиоксидантів, вітамінів і мінералів, ніж цілісні фрукти. 100% -ві фруктові соки, які можуть містити м’якоть, більш насичені поживними речовинами, але все ж містять велику концентрацію цукру в порівнянні з цільними фруктами “, – говорить Раджагопал.
Необов’язково жирна їжа робить людей товстими, вважає МакКінні. Дослідження показують, що помірні або навіть високожирові дієти, включаючи кето, можуть допомогти людям скинути стільки ж ваги, скільки і низькожировий дієта.
“Жир більш калорієн, тому для деяких людей це може бути небезпечно, але у жиру є багато хороших функцій в нашому організмі. Жир допомагає нам залишатися в теплі, засвоювати поживні речовини і виробляти гормони. І, що дуже важливо, він допомагає нам довше відчувати себе ситими “, – говорить дієтолог.
МакКінні радить дотримуватися ненасичених жирів ( авокадо, горіхів, насіння і масел ) замість насичених жирів, таких як масло, сир, смажені продукти і червоне м’ясо, які можуть підвищити ризик серцевих захворювань і інсульту.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
