Цацики – це соус, приготований з йогурту, нарізаного або тертого огірка і часнику. Цацики по-грецьки зазвичай приправляють свіжою м’ятою, а в Туреччині, де він відомий як касик, кращою зеленню є свіжий кріп. Інші поширені добавки включають червоний винний оцет або лимонний сік для додання кислотності і чорний перець, сумах і коріандр для спецій.
Цацики добре поєднуються з морквою, зеленим горошком, селерою, огірками. У Греції цацики часто подають просто з коржами і оливковою олією першого віджиму. Ви також можете поєднувати його з чіпсами з лавашу для легкої закуски. Подавайте цацики з шашликами, смаженими баклажанами або цукіні.
Перетворіть справжній грецький соус цацики в вершкову заправку для салату, розбавивши його свіжим лимонним соком, червоним винним оцтом і оливковою олією. Цацики також добре поєднуються з фрикадельками, фалафель і курячої шаурмою.
Інгредієнти:
- 1 свіжий огірок;
- 3 зубчики часнику;
- ? чайної солі;
- 2 чашки простого грецького йогурту ( або використовуйте звичайний кефір );
- 2 столові ложки подрібнених свіжих трав, таких як м’ята, кріп, кінза, портулак або петрушка;
- 1 їдальня ложка оливкової олії.
Приготування:
- Крупно натріть огірок, покладіть в друшляк з марлею або сито з дрібною сіткою над раковиною і дайте стекти воді протягом 15 хвилин. Руками відіжміть зайву воду.
- Тим часом розітріть зубчики часнику і сіль разом в пасту, використовуючи ступку і товкач. У великій мисці змішайте йогурт з часниковою пастою, тертим огірком і зеленню.
- Перед подачею перекладіть в миску середнього розміру і збризніть оливковою олією.
