Які банани вибрати в магазині: дозрілі чи ще зелені? Взагалі зазвичай фрукти набагато смачніші, коли вони вже дозріли, але бувають і винятки.
Гуава смачніша тоді, коли вона не зовсім дозріла. Зелені банани при цьому містять речовини, які сприяють правильній роботі кишечника. У злегка недозрілих бананах міститься більш стійкий крохмаль. Ця речовина організм людини перетравити нормально не може, проте вона може грати роль пребіотика. При вживанні продуктів з пребіотиками знижується ймовірність зіткнутися з раком кишечника. Чим зріліший плід, тим менше в ньому пребіотиків. А щодо фітохімічних речовин і вітамінів, то в дозрілих фруктах їх найбільше.
При перезріванні вже зірваного плоду в ньому втрачаються поживні речовини. Найменше таких речовин можна знайти в потемнілих або сильно розм’якшених плодах.
