Сучасні технології дозволяють створювати різноманітні упаковки для зберігання багатьох напоїв, у тому числі і молочної продукції. Наскільки матеріал, з якого виготовлено упаковку для молока, може змінити смак даного продукту — з’ясувала група вчених з Університету штату Північна Кароліна під керівництвом Мері Енн Дрейк.
«На смак молока можуть надати вплив різних сторонніх запахів. Будь-який продукт чи речовина із сильним ароматом може змінити смакові якості молока. Не винятком сталі та з’єднання, що виділяються матеріалом упаковки різні, — повідомляють дослідники.
Під час експерименту вчені протестували молоко, розлите в 6 різних контейнерів (коробки з картону, пластикова тара 3-х видів, скляні пляшки). експериментальні зразки молока залишили на зберігання у темному приміщенні з температурою +4 градуси, у темному приміщенні. Для експерименту було відібрано зразки пастеризованого цільного та знежиреного молока.
По закінченні 10-ти денного дослідження було встановлено, що найменший вплив на смак незбираного молока надали упаковки зі скла та пластику. Картонні коробки змогли значно змінити і погіршити смак молока. Крім того, вплив упаковки більш сильно вплинув на смакові якості знежиреного молока. Проведене нами тестування на окислення та леткі сполуки показало, що смакові якості молока можуть зазнати сильних змін від виду матеріалу, з якого виготовлена ??упаковка для молока », — повідомляють експерти.
Результати дослідження опублікувало на своїх сторінках видання Dairy Science.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
