Соус з вишні до м’яса на зиму – прості рецепти приготування з кислим і солодким смаком з фото

Як приготувати вишневий соус на зиму

Заправка здатна надати страві абсолютно новий смак і аромат. Класичний соус з вишні нагадує сливовий кисло-солодкий ткемалі, але додаючи ті чи інші складові, вам вдасться обіграти його по-іншому. Він підходить до яловичини, свинини, птиці, і взагалі будь-якого м’яса. Вишнева підлива нейтралізує надмірну жирність, яка характерна для деяких м’ясних страв. Який би рецепт її приготування ви не вибрали, є кілька загальних порад, які допоможуть довести смак до досконалості:

1. Не обов’язково робити підливу з свіжих ягід. Ви можете заморожувати їх влітку, а готувати в інші сезони. Перед тим як приступати до справи, обов’язково підтримаєте ягідки при кімнатній температурі.
2. Для страви обов’язково необхідний загусник. У його ролі може виступати борошно або крохмаль (підійдуть кукурудзяний, картопляний).
3. Бажано подрібнювати підливу блендером перед закачуванням або подачею. Тоді вона буде однорідніше і смачніше.
4. Перед тим як зробити соус для м’яса, визначитеся з рідиною, яку ви будете брати за основу. Від цього сильно залежить підсумковий смак. Як правило, найкращий результат виходить при додаванні соєвого соусу, вина, коньяку, соків.
5. Можете класти будь-які спеції, трави, приправи, які вам подобаються, навіть якщо вони не зазначені в рецепті.
6. Якщо будете влаштовувати заправку, попередньо обов’язково треба стерилізувати банки. Консервувати заготовку слід виключно гарячої.

Як приготувати вишневий соус до м’яса з часником

Склад:

• вишні – 1 кг;
• прованські трави – 3 ст. л.;
• часник – 10 зубочки;
• сіль – 2 чайні ложки;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• гострий перець – за смаком;
• оцет (бальзамічний або винний) – 150 мл;
• цукор – склянка з гіркою.

Вишуканий соус з вишні до м’яса на зиму робиться так:

1. Спочатку потрібно буде видаляти з вимитих ягід кісточки. Можете робити це будь-яким зручним для вас способом. Складіть м’якоть в глибокий сотейник.
2. Додайте цукор, трави, роздавлений часник, перець, посоліть. Починайте варити на помірному вогні.
3. Влийте в блюдо оцет, як тільки почнеться кипіння. Варіть ще півгодини.
4. З’єднайте крохмаль і трішки води. Постійно заважайте його, щоб не застиг.
5. За пару хвилин до відключення додайте крохмаль і ретельно розмішайте. За бажанням можете перетерти все блендером.
6. Розлийте заправку в простерилізовані банки, закатайте.
7. Порада: якщо хочете зробити підливу менш пікантною, замість часнику додайте в неї цибулю. Одну головку подрібніть, обсмажте на сковороді до м’якості і кладіть в блюдо разом з іншими інгредієнтами. Смак вийде іншим, але не менш цікавим.

Солодкий соус з вишні на зиму

Склад:

• вишні – 0,5 кг;
• картопляний крохмаль – 2 ст. л.;
• вода – 4 ст. л.;
• цукор – 75 г;
• коньяк, горілка або лікер – 50 мл

Покрокова інструкція приготування соусу з вишні до м’яса на зиму:

1. Дістаньте з ягід кісточки і разом з соком відправте м’якоть на сковорідку. Додайте цукор, тушкуйте під кришкою на мінімальному вогні близько 10 хвилин, періодично перемішуючи.
2. Зніміть сковорідку з плити і подрібніть заготівлю блендером або просто розітріть виделкою.
3. Розчиніть у воді крохмаль, з’єднайте з коньяком, додайте в блюдо.
4. Поставте підливу на плиту, доведіть до кипіння. Потушкуйте пару хвилин, а потім розлийте в простерилізовані банки і закатайте. Можете не консервувати, а відразу подавати до столу.

Винний соус з вишні до м’яса

Список компонентів:

• вишні – 0,5 кг;
• масло вершкове – 30 грам;
• вино червоне сухе – 250 мл;
• цукор – півсклянки;
• крохмаль – 1 ч. л.;
• кориця мелена – 1 ч. л.;
• запашний перець – 10 горошин;
• сіль – 15 г;
• гвоздика – 1 паличка;
• мелений мускат – 1 ч. л.

Робіть соус з вишні до м’яса на зиму за цим рецептом:

1. Помийте ягоди, очистіть їх від кісточок.
2. У глибокій ємності зробіть суміш солі, цукру, мускатного горіха і кориці з вином, поставте на піч і киньте запашний перець з гвоздикою. Вогонь повинен бути мінімальним.
3. Варіть п’ять хвилин з тих пір, як закипить.
4. Ягоди перетріть за допомогою блендера в пюре і додайте в блюдо.
5. Додайте вогонь, доведіть блюдо до кипіння. Варіть ще пару хвилин.
6. Зніміть підливу з плити, процідіть, макуха викиньте. Знову поставте на вогонь рідину, що залишилася, додайте вершкового масла.
7. Змішайте крохмаль і трішки води. Влийте в заготовку отриману рідину.
8. Помішуйте і варіть підливу, поки вона не загущатися. Закатаю, розлив по банкам, або відразу подавайте до столу.

Відео: як приготувати соус до м’яса з вишні