Люля-кебаб – це арабське блюдо, яке представляє собою довгасті котлети з фаршу з цибулею. Традиційно це блюдо готується з баранини, але зараз його готують з яловичини, курки, свинини.
Вам знадобиться
- – Фарш яловичий – 1 кг;
- – Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- – Часник – 5-6 зубчиків;
- – Зелень петрушки – 1/2 пучка;
- – Кріп – 1/2 пучка;
- – Кінза – за смаком;
- – Чорний мелений перець – за смаком;
- – Сіль – за смаком.
Інструкція
Для приготування даного страви важливо правильно приготувати фарш. Пропустіть м’ясо яловичини через м’ясорубку або розморозьте готовий фарш, покладіть в глибоку миску.
Очистіть часник і ріпчасту цибулю, потім промийте їх під струменем холодної води і нашаткуйте (дрібно). Чим більше цибулі ви використовуєте для приготування люля-кебаба, тим смачніше і соковитіше він вийде. Додайте все у фарш.
Подрібніть також зелень петрушки, кінзи, кропу, додайте у фарш. Хорошенечко заважайте фарш хвилин 5, потім відбийте його, для цього дістаньте фарш з миски, потім знову кидати назад, так продовжуйте, поки він не стане однорідної консистенції і досить липким.
Потім помістіть його в холодильник приблизно на півгодини. Т. к. подрібнене м’ясо, воно дуже швидко маринується.
Щоб фарш не прилипав до рук, під час формування люля-кебаб, змастіть руки рослинним маслом. І в процесі формування ковбасок, при необхідності, знову змастіть руки олією. Візьміть у руки трохи фаршу і сформуйте з нього щільну ковбаску діаметром приблизно 4 сантиметри, а довжина ковбасок залежить від довжини шпажок, на які будуть нанизуватися ковбаски. З фаршу ковбаски притисніть до шпажкам як можна щільніше, щоб вони не розвалилися під час смаження.
Розігрійте олію у великій сковороді. Потім викладіть в неї шпажки з люля-кебабом, трохи зменшіть вогонь. Обсмажте з усіх боків 10-12 хвилин до рум’яності ковбасок, при цьому, постійно перевертайте. Не перетримуйте м’ясо на вогні, інакше воно вийде сухим.
Готові гарячі люля-кебаб викладіть на блюдо. Подавайте зі свіжими овочами, зеленню і лавашем.
Корисна порада
Люля-кебаб добре поєднується з рисом, приправленим шафраном, помідорами, перцем, грибами і свіжим салатом. Якщо ви приготуєте на вугіллі, люля-кебаб вийти більш ароматним і смачним.
