Якщо пити кефір просто так не можна наближається до кінця терміну придатності, то пустіть його в хід в різноманітних рецепти випічки. Природна молочна кислота в складі кефіру, вступаючи в реакцію з содою або розпушувачем, забезпечує пишність випічці, а про тесті на дріжджовій основі навіть і говорити не доводиться, воно виходить пуховим. Детальніше про те, що можна спекти з кефіру, ми розповімо нижче.
Що можна спекти з кефіру – рецепти
Почнемо з незвичайного рецепта англійських булочок для сніданку – сконов, які завжди готуються на основі кефіру та інших жирних кисломолочних продуктів, у суміші з холодним маслом, а тому виходять шаруватими і тануть у роті.
Інгредієнти:
- борошно – 285 г;
- розпушувач – 2 ч. ложки;
- вершкове масло – 85 м;
- зелена цибуля – 2 пера;
- кефір – 175 мл;
- тертий сир – 85 р.
Приготування
Приготування цього тесту нагадує методику замішування простого пісочного тіста. Спершу разом змішують сухі компоненти, а потім вони перетираються в крихту з крижаним маслом, доповнюються тертим сиром, зеленню і заливаються кефіром. Замісивши липковатое тісто, яке зберегло в собі невеликі шматочки масла, руками сформуйте його в двосантиметровий пласт і наріжте на порції. Випікайте 16 хвилин при 220 градусах.
Здобне тісто як пух на кефірі
Одна з найкращих різновидів дріжджового тіста виходить саме на кефірної основі. Завдяки жирності кефіру і наявності здоби в тесті, тісто довго зберігає свою свіжість.
Інгредієнти:
- цукор – 5 г;
- кефір – 165 мл;
- мед – 45 мл;
- вершкове масло – 65 г;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджі – 10 г;
- борошно – 385 г;
- вода – 115 мл
Приготування
Як і для будь-якого іншого дріжджового тіста, для цього рецепта спершу необхідно розчинити цукор у теплій воді, а зверху висипати дріжджі, залишивши їх до активізації. Поки дріжджі починають свою активну діяльність, приготуйте здобну частину тіста, збивши рідкий мед з яйцями і теплим маслом. Додайте кефір, попередньо довівши його до кімнатної температури. Влийте здобу разом з розчином дріжджів до борошна. Замісивши гладке тісто, залиште його підійти на годину, а потім приступайте до формування і випікання пиріжків з будь-якою начинкою. Пиріжки на кефірі з повітряного тіста прийнято готувати при 190 градусах близько 15-18 хвилин.
Що можна спекти з кефіру та сиру?
Якщо ви не знаєте, що можна пекти без яєць на кефірі, то ми пропонуємо вам варіант ідеального ситного сніданку, готується на основі інгредієнтів, які напевно і так є у вашому розпорядженні.
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці – 135 г;
- сир – 145 г;
- кефір – 115 мл;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- цукор – 45 р.
Приготування
У цьому рецепті заміною яйця стануть вівсяні пластівці. Попередньо їх необхідно буде змолоти на борошно (м’ясорубка або кавомолка прийдуть на допомогу), а потім можна змішувати з іншими складовими в довільному порядку. Готове тісто вийде досить густим і його необхідно буде залишити постояти, щоб вівсянка ввібрала вологу з кефіру, на це піде не більше 10 хвилин. Після, тісто можна буде порційно обсмажувати до зарум’янювання.
Бездріжджове тісто на кефірі
Це звичне пісочне тісто, яке знаходить нову, помітно більш легку текстуру, за рахунок додавання кефіру.
Інгредієнти:
- борошно – 310 г;
- цукор – 5 г;
- вершкове масло – 225 г;
- кефір – 155 мл
Приготування
Поєднавши борошно і цукор (можна підсипати і щіпку солі), розітріть суху суміш з кубиками крижаного олії. Коли отримаєте велику крихту, влити кефір і зберіть її разом. Ком готового тіста залиште в холоді на півгодини, а потім приступайте до розкочуванні і випікання.
