Яка дитина не любить млинці? Такого малюка не знайдеться по всій країні, адже кожна мама, намагаючись підгодувати своє чадо, готує йому різноманітні ласощі мало не з пелюшок. Вже до трьох років життя будь карапуз знає, що млинці – це смачно! Їх можна їсти з джемом, медом, варенням або зі сметаною. А можна загорнути якусь начинку всередину, отримавши таким чином не просто десерт, а ситне друге блюдо. Але не всі млинці виходить використовувати в якості подібної «шубки». Товсті вироби здатні рватися і погано тримають форму. Треба знати, як спекти тонкі млинчики, щоб зуміти загорнути в них смачний «сюрприз» для малюка.
Тонкі млинці на воді
Чим хороші такі млинці? Насамперед, вони не настільки калорійні, як у випадку приготування на молоці. Та й набір продуктів, можна сказати, мінімальний. Тому при незначних витратах вийде спекти чудові млинці, за смаком нічим не відрізняються від «молочних».
- Яйце – 1 шт.
- Питної води – 2 ст.
- Пшеничного борошна – 2 ст.
- Цукру – 2-3 ст. л. (якщо потрібні солодкі млинці, то можна додати ще пару ложок)
- Солі – не більше 1 щіпки
- Соди – ? ч. л. (погасити в 1 ст. л. оцту)
- Рослинної олії – 2 ст. л.
Ну а тепер безпосередньо про те, як спекти смачні тонкі млинчики. У глибоку миску розбити яйце і розтерти його виделкою або вінчиком з цукром і сіллю. Сюди ж додати соду, заздалегідь погашену оцтом, влити 1 склянку води. Добре розмішати вміст, всипати обидві склянки борошна. Після ретельного перемішування до повного розчинення грудочок вийде досить густе за консистенцією тісто. Щоб надалі воно було еластичним, воду, що залишилася, потрібно вводити тонкою цівкою, не забуваючи перемішувати. Тепер вже помірно-рідке тісто додається рослинне масло, і все знову перемішується.
В ідеалі потрібно дати постояти готовому тісту хвилин 30. Але якщо час не терпить, можна і відразу переходити до процесу випікання млинців. Для цього сковороду (або чавунну, або спеціальну тефлонову) добре розігрівають на вогні, після чого змащують маслом або топленим жиром (повторювати змазування перед кожним випіканням). На її поверхню ополоником вливають тісто і рівномірно розподіляють. Коли одна сторона млинця добре підрум’яниться, його перевертають на іншу, буквально на кілька секунд, після чого знімають зі сковороди. Якщо перший млинець виявився глевким, не варто засмучуватися. Потрібно лише додати трохи борошна в тісто і добре розмішати, щоб не було грудочок.
Тонкі млинці на молоці
Такий варіант тонких млинців теж вартий уваги. Вони виходять не просто тонкими, але і неймовірно ніжними на смак. Просто пальчики оближеш!
- Яєць – 3 шт.
- Молока (жирністю 2,5-3,2%) – ? л
- Пшеничного борошна – 2 ст. (може трохи менше)
- Цукру – 1-2 ст. л. (ласунам слід додати ще стільки ж)
- Солі – ? ч. л.
- Рослинної олії – 2 ст. л.
Заміс тіста, по суті, нічим не відрізняється від попереднього варіанту. Спочатку потрібно з’єднати яйця з цукром і сіллю, додати трохи молока і всю муку. Ретельно вымешав, щоб не було грудочок в тесті, можна доливати потроху молоко, що залишилося. У кінці суміш вводиться рослинне масло. Після перемішування потрібно забезпечити йому спокій мінімум на півгодини.
Тепер за тією ж схемою треба добре розігріти сковороду, змастити її олією або жиром і ополоником влити тісто, розподіливши його по всій поверхні. Підсмаживши млинець з одного боку, його акуратно перевертають на іншу і через кілька секунд знімають.
Для зручності можна взяти невеликий шматочок чистого нового спонжа (або шматочок марлі, складений у кілька разів), змочити його в маслі і вже цим спонжем перед кожним новим млинчиком змащувати сковороду. Так вийде скоротити витрату масла, та й самі млинці не будуть занадто жирними.
