Ось і закінчився ще один дачний сезон, але треба його добре проводити,щоб ранньою весною зустріти його знову!)
Для цього ми збираємося всією чесною компанією і їдемо на дачу.
В меню у нас буде гороховий суп з баранини і шашлик,
а в план програми вихідного дня входить лазня.
І якщо до лазні ми готові завжди,
до меню треба трошки підготуватися)
На шашлик беремо м’ясо — свинячу филейку з кісточкою.
Миємо, ріжемо на порційні шматочки і злегка відбиваємо.
До речі, хочу відразу «похвалитися»)), що готує чоловік!)
А я, як, спецкор, перебуваю в зоні дій і все ретельно
протоколюю, а точніше — фотографую!))
Шматочки викладаємо шарами: цибуля, м’ясо (у пропорції 1/1).
Пересипаючи при цьому кожен шматочок сіллю і обмазуємо спеціями.
Потім кожен шар сбрызгивается лимоном.
Покриваємо верхній шар цибулею, додаємо пару столових ложок
гранатового соусу, ложечку соєвого соусу.
Заливаємо все це склянкою мінеральної води,
що дозволить волокон м’яса розкритися і прийняти в себе маринад.
А 2-3 столові ложки рослинного масла додані
трохи пізніше, допоможуть запакувати маринад в м’ясі, що зробить його потім соковитіше.
М’ясо закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце.
Займемося овочами: миємо й сушимо))
Підготуємо зажарку для горохового супу:
перець, морква і цибуля, рослинна олія.
Погода, можна сказати, подарувала нам останні теплі дні
і дозволила нам скористатися і насолодитися цим моментом.
На маківці яблуні залишилося одне красиве жовте яблуко
Гілочку обліпихи, що не встигли зібрати, вже облюбували пташки)
Горчичка встигла прорости і радує око
своїм кучерявим зеленим килимом.
Але залишилися ще й справи: обрізати і вкрити виноград
Викопати, перебрати і прибрати гладіолуси
При цьому, хвостаті, вусаті і смугасті теж допомагають))
А в сараї нудяться в очікуванні свого години
березові і дубові віники!)
Поки займалися справами, трохи відволіклися від готування).
За цей час розпалили вогонь і поставили вариться молоду баранину
пару лаврових листочків.
Пічка ось поки така, але в планах на наступний рік — вже літня кухня
з повноцінною піччю.) А поки мріємо — знімаємо шум з бульйону.))
Картопля здивувала своїми розмірами))
Зате смачна)
Після того, як м’ясо зварилася, додаємо приготовлену ще вдома засмажку
і помішуємо.
Закипіло, додаємо картоплю.
Нарізали крупно, щоб не розварилася.
Готувати на вогні — це особливе вміння!))
Тепер дійшла черга і до горохового пюре ( теж приготувала вдома заздалегідь)
Посолили, поперчили, накрили кришкою.
Тепер можна залишити пару дрівець,
і поки «забути» про гороховий суп.
Можна підготувати вугілля для мангалу.
Розпалюємо дрова, даємо їм прогорати і
постійно підкидає нові поліна.
Дуже смачний аромат додає м’ясу виноградна лоза або вишневі гілки
Не забуваємо перевіряти ще як топиться наша лазня
Піч горить, вода гріється
Градус вже хороший, ще +20 і можна париться
Камені дзвінко шиплять, коли їх ошпариваешь водою
А ось і віник! Ароматний!)
Далі я Вам не оповідач -вже так добре розморило — слів не передати)
А ось після лазні, вже і до шашлику можна повернутися!)
Він он який гарний став — пора готувати!)
Та й вугілля хороші!
Розкладаємо м’ясо на решітку і на мангал.
Не відходимо! Перевертаємо і стежимо за вугіллям:
розгорілися — тушкуємо, поливаючи темним пивом.
Охололи — підгортаємо гаряченькі.
А я поки біжу в будинок, накривати стіл
Тут усякі і свіжі овочі.
А це в’ялена помидорка.
Трошки відволікся і розповім Вам, як я її робила:
порізала черрі і виклала на деко зрізами вгору.
Посипала сіллю, цукром і додала гілочки розмарину і чебрецю
Поставила в духовку хвилин на 20 ( треба дивитися, щоб подсушились, але не підгоріли)
Потім розкладаю по стерильним баночках,
тисну зубчик часничку і заливаю олією.
Дуже смачна закусочка до макаронів, наприклад.
А у мене — до шашлику))
Сідаємо за стіл і приємного апетиту!
Гороховий суп вийшов ароматний і дуже смачний!
І як не можна до речі після лазні!)
А потім можна приступити і до шашлику))
Зі свіжими овочами та під картопельку
(от поки стіл накривала — картоплю зняти не встигла))
Ось таке закриття у нас вийшло — тепле, смачне і печеня))
Тепер будемо чекати з нетерпінням приходу весни,
щоб знову зустрітися з дачею.
А поки що, ось так нам посміхається лазня))
До нових зустрічей!))
