Рецепти рогаликів з пісочного тіста

по

12.10.2015

Настрій – це те, що потрібно налаштовувати. Чим налаштувати себе на успішний робочий день або на прекрасний вихідний в колі сім’ї? Подати до ранкового чаю чудові рогалики з пісочного тіста! Ніжні, тануть у роті завитки у веселій вазі на столі – чим не прекрасний початок нового щасливого дня?

Рогалики з пісочного тіста з горіхами – традиційна домашня випічка

Інгредієнти:

250 г вершкового масла;
2 ст. просіяного пшеничного борошна;
1/2 ст. цукру;
3 яйця;
2 ст. л. меду (він піде в начинку);
1 ст. очищених волоських горіхів (для начинки).

Приготування:

Масло розм’якшити або порубати ножем. Якщо у вас немає вершкового масла, можна спекти рогалики на маргарині.
Цукор збити з яйцями. Необов’язково збивати їх в пишну піну – досить домогтися повного розчинення солодких кристалів.
Додаючи борошно, замісити тісто.
Загорнути його у харчову плівку або покласти в звичайний пакет. Відправити на годину в холод.
Горіхи дрібно порубати або розчавити качалкою на обробній дошці. Змішати з розігрітим рідким медом.
Дістати охолоджене тісто, розкачати його товщиною приблизно 0,5 див.
Розрізати тісто ножем на великі квадрати, кожен з яких розрізати ще раз навскоси. У нас повинні вийти трикутники. Або ж розкачати велике коло і нарізати його сегментами.
Викладати на кожен трикутник начинку (горіхи з медом) і звертати їх від широкого кінця до вузького.
Можна змастити зверху яйцем або міцним чаєм.
Випікати при 220С близько 30 хв. Готовність можна визначити візуально.
Готові рогалики з пісочного тіста посипати цукровою пудрою або полити цукровим сиропом.
Якщо ви не любите мед, начинку можна замінити чим завгодно: варенням, свіжими або замороженими ягодами, горіхами в цукровому сиропі, просто цукром, сухофруктами, шоколадним кремом і т. д. Або все це можна поєднати і зробити асорті.

Пісочні рогалики з вишнею

Інгредієнти для приготування тіста аналогічні попереднім рецептом. Однак робити рогалики можна і по-іншому.

Тісто розгортаємо і нарізаємо на смужки.

Беремо по дві смужки, переплітаємо їх між собою і з’єднуємо в кільце. Один краєчок укладають так, щоб вийшло денце. А другий залишаємо стирчати назовні – це ж все-таки рогалик!

У намальоване гніздечко укладаємо свіжу або заморожену вишню без кісточок. Попередньо потрібно покласти вишню в друшляк і дати стекти зайвому соку.

Випікати при 180С 35 хв.

Читайте також:

Пісочне печиво на швидку руку
Що приготувати з листкового тіста?
Печиво на маргарині. Улюблені рецепти

Сирні рогалики – рецепт гарного настрою

Рогалики з сиру можна сміливо пропонувати навіть тим, хто вважає себе ненависником сиру. Ви навіть не відчуєте, що він там є, але оцініть ніжність і чудову вологість цієї випічки. Рецепт сирних рогаликів простий, приготування нехитро, а з’їдаються вони, що називається, на раз-два.

Інгредієнти:

400 г сиру;
200 г маргарину або вершкового масла;
цукор для обсипання готових рогаликів;
2 ст. борошна;
2 яйця;
0,5 ч. л. розпушувача;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:

Маргарин або масло натерти на крупній тертці. У вас це вийде тільки з охолодженим продуктом. Якщо масло (маргарин) полежали в теплі – просто стримуйте його виделкою. Розтоплювати не треба.
Додати борошно. Якщо маргарин був натерт на тертці, розітріть його з борошном до стану крихти.
Яйця збийте з цукром, але без особливої ретельності.
Змішуємо все і формуємо отримане тісто в кулю. Закривши його плівкою, ставимо в холод на півгодини. Можна і більше, але максимум на 2 години.
Встигло охолонути тісто розгортаємо в пласт круглої форми.
Змащуємо рослинним маслом і рясно покриваємо поверхню цукром. На цьому етапі начинку можна використовувати яку завгодно. Наприклад, цукор змішати з корицею. Або посипати тісто горіхами.
Розрізаємо розкатаний і посипаний цукром пласт на трикутні сегменти (як піцу). Кожен отриманий трикутник скачуємо рулетиками, починаючи від широкого кінця до вузького. Кінці трохи загнути півколом.
Готові до випічки сирні рогалики викласти на змащене маслом деко не дуже щільно один до одного. Можна змастити їх зверху солодкою водичкою або жовтком – тоді вони придбають золотистий колір при випіканні.
Випікаємо до легкої рум’яності при 200С. Це займе приблизно 20-25 хвилин.

Рогалики з листкового тіста

Рецептура листкового тіста для рогаликів проста, але вимагає часу. Однак отриманий кулінарний результат однозначно варта того, щоб присвятити йому частину вашого вихідного дня.

Інгредієнти:

Для тесту №1:

200 г вершкового масла або вершкового маргарину;
2/3 ст. пшеничного борошна.

Для тесту №2:

2 ст. пшеничної муки;
1 яйце;
1/4 ч. л. свіжого лимонного соку (якщо немає лимона, можна замінити на оцет);
щіпка солі;
кип’ячена вода кімнатної температури.

Приготування:

Починаємо приготування з тесту №1.
Масло або маргарин попередньо розм’якшувати не потрібно. Ріжемо його на шматочки або тремо на крупну тертку.
Покласти порзане масло або маргарин в борошно і порубати його разом з борошном у крихту. Чим дрібніше вийде крихта, тим краще. Швидко ліпимо отриману крихту в кулю. Відкладаємо в сторону.
Розпускаємо яйце в склянку. Додаємо воду до 2/3 об’єму склянки, перемішуємо.
Висипаємо в миску половину борошна, вливаємо яйце з водою. Додаємо сіль і лимонний сік (оцет). Потім поступово додаємо борошно, вимішуючи спочатку віночком або ложкою. По мірі загущення тісто викладаємо на дошку і вимішуємо його, поки не увійде вся мука. Тісто не повинно бути крутим!
Розкачати тісто №2 не дуже тонким шаром (тонке тісто буде рватися!).
На тісто №2 кладемо тісто №1 так, щоб воно було посередині, але ближче до одного краю. Звертаємо конвертом, починаючи з коротких країв і закінчуючи самим довгим.
Присипаємо тарілку борошном і кладемо на неї наше тісто в конверті швом вниз. Шви можна злегка закріпити руками. Прибираємо на 30 хвилин на холод. Увага! Накривати таке тісто нічим не потрібно, щоб уникнути утворення конденсату. Нам не потрібно мокре тісто.
Ще через півгодини повторюємо процедуру і в останній раз кладемо в холодильник наше тісто на такий же час. Тепер воно буде готове до ліплення рогаликів (або чогось завгодно іншого). Востаннє тісто можна відправити в холодильник на всю ніч. І на цей раз потрібно буде захистити його від завітрювання харчовою плівкою або пакетом. На цьому етапі тісто можна і заморозити. При розморожуванні вона збереже свої властивості. Але розморожувати його потрібно не в мікрохвильовці!
Через півгодини дістаємо з холоду і так само, швом вниз, кладемо на обробну поверхню. Розкачуємо таким чином, щоб його можна було знову згорнути конвертом. І знову кладемо на півгодини на холод.
Розкачуємо тісто в круглий пласт. Оптимальна товщина – 0,5 див. Розрізаємо на сегменти, кладемо на широкий край начинку. На широкому краї робимо надрізи. Це потрібно для того, щоб начинка розподілилася рівномірно. Вона може бути який завгодно: горіхи, варення, кориця, вишня, цукор, сир і т. д. Щоб приготувати шоколадні круасани, можна як начинки використовувати шоколадну пасту типу «Нутелла».
Випікати 30-35 хв при 180С.

Читайте також:

Рогалики з повидлом
Тісто для тарталеток: пісочне, заварне, кавове
Кошики з пісочного тіста

Три види тіста – а який простір для фантазії! А якщо замінити традиційне російське назву «рогалики» на розкішне французьке «круасани», то і настрій змінюється. І звичайний недільний сніданок перетворюється на чудове кулінарну подорож!

Інші цікаві рубрики: