Отже, повидло з яблук білий налив готується наступним чином:
Для нього знадобиться:
- • Цукор – 1 кг;
- • Яблука білий налив – 2 кг;
- • Кориця – 0.5 ч. л.
Яблука помити, розрізати і видалити кісточки, гнилі і підточені шкідниками частини. Бажано почистити яблука від шкірки. Порізати готову сировину маленькими шматочками, зсипати в цебрик або каструлю, засипати цукром або цукровим піском. В такому вигляді залишити на півгодини. Коли фрукти дадуть сік, поставити ємність на середній вогонь і, помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою, підігріти. Теплу суміш подрібнити до однорідної маси в блендері. Знову поставити на плиту і нагрівати, додавши корицю, хвилин десять. Коли повидло з білого наливу закипить, помішуючи, дати йому прокіпіти ще п’ятнадцять хвилин і зняти з вогню. Наповнити гарячим повидлом банки і закатати. Остуджувати в темному місці.
Довге приготування повидла з яблук
Повидло з білого наливу можна готувати швидко, а можна і довго. В такому випадку маніпуляції ті ж, тільки вариться воно довго, внаслідок чого виходить дуже густий продукт, придатний на начинку в пироги, пиріжки та вареники.
Необхідно:
- • Яблука білий налив – 1 кг;
- • Цукор – 700 гр.
Яблука потрібно почистити, розрізати, видалити серединки і покласти в мидницю, пересипавши цукром. Коли білий налив пустить сік, поставити на плиту і нагрівати хвилин десять. Помішувати дерев’яною ложкою, щоб уникнути підгоряння. Після цього поставити повидло остигати п’ять годин, можна довше. Цей процес повторити три рази. І вже в останній раз його потрібно варити, поки не випарується вся зайва рідина. Готове варення розлити по банках будь-якого обсягу і закатати. Тримати повидло в погребі.
Яблучне повидло з цукровим сиропом
Єдина відмінність даного рецепту повидла з білого наливав тому, що, перш за все робиться цукровий сироп.
Потрібно:
- • Яблука– 2 кг;
- • Цукор – 1.5 кг;
- • Вода – 1 склянка;
- • Пакет «Желинки».
Цукор розвести водою в ємності, в якій потім буде варитися безпосередньо повидло. Встановити на плиту, на несильний вогонь і варити, поки маса не стане однорідною, але не можна перетравити, так як тоді цукор почне застигати. Яблука почистити, нарізати часточками. Не забути вичистити серцевини. Опустити фрукти в готовий цукровий сироп і варити хвилин сорок-п’ятдесят. Потрібно постійно помішувати дерев’яною ложкою для того, щоб повидло з яблук білий налив не пригоріло. В кінці висипати пакетик «Желинки» і проварити хвилин десять. Десерт готовий для консервації. Заливати в банки гарячим.
Повидло з лимоном
Рецепт повидла з яблук білий налив з лимоном досить простий, а готовий продукт має специфічний приємний аромат і смак. Для приготування потрібно:
- • Яблука – 2 кг;
- • Цукор – 2 кг;
- • Лимон – один;
Краще всього для повидла використовувати не сам лимон, а його цедру. Почищені яблука разом з цедрою перемолоти на м’ясорубці, також можна використовувати блендер. Готову сировину посипати цукром. Дати вистояти дві години і можна ставити на плиту. На середньому вогні варити хвилин сорок. Зняти з плити напівготове варення і дати охолонути. Після того як суміш повністю охолола, знову поставити на плиту і кип’ятити сорок хвилин. Не забуваючи помішувати її. Розлити по пастеризованим банкам в гарячому вигляді. Тримати в підвалі або льосі.
Повидло з варених яблук
Яблучне повидло з білого наливу можна готувати ще й в іншій послідовності. Для цього рецепта знадобиться:
- • Яблука білий налив – 1 кг;
- • Цукор, будь-який – 700 гр;
- • Вода кип’ячена – 1 склянка.
Плоди слід нарізати, вичистити і, не знімаючи шкірки викласти в ємність, у якій буде варитися повидло. Залити склянкою води. Поставити на плиту. Варити на сильному вогні до повного розм’якшення часточок. Перетерти через сито або друшляк масу і відправити назад у ємність. Насипати цукор і, постійно помішувати, варити ще півгодини. Розлити яблучне повидло з білого наливу по банкам будь-якого обсягу і закатати.
Густе повидло на зиму
Повидло відрізняється від інших заготовок на зиму густотою, воно не стікає по тарілці при накладанні. Повидло з яблук білий налив на зиму заготовляють повсюдно. Практично ніколи його не їдять влітку. Отже, для густого, солодкого продукту необхідно взяти фрукти і цукор в рівних пропорціях. Яблука ретельно помити, почистити і видалити серцевини. Дрібно порізані або пропущені через м’ясорубку фрукти присипати цукром і перемішати, розподіливши цукор по всіх яблуках. Коли з’явиться сік, поставити фрукти на вогонь і варити до повної готовності близько півгодини. Густе повидло з білого наливу виходить внаслідок тривалого варіння. Таким чином, випаровується зайва волога, і маса стає янтарною, густою з особливим ароматом. Готове повидло розливати по банках в гарячому вигляді.
Повидло часточками
Можна приготувати повидло часточками, що в принципі не змінить його суті. Повидло з білого наливу часточками готується наступним чином. Для нього потрібно взяти:
- • Яблука — 1 кг;
- • Цукор – 1 кг
Плоди розрізати, зняти шкірку і викласти в ємність. Присипати цукром. Перемішавши суміш, залишити на ніч або на день. Загалом, на половину доби. Коли майбутнє повидло відстоїться, поставити на плиту і кип’ятити чверть години. Зняти з плити, дати охолонути п’ять – шість годин і знову закип’ятити. Провести дану процедуру ще кілька разів. Зняти з вогню і розклавши по банках, закатати.
Повидло з апельсином
Повидло з білого наливу з апельсином готується дуже просто. Для цього необхідно взяти:
- • Апельсин – 1 шт.;
- • Лимон – 0.5 шт;
- • Яблука 2 кг;
- • Цукор – 1 кг
Апельсин і лимон, розрізати навпіл і почистити від зайвих частин, начебто кісточок і іншого. Білий налив розрізати і вичистити від серцевин. Цитрусові, яблука скласти в одну ємність і присипати цукром. Через півгодини поставити ємність на плиту і варити півгодини. Після чого потрібно зняти повидло і дати охолонути близько години. Знову поставити на середній вогонь. Варити ще півгодини. Повидло готове для консервування.
Повидло в мультиварці
Простий рецепт повидла з білого наливу в мультиварці виконується просто. Для цього необхідно:
- • Яблука – 1 кг;
- • Половина стиглого лимона;
- • Цукор – 2 склянки;
- • Вода – 1.5, можна 2 склянки.
Отже, плоди ретельно вимити, очистити від шкірки, і почистити від кісточок. Закласти в каструлю, залити половиною склянки. Включити режим випічки на півгодини. Яблучну шкірку, зняту раніше, покласти в маленьку каструлю і залити залишками води. Коли вода закипить, проварити шкірку близько півгодини і процідити через марлю або друшляк. Готовий відвар повний пектину, тому купувати його вже не потрібно. Коли мультвиварка вимикається, яблука виходять дуже м’якими. Їх потрібно перетовкти товкачиком до пюре. Можна, звичайно, перекласти в іншу ємність і використовувати блендер, але це вже зайве. У готове пюре висипати цукор, вилити відвар і вичавити лимон. Каструлю поставити на режим випічки і включити на годину. Готове повидло густе і коричневого кольору.
