Зміст:
- Мірза газеми, теплий діп з запечених баклажанів та помідорів
- Сирний діп «Пімента»
Ми вже публікували недавно 9 рецептів корисних і незвичайних закусок з овочів — наприклад, бурякового хумуса і грецького соусу з червоним перцем. Зараз, дочекавшись сезону баклажанів та помідорів, пропонуємо нові рецепти, легко готувати і красиво сервірувати.
До змісту
Эзме з запечених помідорів
До змісту
Цей діп особливо популярний на північному заході Ірану, поблизу кордону з Туреччиною. Не забудьте подати до нього крім овочів ще й гарячі коржі.
На 4-6 порцій:
- Помідори — 700 г
- Перець солодкий червоний — 2 шт.
- Олія або олія виноградних кісточок — 1 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Олія оливкова — 3 ст. л.
- Сік гранатовий концентрований або соус наршараб — 1 ст. л.
- Копчена Паприка мелена — 1 ч. л.
- Петрушка — 1 пучок
- Сіль, перець чорний мелений
Незалежно від того, які літні діпи ви робите — вегетаріанські або з додаванням сиру і яєць, — вони володіють одним загальним приємним властивістю: позбавляють від необхідності різати салати. Варіант досить практичний і дуже доречний, коли готуєте святковий стіл або просто на велику компанію.
До змісту
Мірза газеми, теплий діп з запечених баклажанів та помідорів
Порівняно з эзме цей іранський діп набагато густіше. Входять в рецепт яйця надають йому дуже гарний відтінок охри. Мірза газеми хороший не тільки як діп для овочів, його також можна намазувати на хліб, як овочеву ікру, — це дуже смачно.
На 4-6 порцій:
- Баклажани — 2 шт. (450 г)
- Помідори — 700 г
- Масло виноградних кісточок або масло рослинне — 3 ст. л.
- Часник — 6 зубчиків
- Паста томатна — 2 ст. л.
- Куркума мелена — ? ч. л.
- Яйця — 2 шт.
- Сік лимонний — 3 ст. л.
- Олія оливкова extra virgin — 1-2 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений
Діп з баклажанів з помідорами подають теплим. До речі, на наступний день, наситившись власними соками, він стає ще смачніше.
До змісту
Сирний діп «Пімента»
Найменш дієтичний з усіх, цей улюблений на півдні США діп абсолютно непереборний на столі в оточенні трав і овочів: своїм яскраво-оранжевим кольором він зобов’язаний чеддера в поєднанні з печеною червоним перцем. Смак тим сильніше, чим більше ви любите гостре: кайенский перець — обов’язковий компонент, але його кількість ви регулюєте самі.
На 6-8 порцій:
- Сир твердий помаранчевий (чеддер або мімолет) — 450 г
- Сир вершковий м’який — 120 г
- Перець чорний мелений — 1 ч. л.
- Перець солодкий печений (або консервований) — 3 шт.
- Майонез — ? чашки (100 г)
- Цукор — 1 ч. л.
- Соус табаско гострий — ? ч. л.
- Вустерський Соус — ? ч. л.
- Перець кайенский або копчена паприка мелені — ? ч. л.
- Куркума мелена — 2 ч. л.
- Соус соєвий — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — ? ч. л.
Стаття надана видавництвом “Манн, Іванов і Фербер”
