Склад:
помідори – 5 кг,
перець солодкий болгарський – 0,5 кг,
морква – 0,5 кг,
цибуля – 0,5 кг,
кислі яблука – 0,5 кг,
гострий перчик – 2 шт.,
часник – 200 гр.,
сіль – 1 стакан без верху,
рослинна олія – 0,5 склянки,
цукор – 1 стакан.
Спосіб приготування:
Помідори помийте і викладіть на друшляк. Потім розріжте їх не 4 або 6 частин.
Перець помийте і очистіть від насіння. Наріжте перець невеликими смужками.
Моркву очистіть від шкірки і наріжте півкільцями.
Цибулю очистіть від лушпиння. Після розріжте його на 4 частини.
Яблука помийте і зцідіть зайву воду на друшляк. Потім очистіть їх від шкірки і серцевини.
Збийте у блендері або пропустіть через м’ясорубку.
До приготовленої маси додайте сіль і рослинне масло. Варіть все разом протягом 2,5 годин на маленькому вогні.
Червоний гострий перчик наріжте на дрібні частини і вийміть все насіння. Додайте його до киплячої аджике і варіть разом ще 25 хвилин.
До аджике додайте цукор і варіть все разом 15 хвилин.
Часник очистіть і пропустіть через прес. До аджике додайте часник. Нехай все кипить ще 10 хвилин.
В стерилізовані банки насипте аджику. Трохи місця залиште порожнім. Закрийте кришками. Переверніть дном до верху до повного охолодження.
