Читайте також:
Лляне масло — це продукт, що містить жирні кислоти, необхідні людському організму. Використання цієї речовини рекомендовано при дієтичному і вегетаріанському харчуванні. Активно застосовується воно і в косметології. Але ця субстанція дуже ніжна і вимагає особливого зберігання.
Якість масла залежить від технології його виробництва
Створюють олія з насіння льону, який вирощується в багатьох регіонах Росії. Для його виробництва використовують різні технології. Найкорисніше олія нерафінована. Його виготовляють методом холодного віджиму. У спеціальних пресах з очищених насіннячок видавлюють прозору золотаву рідину. Після її відстоюють для зменшення осаду, розливають по пляшечках і відправляють в магазини та аптеки.
Виробляють і рафіновану добавку, теж методом холодного віджимання, а осад прибирають за допомогою хімічної обробки. Такий продукт має більш світлий колір, у ньому майже не утворюється осад навіть після декількох місяців зберігання. Але корисні властивості у даного речовини менш виражені.
Прозорий сік з насіння при виробленні нагрівають, так як підвищена температура повністю позбавляє його корисних властивостей. При вживанні його теж не варто гріти. На такому маслі не готують їжу, а лише додають у салати або вже готові другі страви. Знаючи, як правильно зберігати лляне масло, можна з його допомогою відновити імунітет, поліпшити травлення і наситити організм речовинами, які важко знайти в інших продуктах.
Дотримуємося термін придатності
Виробники харчових добавок з льону вказують на етикетці термін зберігання продукту. Зазвичай він становить від 3 місяців до 1 року. Тривалість залежить від способу виробництва і особливостей пакування. Наприклад, у скляних пляшечках лляне масло зберігається довше, ніж у пластику. Тому, купивши продукт в полімерній тарі, відразу ж перелийте його в скляний пухирець. Найбільший термін зберігання упаковки з темного скла. А щоб ще продовжити строк застосування, навіть скляну тару укладають ще й в коробку, щоб сонячне світло не потрапляв на вміст.
Після закінчення терміну придатності застосовувати речовина не рекомендується. Золотиста рідина втрачає корисні властивості, і це не кращим чином позначається на її смаку. Через 6-12 місяців він гіркне або навіть злегка кислим. Це сигнал про те, що продукт вже не можна вживати в якості харчової добавки.
Правила зберігання в домашніх умовах
Як зберігати лляне масло, якщо воно вже відкрито? Існує кілька нескладних рекомендацій:
- Потрібно завжди щільно закривати кришку на пляшці. Жирні кислоти легко вступають в реакцію з повітрям, що веде до зменшення корисних властивостей. Тому потрібно скоротити взаємодія речовини і повітря. Іноді масло навіть переливають в ємність з вузьким горлечком, але проводити цю маніпуляцію потрібно дуже швидко.
- Відкритий флакон тримають в холодильнику. Туди не проникає сонячне світло, якого боїться продукт, і там оптимальна температура (не вище 10 градусів). Але важливо ставити пляшку не в саму холодну зону, для неї ідеально розміщення на дверцятах.
- Після відкриття флакона вміст можна використовувати протягом 60 днів. Потім якість продукту починає погіршуватися. Тому краще купувати масло в невеликій упаковці, зате частіше.
- Якщо лляне масло виявилося на сонце і провело там не менше 30 хвилин, краще його у харчуванні не використовувати . Під впливом ультрафіолету жирні кислоти руйнуються, і корисність втрачається повністю.
Як вживати продукти з лляною олією
Заправляти продукти лляною олією рекомендується перед самим вживанням. Можна додавати в каші або інші другі страви. Але важливо, щоб вони не були гарячими, а теплими, це збереже всі корисні властивості продукту.
Якщо блюдо з лляної харчовою добавкою не було з’їдено відразу ж, не варто зберігати його до наступного разу навіть в холодильнику. Масло втрачає свої корисні властивості вже через 15-20 хвилин після перебування на повітрі. Продукт окислюється, і з’являється неприємна гіркота. Про те, що масло зіпсувалося, розповість неприємний кислий запах.
Зберігати лляне масло нескладно, але важливо стежити за терміном придатності. Не варто купувати продукт у розливне вигляді, адже в процесі транспортування і продажу воно занадто часто взаємодіє з повітрям, що псує його склад і зменшує корисність.
