Цвітна капуста – цінний дієтичний продукт. При тому, що інші види цього овоча вважаються важкими для шлунка, цвітна капуста має особливо ніжну текстурну клітковину. Тому її радять для перших прикормів малюкам і харчування хворим людям. У ній містяться такі вітаміни, як А,С( 50г капусти містить добову норму), ДО,РР,H,U ( рідкісний вітамін, який має противиразкові властивості). Ці вітаміни також потужні антиоксиданти. Але найважливіше, що це «диво природи кучеряве» містить кількість білків на рівні з рибою та м’ясом. Ця унікальна властивість дозволяє включати продукт дієти для схуднення, для людей з хворим шлунком і печінкою, для дітей. Існує безліч варіантів, як приготувати овоч, але дієтологи стверджують, що найкорисніша цвітна капуста, запечена в духовці. Візьміть собі на замітку кілька смачних і корисних рецептів.
Все геніальне – просто!
Найшвидший, простий і смачний рецепт – цвітна капуста, запечена в духовці з сиром і вершками
Склад:
- Середній качан капусти – 500-700 гр.
- Вершки (10-20 % жирності)- 300 мл
- Яйця курячі великі – 3 шт.
- Сир твердий (плавлені сирки хорошої якості)- 300 гр.
- Олія соняшникова без запаху – 1ст.л.
- Рубана петрушка, базилік – по 1 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Головку капусти попередньо залити холодною водою і дати постояти 20-30 хв. Потім розібрати її на шматочки і варити до напівготовності в солоній воді з лавровим листом і часником. Злити воду.
- У змащену олією форму для запікання викласти підготовлену капусту.
- Віночком збити яйця, додати вершки. Далі покласти крупно тертий сир.
- Капусту посипати половиною зелені, приправити перцем, сіллю. Залити яєчно-вершково-сирною сумішшю.
- Поставити в розігріту духовку (200 градусів) і дочекатися красивого золотистого виду( 15 хв). Вимкнути і залишити ще на хвилин 20.
- Перед подачею прикрасити зеленню. Приємного апетиту!
Вершки можна замінити сметаною і молоком у рівних частинах, але з вершками смак виходить дуже ніжним!
Незвичайна хрустка скоринка підкорить всіх!
Наступний рецепт займе трохи більше часу, але результат вартий зусиль! В рецепті може використати сухе картопляне пюре. Його звичайно можна замінити на білі сухарі, але з пюре виходить дуже незвичайний смак. Спробуйте цвітну капусту запечену в духовці з сиром – не пошкодуєте!
Цвітна капуста запечена в духовці з сиром
Склад:
- Головка капусти – 600 г
- Пюре картопляне сухе (наприклад, «Мівіна» зі смаком вершків – 100 – 150 г
- Сир пармезан або гауда – 200 г
- Яйця курячі великі – 3шт.
- Петрушка сушена або дрібно порубана свіжа – 2 ст. л.
- Олія для змазування форми – 1 ст. л.
- Сіль, лавровий лист, часник.
Приготування:
- Головку капусти розрізати навпіл і відварити у трохи солоній воді з лавровим листом і часником до напівготовності.
- Яйця збити з дрібкою солі і ложкою холодної води.
- Сир дрібно натерти. Перемішати його з сухим пюре і петрушкою.
- Остиглу капусту розібрати або порізати ножем на великі суцвіття.
- Деко застелити пергаментом і змазати олією.
- Кожне суцвіття вмочити в збиті яйця, а потім в суху суміш і викласти на деко. Так проробити з усієї капустою.
- Поставити в духовку до утворення золотистої скоринки.
- Це блюдо можна подавати самостійно з улюбленим соусом або як гарнір до риби і м’яса.
Ситна страва з капусти для справжніх чоловіків
Як вже говорилося, цвітна капуста містить велику кількість рослинних білків. З цієї причини страви з неї дуже ситні. А якщо ще її поєднувати з м’ясом – вийде ідеальна вечеря для чоловіка і цвітна капуста, запечена в духовці з фаршем стане улюбленою стравою сім’ї!
Вам знадобиться:
- Котлетна свинина і яловичина – 350 гр.
- Шпик – 100 гр.
- 4 шматочки білого хліба без кірок
- Молоко – 4 ст. л.
- Середня цвітна капуста
- Чебрець свіжий
- Сіль, перець
- Морква, болгарський перець і цибулю-шалот – 1 шт.
- Олія очищена
Приготування:
- Підготувати капусту як у перших 2-х рецептах. Вибрати суцвіття.
- Охолоджене м’ясо, шпик перекрутити на м’ясорубці.
- Хлібний м’якуш залити молоком. Через час хліб віджати і додати в м’ясний фарш. Добре відбити його.
- Включити духовку на розігрівання.
- Моркву, цибулю і перець порізати дрібним кубиком. Розігріти сковороду і підсмажити на олії спочатку цибулю до прозорості, потім додати моркву і перець.
- Припущені овочі, подрібнений чебрець додати у фарш. Посолити і поперчити його. Добре вимішати.
- Форму для запікання ( краще всього підійде форма для хліба – «цеглинка») змастити маслом.
- Викласти більшу частину м’ясної заготовки і втопити в ньому суцвіття капусти ніжкою вниз. Викласти зверху залишок м’ясної заготовки.
- Відправляємо в духовку на 45 хв.
- Готову страву подавати з зеленню. Приємного апетиту!
Пікантні кульки у фритюрі – для любителів гострого!
Страви із цвітної капусти можуть бути не тільки з м’яким вершковим смаком, але і з перчинкою. Якщо Ваше здоров’я Вам дозволяє таку їжу, зрідка можна побалувати себе кульками з цвітної капусти у фритюрі.
Склад:
- Кольорова капуста – 1 кг
- Борошно – 125 г
- Чебрець – 2 ч. л.
- Мелений чилі і сіль – за смаком
- Олія
Приготування:
- Капусту подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці.
- Перемішати її з борошном, чебрецем, чилі і сіллю.
- Поставити розігріти масло у фритюрниці (або глибокій сковороді з товстими стінками).
- Зліпити кульки з маси змоченими в холодній воді руками. І смажити їх порціями до золотистого кольору. Кульки викладати на паперовий рушник.
- Подавати страву можна з рисом і гострим томатним соусом.
Як бачите, користь цвітної капусти переоцінити не можна. Дієтологи радять цей продукт в запеченому вигляді. Можна приготувати безліч апетитних страв з капусти в духовці, але іноді не шкідливо і побалувати себе кульками у фритюрі!
