Як зробити баварський крем

по

15.07.2015

Баварський крем – це класичний швейцарський десерт, також відомий як Баварія. Його часто подають окремо або з фруктовим соусом, а також використовують як начинку для пончиків або тістечок. Баварський крем складається з густого заварного крему, приправленого ваніллю, і подається зі збитими вершками і в охолодженому вигляді. Ця стаття розповість вам, як зробити традиційний баварський крем.

Інгредієнти

1 1/4 склянки (295,7 мл) збитих вершків
1 1/4 склянки (295,7 мл) жирних вершків
1 ст. л. (13,8 г) порошку желатину
3 ст. л. (44,4 мл) молока
1/4 склянки (48 г) цукру-піску
5 яєць, розділених
1 стручок ванілі або 1 чайна ложка (4,9 мл) ванільного екстракту

Кроки

1

Розкрийте 1 стручок ванілі і помістіть його в 1 1/4 чашки (295,7 мл) жирних вершків. Налийте в каструлю і повільно доведіть до кипіння на повільному вогні. Коли закипить, вимкніть вогонь і залиште на 1 годину.

Реклама
2
Дістаньте з вершків стручок. Очистіть насіння і додайте їх у вершки, а стручок викиньте.
- Якщо ви використовуєте ванільний екстракт, додайте вершки замість стручка 1 ч. л. (4,9 мл) ванільного екстракту.
3

Змішайте 3 ст. л. (44,4 мл) молока 1 ст. л. (13,8 г) порошку желатину в невеликій мисці. Відкладіть.
4

Збийте в мисці 1/4 склянки (48 г) цукру-піску і 5 яєчних жовтків.
5

Знову нагрійте на плиті вершкову суміш. Коли вона нагріється, повільно змішайте її з яєчною сумішшю. Помістіть крем і яєчну суміш в мисці над киплячою водою.
6

Помішуйте, поки суміш не загусне. Якщо на звороті дерев’яної ложки залишається суміш, зніміть її з киплячої води і додайте желатин/молочну суміш. Перемішайте. Крем готовий.
7

Поставте миску на крижану баню і помішуйте вміст, поки воно охолоджується. Робіть це, поки суміш не досягне кімнатної температури.
8

Збийте 1 1/4 склянки (295,7 мл) збитих вершків ручним або настільним міксером.
9

Складіть збиті вершки в миску з охлаждающимся баварським кремом. Розлийте суміш у невеличкі мисочки. Коли крем охолоне, він набуде форми мисок.
10

Охолоджуйте, поки суміш не застигне (4-5 годин). Акуратно перекладіть з мисочок в тарілку.
11

Подавайте з малиновим соусом або лимонним соком.